แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

ของหวานจากแอปริคอตเป็นวิธีรักษาแม่บ้านในราคาประหยัด แยมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยสีทองที่สวยงาม ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ต้องใช้ผลไม้เอง น้ำตาล มะนาว และยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปริคอทคืออะไร?

สูตรคลาสสิกประกอบด้วย 3 ส่วนประกอบ ได้แก่ แอปริคอต น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านแต่ละคนก็ใช้วิธีทำอาหารของตัวเอง ผู้หญิงบางคนใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้รสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ อื่นๆ เช่น ขิง วนิลา หรือแม้แต่แอลกอฮอล์เข้มข้น

สำหรับแยมสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่ดีที่สุด สวยงาม ไม่มีจุด ควรมีขนาดเท่ากัน แอปริคอตอาจมีขนาดปานกลางหรือใหญ่ หากผลมีขนาดเล็ก ให้สุกทั้งลูกโดยไม่แบ่งครึ่ง ผลไม้สุกเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องยืดหยุ่นแน่นและมีสีสดใส ผลไม้ครึ่งสีเขียวไม่ได้ซื้อเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากขนมไม่ได้กลายเป็นกลิ่นหอมด้วยสีทอง ไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป ระหว่างการปรุงอาหารพวกมันจะกลายเป็นก้อนเนื้ออย่างรวดเร็วและดูน่าเกลียด

ไม่แนะนำให้ใช้แอปริคอตที่ล้างทันทีเพราะความชื้นส่วนเกินจะเข้าไปในขนม ดังนั้นผลไม้จะต้องแห้ง ตามสูตรคลาสสิกปริมาณน้ำตาลและผลไม้จะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากแอปริคอตมีรสหวานมากก็ให้เติมน้ำตาลให้น้อยลง

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ประหยัดน้ำตาลทรายเพราะแยมเป็นของเหลว ต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในแอปริคอต สามารถใช้แทนกรดซิตริกได้ ส้มเป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดความหวานส่วนเกิน ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาสีส้มที่เข้มข้นของของหวานที่ทำเสร็จแล้วและไม่อนุญาตให้ใส่น้ำตาลกับแยม

การเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์

เลือกโหลแก้วแบบชิ้นเดียวไม่มีตำหนิ ภาชนะขนาดเล็กและขนาดกลาง (0.5-1 ลิตร) เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว เข้าคู่กับฝาเหล็กเกลียวและรีดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนเทน้ำเดือดจากภายในและภายนอกแล้วพลิกคอด้วยผ้าขนหนูสะอาดจนน้ำไหลออกหมด แม่บ้านบางคนถือภาชนะสำหรับพระอาทิตย์ตกเหนือไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือใส่ไว้ในเตาอบที่ 150 องศา ล้างฝาฆ่าเชื้อ - ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับการปรุงแอปริคอตคุณต้องเลือกภาชนะเคลือบที่มีขนาดเหมาะสม จานดังกล่าวไม่อนุญาตให้ผลไม้ติดด้านล่าง ในเวลาเดียวกัน ของหวานจะปรุงด้วยไฟอ่อนมากโดยใช้ตัวแบ่ง

ความแตกต่างของการทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

ตามวิธีการพิสูจน์แล้วในการทำแยมแอปริคอท ผลไม้ที่เตรียมไว้และน้ำตาลทรายจะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ชั้นบนสุดต้องเป็นน้ำตาลคลุมแอปริคอต ภาชนะที่มีเนื้อหาทิ้งไว้ค้างคืนหรือ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีเวลาที่จะปล่อยน้ำผลไม้ พ่อครัวบางคนเติมน้ำเล็กน้อยลงในผลไม้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและใส่มวลลงในกองไฟทันที

สำคัญ! เนื่องจากการเติมน้ำลงในผลไม้และการปรุงอาหารแบบทันที แอปริคอตจะไม่ปล่อยน้ำออกจนหมด ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและอร่อยน้อยลง

เตรียมแยมในตอนเช้าในสามขั้นตอน 30-40 นาทีในแต่ละ 5-6 ชั่วโมง ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้โดยไม่ทำลายผลไม้หรือเขย่าภาชนะเป็นระยะ โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกน้ำมะนาวจะถูกเติมเป็นส่วน ๆ ของหวานควรได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย แยมเทลงในขวดร้อนรีดและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คุณสามารถรับแยมแอปริคอตได้หากคุณใช้อัลมอนด์หรือวอลนัทร่วมกับส่วนผสมหลัก เทคโนโลยีในการเตรียมของหวานเหมือนกัน แต่ต้องเอาเมล็ดออกจากแอปริคอตอย่างระมัดระวังเท่านั้นโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ อัลมอนด์ปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำอัลมอนด์ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เปลือกของถั่วจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว เมล็ดแอปริคอทจะถูกแทนที่ด้วยถั่วที่เตรียมไว้

แยมแอปริคอทกับส้มกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับผลไม้ 3 กก. ให้ใช้ส้ม 2 ผล ส้มเตรียมไว้ล่วงหน้า - นำเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น ส้มที่บดแล้ววางในภาชนะเคลือบด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที Citrus ใช้กับแอปริคอตในระหว่างการปรุงอาหาร