ชีสเค้ก

ชีสเค้กคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ แป้งขึ้นได้ดีดังนั้นขนมอบจึงโปร่งและนุ่ม สำหรับไส้ที่ชุ่มฉ่ำผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป อย่างไรก็ตามควรยกย่องการเติมนมเปรี้ยวซึ่งทำให้ขนมอบเหล่านี้เป็นงานฉลองที่แท้จริง

สำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีส คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย และนี่คือขนมอบที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ขนมต้นตำรับที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มันคือไส้เต้าหู้และไส้ครีมที่ทำให้ชีสเค้กละลายในปาก ชีสเค้กกุหลาบจานนี้สามารถเสิร์ฟในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์เพราะมันดูสวยงามเช่นกัน

ขนมอบที่โปร่งสบายมีประโยชน์เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย ชีสเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่อบในเตาอบ สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยสูตรนี้

ชีสเค้กเป็นขนมปังแผ่นเรียบสอดไส้คอทเทจชีส แม้ว่าบางครั้งอาจพบมันฝรั่ง ชีส และไส้รสเค็มและหวานอื่นๆ ได้ ลองทำขนมอบแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ขนมอบที่ละลายในปากของคุณต้องขอบคุณขนม Shortcrust ที่ละเอียดอ่อนและไส้เต้าหู้ฉ่ำ การทำรอยัลชีสเค้กนั้นค่อนข้างง่าย และเพื่อปรับปรุงรสชาติ เราจะเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในสูตรคลาสสิก

พายขนมชอร์ตครัสโฮมเมดแสนอร่อย เป็นการเติม - มวลนมเปรี้ยวด้วยการเติมไข่ โดยปกติแล้วจะมีการสร้างเศษทรายร่วนสำหรับฐานของชีสเค้กดังกล่าว แต่ในกรณีนี้เราจะนวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกซึ่งจะทำให้เปลือกแข็งและกรอบขึ้น แต่เราจะตกแต่งพื้นผิวด้วยเศษจากแป้งที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่วสับลงในไส้: ขอบเขตสำหรับจินตนาการนั้นใหญ่มากและถูก จำกัด ด้วยความชอบของคุณเท่านั้น

ชีสเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจมากที่จะทำให้ฟันหวานไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย ความลับทั้งหมดอยู่ที่ความแตกต่างที่น่าดึงดูดใจของเบสช็อกโกแลตเข้มข้นและชั้นเต้าหู้ขาวราวหิมะ ไฮไลท์พิเศษคือเชอร์รี่ที่อยู่ตรงกลางไส้นมเปรี้ยว พวกเขาเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและความชุ่มฉ่ำของผลไม้เล็ก ๆ - มีประโยชน์มาก ถ้าคุณชอบขนมอบเต้าหู้ แต่เบื่อกับสูตรมาตรฐาน ชีสเค้กรุ่นนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายได้อย่างแน่นอน

ขนมอบที่น่าสนใจมากจากเศษทรายที่มีโกโก้และไส้นมเปรี้ยว การผสมผสานของรสชาติค่อนข้างคลาสสิก: ความเข้มข้นของช็อกโกแลตและกลิ่นครีมนมเปรี้ยว ชีสเค้กไม่สามารถกลายเป็นรสจืดได้ เราแนะนำให้คุณเลือกชีสกระท่อมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในการเติม ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นลง: การตัดด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่าและรสชาติจะปรากฏในทุกความรุ่งโรจน์

แฟน ๆ ของส่วนผสมของแป้งช็อคโกแลตและไส้นมเปรี้ยวจะไม่สนใจชีสเค้กนี้ ฐานของเศษทรายมีความเปราะบางมาก ร่วน มีรสโกโก้เข้มข้น และชั้นนมเปรี้ยวก็ละเอียดอ่อน ละลายในปาก ประสบความสำเร็จในการขจัดสำเนียงช็อกโกแลตด้วยรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้เรายังเพิ่มช็อกโกแลตขาวที่ละลายลงในมวลนมเปรี้ยวซึ่งให้ทั้งความหวานและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ชีสเค้กที่แบ่งสัดส่วนดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมากเนื่องจากสีตัดกัน ไม่จำเป็นต้องตกแต่ง

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมชีสเค้กกับคอทเทจชีส การปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในครัวของคุณก็เพียงพอแล้วเพื่อที่จะเชี่ยวชาญหลักการผสมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ทั้งหมดนี้มาจากการก่อตัวของเศษทรายที่ร่วน ไส้นมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน และการเกิดชีสเค้กที่ตามมาจากช่องว่างเหล่านี้ คุณสมบัติการทำอาหารได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในสูตร เริ่มกันเลย!

