Shurpa - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เชอร์ปาเนื้ออิ่มตัวพร้อมแล้ว! เทน้ำซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับ shurpa ในอุซเบก

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้มีความสมดุลอย่างเชี่ยวชาญจนชูปามีรสชาติอร่อย เข้มข้น และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการปรุงซุปตามสูตรนี้ ไม่ควรแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเพราะรสชาติของชูร์ปาจะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่).
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คืนก่อนปรุงอาหารให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็น
2. วันรุ่งขึ้นเราเริ่มทำชูปา เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางเนื้อแกะไว้ที่นั่น น้ำควรคลุมเนื้อเล็กน้อย เราใส่จานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในระหว่างการให้ความร้อนโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องลบออกให้มากที่สุดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขม เมื่อเนื้อเดือด นำออกจากน้ำอย่างระมัดระวังด้วยส้อม สะเด็ดน้ำ และล้างกระทะให้สะอาด

เคล็ดลับ: พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่สดและไม่แช่แข็ง หากคุณยังต้องละลายน้ำแข็ง ให้ทำตามธรรมชาติ

3. ตอนนี้โฟมส่วนใหญ่หลุดออกมาแล้ว ให้เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้ง แต่คราวนี้ให้ขึ้นด้านบน เราใส่เนื้อที่นั่นแล้ววางบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มโดยเอาโฟมออกเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด และปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสุกดี
4. ในช่วงกลางคืนและระหว่างการเตรียมเนื้อ ถั่วควรแช่น้ำให้ดีและเพิ่มขึ้นหลายเท่า ล้างอีกครั้งในน้ำสะอาด ใส่เนื้อในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ปอกหัวหอมสับหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งต้นได้หากมีขนาดเล็ก
6. น้ำสามารถเดือดได้ในช่วงเวลาทำอาหารดังนั้นในขั้นตอนนี้จึงควรเพิ่มปริมาณที่ต้องการ ถ้าลิตรเดือดก็เติม 0.75 มล. ถ้า 2 ลิตร - 1.75 มล.

เคล็ดลับ: คำนวณปริมาณน้ำล่วงหน้า เนื่องจากไม่แนะนำให้เติมในขั้นตอนอื่น

7. นำซุปไปต้มและลดความร้อน เพื่อให้น้ำซุปใส เราไม่ได้นำไปต้ม แต่ปล่อยให้เดือดเท่านั้น
8. เราล้างปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
9. เมื่อถั่วพร้อม ใส่มันฝรั่งและแครอท พริกแดง ยี่หร่า โรสแมรี่ และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
10. นำผิวมะเขือเทศที่ล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ

เคล็ดลับ: หากใช้มะเขือเทศเนื้อแข็งในการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ผักสีแดงด้วยการวางมะเขือเทศ

11. นำพริกบริสุทธิ์ออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปทันทีหลังมะเขือเทศ
12. นำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งกลับไปที่ซุป
13. ปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำและเกลือ เราจับเวลาต่อไปอีก 7-10 นาที
14. เราเอาซุปออกจากความร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้ม

Shurpa สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและลาวาช เพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานแรกอย่าใส่ครีมหรือมายองเนสลงในจาน ทานให้อร่อย!

ชูปาแกะกับถั่วชิกพี

หากคุณเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติลงในชูปา เช่น ไขมันหางอ้วน และเปลี่ยนเครื่องเทศเล็กน้อย รสชาติของอาหารตะวันออกจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้ปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อจะไม่เดือด แต่ทอด ชูปาที่หอม เข้มข้น และน่ารับประทานจะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติภายใน 2 ชั่วโมง ในการปรุงอาหารควรใช้สะโพกของลูกแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 45 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 240 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 260 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• ผักชีป่น - 1 กรัม
• ซีร่า - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้หนึ่งคืน เนื่องจากถั่วจะโตหลายครั้งจึงจะใช้เวลาประมาณ 1 ลิตร น้ำ.
2. เราล้างเนื้อออกจากเส้นเลือด ตัดเป็นส่วนใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. เราล้างพริกหยวกและตัดก้านและเมล็ดออก ตัดผักเป็นก้อนบาง ๆ
5. เราล้างแครอทและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ลวกมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเดือดเพื่อที่คุณจะได้ลอกผิวออกได้ง่าย ตัดผักเป็นก้อน
7. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ เราส่งเนื้อไปทอดจนได้เปลือกสีทอง
8. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแกะแล้วทอดด้วยไฟแรงจนใส จากนั้นใส่แครอทลงไปอีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ ล้างถั่วชิกพีผ่านกระชอน ถัดไปเท 2 ลิตรลงในหม้อ น้ำและผล็อยหลับไปถั่ว ในขั้นตอนเดียวกันเราสับไขมันหางอ้วนเพิ่มลงใน shurpa แล้วรอให้มวลเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะลดไฟให้ต่ำที่สุด โทมิมโดยแง้มฝาไว้ 1.5 ชั่วโมง อย่าให้น้ำซุปเดือด
11. ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางมาตรฐาน หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในซุปเพิ่มยี่หร่าและผักชี เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
12. ใส่ใบกระวาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซุป
13. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันประมาณ 10 นาที

