เค้กเต้าหู้บนแป้ง

1232

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 123.6 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

โปรตีน * 3.6 กรัม

ไขมัน * 5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 19.1 กรัม

เนื้อหา

เค้กอีสเตอร์ที่มีชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำและมีรูพรุน เรานวดแป้งด้วยยีสต์ด้วยการเติมคอทเทจชีส, น้ำส้ม, ผลไม้หวานและลูกเกด - ขนมอบที่มีองค์ประกอบดังกล่าวจะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ขั้นตอนการเตรียมแป้งต้องใช้การพิสูจน์อักษรที่ค่อนข้างยาว ดังนั้นจึงควรวางแผนการทำอาหารล่วงหน้า คุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบ - กระบวนการนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมผลไม้แห้งและผลไม้หวานสำหรับเติมแป้งในภายหลัง เราล้างพวกเขาและเติมด้วยน้ำร้อนสำหรับนึ่งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเทผลไม้แห้งลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง เราใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมผิวส้มและเหล้ารัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราขันชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้จนเรียก

เราหันไปเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมอุ่นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะจากปริมาณทั้งหมด บดยีสต์และผสมให้ละเอียดจนเนียน เทแป้งจากปริมาตรทั้งหมดในปริมาณที่มวลจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อยก หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมแป้งที่เหลือ ใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวในชามแยก, ตอกไข่และใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้ม และสารสกัดวานิลลา ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ต่อยทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ผสมแป้งที่เข้ากันกับส่วนผสมของเต้าหู้ส้มที่ได้ เราทำงานเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไม่จำเป็นต้องตีหรือคนให้มาก

ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนให้กับมวลที่ได้ เราพยายามที่จะได้แป้งที่นุ่มและมีรูปร่างที่รวมกันเป็นก้อนและไม่ติดมือของเรา เรากระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที เพื่อความสะดวกเราจาระบีมือด้วยน้ำมันพืช รีดแป้งที่นวดแล้วให้เป็นก้อน วางในชาม ขันให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณสองถึงสามชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองถึงสองเท่าครึ่ง

หลังจากยกขึ้นแล้วให้นวดแป้งด้วยมือของเราแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เร่าร้อน ใส่ถั่วหวานและผลไม้แห้งบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นเราก็ทามันลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันหากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นที่เหลือของผลไม้แห้ง

จาระบีจานอบด้วยเนย ไม่อนุญาตให้หล่อลื่นกระดาษหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน เราตัดแป้งผสมกับผลไม้แห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในแบบฟอร์มเติมให้เต็มหนึ่งในสามของปริมาตร เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะตัว ให้ทามือด้วยน้ำมันพืช เราออกจากแบบฟอร์มที่กรอกเสร็จแล้วเพื่อยกขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรขึ้นไปด้านบนของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบแล้วอบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ในตอนท้ายของการอบ เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ถ้ามันออกมาแห้งแล้วผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นจนอุ่น เพื่อเตรียมไอซิ่งสำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วกับน้ำตาลไอซิ่ง เราบรรลุมวลมันวาวหนา หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กอุ่น ๆ ด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง

อร่อย!