แม้จะมีชื่อที่อวดดี แต่ชีสเค้กแบบนี้ก็ง่ายมากในการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน อย่างแรก: เศษทรายควรมีความสม่ำเสมอและชื้นเล็กน้อย - นี่คือกุญแจสู่เปลือกโลกที่สวยงามและเป็นสีแดงก่ำปกติ ประการที่สอง: แนะนำให้เลือกชีสกระท่อมที่มีไขมัน แน่นอนชีสเค้กจะใช้ได้กับคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่ความแตกต่างของรสชาติจะมีความสำคัญ ด้วยไส้ที่หนาขึ้น ชีสเค้กจึงมีรสชาติที่นุ่มกว่า นุ่มกว่า และครีมกว่า

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับเนยธรรมชาติ กลิ่นวานิลลาอ่อนๆ และแป้งกรอบสีทอง ใครจะไปต้านทานขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยเหล่านี้ได้บ้าง พายชิ้นที่โปร่งสบายชิ้นนี้จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นกาแฟที่เหมาะสำหรับการทานของว่างยามบ่าย หลังจากอบชีสเค้กแล้ว อย่าลืมปล่อยให้เย็นสนิท มันอยู่ในรูปแบบเย็นที่แสดงรสชาติสูงสุดและนอกจากนี้ยังถูกตัดอย่างดีโดยไม่แตก

สูตรง่ายๆสำหรับชีสเค้กเต้าหู้ราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้ เพื่อดับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไส้เต้าหู้ มาทำแยมชั้นยอดกัน ทุกคนมีความเหมาะสมไม่เหลวเกินไปและควรมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เพิ่มลูกพรุนลงในนมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะช่วยให้ชีสเค้กมีรสชาติและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

การทำชีสเค้กรอยัลเคิร์ดแบบคลาสสิกในเวอร์ชันควบคุมอาหาร เราใช้แป้งโฮลเกรนแทนแป้งสาลีพรีเมียม เราแทนที่น้ำตาลส่วนใหญ่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เราใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบที่เป็นไขมัน สำหรับชีสกระท่อมปริมาณไขมันของมันยังคงอยู่ "ในมโนธรรม" ของปฏิคม: หากมีความปรารถนาที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราก็ทานไขมันต่ำถ้าเราต้องการครีมที่เข้มข้น รสชาติของชีสเค้กนั้นเราก็ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมากขึ้น ยังไงก็อร่อย!

พายที่ไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ สูตรนี้อธิบายอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อสร้างเศษทราย แป้งทั้งหมดจะต้องผสมกับมาการีนอย่างทั่วถึง - เศษควรจะละเอียดและชื้นเล็กน้อย ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่มิฉะนั้นฐานจะกลายเป็นแห้งและร่วนเกินไป หลังจากการอบเค้กควรปล่อยให้เย็นสนิท - ทำให้ตัดได้ง่ายขึ้นและรสชาติของการอบจะเข้มข้นขึ้น

เศษทราย, มวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและแอปเปิ้ลฉ่ำที่มีความเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์ที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลไม่เพียงเหมาะสำหรับชาโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกอีกด้วย ในสูตรนี้เราใช้แป้งเซมะลีเนอร์ - ไม่รู้สึกในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว แต่ช่วยให้ฐานทรายไม่เปียกและยังคงเป็นชั้นที่ตกแต่งไว้

หากจิตวิญญาณของคุณขอเค้กโฮมเมดและไม่สามารถตัดสินใจได้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรของชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีส ฐานแป้งที่ร่วนและแป้งกรอบนั้นเข้ากันได้ดีกับไส้เต้าหู้ที่ละลายในปากของคุณ - ขนมอบคู่ดูโอ้คู่นี้ไม่สามารถทิ้งใครไว้เฉยได้ เตรียมเศษทรายด้วยการเติมมาการีนและมวลนมเปรี้ยวด้วยครีม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เพื่อทำชีสเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อย ในกรณีส่วนใหญ่ เศษทรายแห้งจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องใส่เข้าไป มันอยู่ในไส้นมเปรี้ยวที่มักจะวางไข่เพื่อผูกมวลเป็นชั้นหนาแน่นและเพิ่มความยืดหยุ่นอย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าแม้ไม่มีไข่ ก้อนเต้าหู้ก็อบได้ดีและคงรูปร่างไว้ได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนำคอทเทจชีสกับน้ำตาลจนเนียนและใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย - เพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มขึ้น