Shurpa เนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมถั่วชิกพีพร้อมแล้ว! โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

shurpa โฮมเมดใน multicooker

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมชูปาที่อร่อยและเข้มข้น เนื่องจากคุณจำเป็นต้องดูซุปขณะทำอาหารอยู่เสมอ คุณสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมหลักสูตรแรกโดยใช้ multicooker สิ่งสำคัญคือมีโปรแกรม "ดับ" และ "ทอด" สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมในจาน หลังจากปรุงอาหารผักจะถูกเก็บเกี่ยว แต่ก็สามารถให้รสชาติกับชูปาได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากมันแล้วเอาเส้นเลือดออกเราหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ในชาม multicooker ซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เราเลือกโปรแกรม "ทอด" และทอดชิ้นที่ 160 C เรากำลังรอให้เนื้อได้สีทอง
2. ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อแกะ ให้ล้างและปอกแครอท หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในเนื้อ เราทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่เปลี่ยนโปรแกรมและอุณหภูมิ
3. เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมก่อนหน้าลงในชาม multicooker และลดอุณหภูมิลง 20 C เมื่อของเหลวในชามเดือด เลือกโปรแกรม "สตูว์" และเติมเนื้อหาของชามด้วยน้ำ โดยปกติต้องใช้ซุป 3.5 ลิตรในการปรุงซุปในหม้อหุงข้าว
4. เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง สับละเอียดแล้วส่งไปยังส่วนผสมก่อนหน้า
5. เราเลือกหัวหอมเล็ก ๆ เอาแกลบออกแล้วใส่ลงในชาม หากอย่างไรก็ตามมีการใช้ผลไม้ขนาดใหญ่เราก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อซุปสุกแล้ว นำหัวหอมออกจากชาม
6. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เชอร์ปาที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอมมากถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและรสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม! ทานให้อร่อย!

เฌอปาคลาสสิคที่บ้าน

Shurpa ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นซุปที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาจะแบ่งออกเป็นน้ำซุปเนื้อและหัวหอมซึ่งวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการอบร้อน Shurpa ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะจานหนึ่งมีทั้งจานแรกและจานที่สอง ขั้นแรกให้กินน้ำซุปที่อุดมไปด้วยและทุกอย่างอื่นทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมหวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำแร่ที่สะอาด นุ่ม และเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ถ้าหาไม่ได้ก็เอาน้ำแร่หรือน้ำกรองผ่านกรอง คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันอยู่บนกระดูก จากจานเราต้องการกระทะขนาดใหญ่ 4-5 ลิตร หรือหม้อน้ำ
2. เราเริ่มเตรียมน้ำซุปเนื้อ เท 2 ลิตรลงในจานที่เตรียมไว้ น้ำเย็นและวางเนื้อที่นั่น มันสำคัญมากที่จะต้องเทน้ำเย็นจัดเพราะจะเป็นการยากที่จะได้น้ำซุปใสด้วยน้ำอุ่น เราใส่กระทะด้วยความร้อนสูง
3. เราเพิ่มแครอทขนาดเล็กและหัวหอมเล็กลงในเนื้อทันทีซึ่งรากถูกตัดออก โยนผักพร้อมกับแกลบทันทีเพราะจะทำให้น้ำซุปสีสวย
4. เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง โฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งต้องเอาช้อนหรือช้อน slotted ออก เมื่อโฟมไม่ปรากฏขึ้นอีกต่อไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เคล็ดลับ: เวลาในการปรุงเนื้อขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ ถ้าคุณเอาลูกแกะไปมันจะปรุงประมาณ 30 นาที, เนื้อลูกวัว - 45 นาที, เนื้อวัวจากสัตว์แก่ - มากกว่า 1 ชั่วโมง ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือหาชิ้นเนื้อมาชิม

5. เราหั่นผัก สิ่งแรกที่ต้องทำคือโยนแครอทลงในหม้อ หั่นผักเป็นวงกลมเพื่อให้ความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
6. เราส่งมันฝรั่งใน 5-7 นาที เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้น
7. บดพริกไทยดำเล็กน้อยด้วยมีดแล้วส่งไปที่ส่วนผสมก่อนหน้า เราใส่พริกไทยร้อนลงไปด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พริกขี้หนูสีเขียวเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทานเกินจาน หากคุณกำลังใช้ผักสีแดงแห้ง ให้ตรวจหารอยแตกและรูหนอน

8. ระหว่างเตรียมน้ำซุป ให้หั่นพริกหวานเป็นหลอดขนาดใหญ่
9. เราให้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยความช่วยเหลือของ suneli hops, ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ต่อไปเราจะส่งกานพลูกระเทียมทิ้งไว้ในรูปแบบเดิม
10. ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 5 นาที และในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมมะเขือเทศ ตัดส่วนที่แข็งออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มไปยัง shurpa
11. เพื่อให้ซุปมีรสเปรี้ยวและสีสดใส ให้เติมซอสมะเขือเทศลงไปทันทีหลังมะเขือเทศ เราชิมชูปาและเติมเกลือและเครื่องเทศถ้าจำเป็น อีกครั้งเราจับเวลา 5 นาที
12. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะส่งหัวหอมหวานหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดในซุปประมาณ 3-4 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา

เพื่อเสิร์ฟจานอย่างสวยงาม ให้เอาชิ้นเนื้อและมันฝรั่งออกจากชูร์ปา วางบนจานแล้วเทน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วรักษา กินอย่างเอร็ดอร่อย!