รอยัลชีสเค้กสมชื่อจริงๆ เมื่อเคิร์ดที่ละเอียดอ่อนสอดไส้ด้วยเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย อย่างแรก มันอร่อยจริงๆ และอย่างที่สองคือ สวยมาก: คลื่นของครีมโปรตีนมันอบจนหน้าแดงบนเค้กและเปลี่ยนอารมณ์ของการอบไปอย่างสิ้นเชิง เมื่อตัดชีสเค้ก เมอแรงค์จะติดกับมีด ดังนั้นเราแนะนำให้ชุบในน้ำร้อน - ใบมีดที่เปียกจะเคลื่อนตัวออกจากก้อนที่เหนียวได้ดีกว่า

คอทเทจชีสและลูกเกดเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกซึ่งอาจจะเหมาะกับรสนิยมของผู้ชื่นชอบการอบส่วนใหญ่และไม่เพียงเท่านั้น ชีสเค้กชอร์ตครัสที่มีไส้ดังกล่าวมักจะประสบความสำเร็จและอร่อย หลายคนกลัวเศษขนมปังเป็นฐานของชีสเค้ก เพราะในความเป็นจริงมันไม่มีรูปร่าง อย่างไรก็ตามหลังจากการอบ สถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ชีสเค้กที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นชิ้นพอดีคำ และชั้นทรายถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาทั้งจากด้านล่างและด้านบน

สูตรนี้จะพิชิตผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสและงาดำ ในชีสเค้กดังกล่าวมีไส้จำนวนมากและเศษทรายบาง ๆ - รสชาติของของหวานนั้นอุดมไปด้วยนมเปรี้ยวป๊อปปี้และเศษขนมปังที่อบก็ละลายในปากของคุณ ก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิท - วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่า ประการแรก การพัฒนารสชาติสูงสุด และประการที่สอง การรักษาเสถียรภาพของฐานที่ร่วนและไส้ที่ละเอียดอ่อน เค้กที่เย็นแล้วสามารถตัดเป็นชิ้นที่สวยงามได้อย่างง่ายดาย แม้จะแบ่งเป็นชิ้นๆ ในขณะที่ร้อนหรืออุ่น การตัดที่สวยงามและสมบูรณ์แบบมักจะเป็นไปไม่ได้

ถ้าคุณชอบขนมอบเต้าหู้ คุณจะต้องชอบชีสเค้กนี้อย่างแน่นอน เบสที่ร่วนและไส้เต้าหู้ที่โปร่งสบายเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกซึ่งมีความเกี่ยวข้องเสมอ เพื่อให้ชั้นเต้าหู้นุ่มและมีรูพรุน ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ และเพื่อไม่ให้ทรายหยาบ เราขอแนะนำให้คุณบดส่วนผสมแห้งด้วยเนยอย่างมีความรับผิดชอบ จนกว่าคุณจะได้เศษที่ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน และเมื่อทำชีสเค้ก เราจะไม่บีบเศษขนมปังไม่ว่ากรณีใดๆ

ชีสเค้กรอยัลกับแยมอาจน่าสนใจและอร่อยกว่าชีสเค้กแบบคลาสสิก การเติมผลไม้และเบอร์รี่ทำให้ขนมอบมีความฉ่ำและมีสีสันมากขึ้น แน่นอนว่าควรเลือกคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กที่อ้วนกว่า จะทำให้ไส้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น แยมอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป ก่อนเสิร์ฟต้องปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิทเพื่อให้ไส้เป็นชั้นที่มั่นคงและเศษทรายจะถูกบดอัดให้เพียงพอ

ลักษณะเฉพาะของการทำชีสเค้กรอยัลคือแป้งไม่ได้นวด แต่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นกระบวนการที่รวดเร็วและยิ่งกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องรีด แต่การเติมต้องได้รับความสนใจมากขึ้น: เราต้องเจาะมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้นุ่มและนิ่ม เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในนมเปรี้ยว แม้จะเติมมะนาวในปริมาณเล็กน้อย แต่กลิ่นหอมที่เด่นชัดของมะนาวก็ช่วยสร้างบรรยากาศของส้มที่เฉพาะเจาะจงมากสำหรับเค้กทั้งก้อน

สูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับขนมอบแสนอร่อย องค์ประกอบค่อนข้างคลาสสิกสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว: เศษทรายและไส้นมเปรี้ยว แต่การตกแต่งพื้นผิวของเค้กสำเร็จรูปนั้นพิเศษ - เราทำนมข้นเพิ่มอีกหนึ่งชั้น เรายังใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อเพิ่มคอนทราสต์ในการตกแต่งอีกด้วย เป็นผลให้ชีสเค้กได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของนมข้นหวานพร้อมด้วยช็อคโกแลต - อร่อยมาก!

ขนมอบแสนอร่อยที่คุณไม่ต้องเสียเวลาซื้อวัตถุดิบราคาแพงมากมาย แป้งขนมชนิดร่วนที่ละลายในปากเข้ากันได้ดีกับไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และเชอร์รี่เพิ่มความหวานอมเปรี้ยวที่เหมาะสม ทำให้เค้กสดชื่นและให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เราต้องปอกเชอร์รี่ และเพื่อที่ผลเบอร์รี่จะไม่สร้างความชื้นส่วนเกินและไม่ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในไส้สีขาวเราจึงเคี่ยวมันในน้ำตาลด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนที่จะสร้างเค้ก

ฐานขนมชอร์ตครัสเต็มไปด้วยคอทเทจชีส ไข่ และไส้น้ำตาล ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วโรยทุกอย่างด้วยเศษขนมปัง ชีสเค้กอบประมาณครึ่งชั่วโมงและกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก

เราเสนอการทำชีสเค้กรอยัลด้วยคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ - ขนมอบอร่อยและนุ่มมากจนมีโอกาสกลายเป็นสูตรเฉพาะ ในขณะเดียวกัน การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ ตามหลักการของการก่อตัว ชีสเค้กคล้ายกับชีสเค้ก แต่องค์ประกอบของมันถูกกว่ามาก กระบวนการทำอาหารยังง่ายกว่า และปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำกว่า แน่นอนว่าสำหรับชั้นเบอร์รี่นั้น เบอร์รี่สดหลากหลายชนิดก็เหมาะอย่างยิ่ง แต่ในฤดูหนาว วัตถุดิบแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ซึ่งต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงระบายน้ำผลไม้ส่วนเกินออก

ขั้นแรกเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน จากนั้นตีคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ โปรตีน และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมบลูเบอร์รี่ด้วยแป้งที่นั่น ในตอนท้าย อัลมอนด์สตรูเซลเตรียมด้วยน้ำตาลทรายแดง แป้งและเนย ทุกอย่างอบประมาณ 50 นาที

รสชาติของชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสบนแป้งยีสต์ที่เขียวชอุ่มคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก ขนมอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้อร่อยที่จะเสิร์ฟพร้อมกับชา โกโก้ นมหรือน้ำผลไม้

แป้งถูกรีดเป็นชั้นที่วางสตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลผงและแป้ง ทุกอย่างทาด้วยไข่แดงและอบประมาณ 35-45 นาที

หนึ่งในเค้กโฮมเมดแสนอร่อยคือบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก พวกเขาปรุงไม่บ่อยนักเนื่องจากไม่มีเวลาจัดการกับแป้งยีสต์เสมอไป แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักและโดยเฉพาะเด็ก ๆ ด้วยขนมนี้ บลูเบอร์รี่เหมาะทั้งสดและแช่แข็ง แต่ต้องเติมแป้งหรือแป้งลงไป คุณต้องใช้ครีมที่หนาและไขมันไม่เช่นนั้นจะม้วนงอเมื่ออบ

แป้งที่มียีสต์สดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค้กแบนถูกหล่อขึ้นจากแต่ละชิ้นและมีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลางโดยใช้แก้ว ไส้บลูเบอร์รี่น้ำตาลและแป้งถูกส่งไปยังศูนย์ ทุกอย่างอบประมาณ 20-25 นาที

ของหวานโฮมเมดชั้นยอดที่ทำจากแป้งฟองน้ำสอดไส้คอทเทจชีส สูตรสำหรับชีสเค้กเขียวชอุ่มได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อย วิธีทำแป้งนุ่ม ๆ เราจะบอกคุณในสูตรนี้

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์บนชีสกระท่อม มันถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าซึ่งเพิ่มครีมที่มีบลูเบอร์รี่และแป้ง ชีสเค้กโรยด้วยน้ำตาลและอบเป็นเวลา 20 นาที