คลื่นเกลือเย็นๆ

เราแยกคลื่นออกจากเศษเล็กเศษน้อย ทำความสะอาดด้วยมีดจากการปนเปื้อนบนพื้นผิว ขจัดพื้นที่ที่มีข้อบกพร่อง จากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อให้ได้เนื้อผลไม้ที่บริสุทธิ์ เราวางคลื่นที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อกำจัดความขมตามธรรมชาติของพวกมัน หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป เราก็ทำการระบายน้ำและดำเนินการทำให้คลื่นเค็ม เราล้างกรีนที่ระบุด้วยน้ำไหล ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นตามขวาง สำหรับเกลือเราใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน ที่ด้านล่างเราใส่หนึ่งในสามของใบของร่มเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุมและผักชีฝรั่ง อย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวาน

โรยเกลือ พริกไทยดำ และวางชั้นคลื่นโดยปิดหมวกลง ใส่กลีบกระเทียมลงบนเห็ด จากนั้นใส่สมุนไพรอีกครั้ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ วางคลื่น ใส่กระเทียม เราพยายามกระจายส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอ เราทำซ้ำชั้นของเห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศจนกว่าอาหารจะหมด

ครอบคลุมคลื่นที่วางด้วยสมุนไพรเกลือและเครื่องเทศด้วยผ้ากอซและคลุมด้วยจานแบนคว่ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางน้ำหนักไว้ที่ด้านล่างของจาน น้ำหนักควรเป็นขนาดที่บีบคลื่น แต่อย่าทำให้คลื่นซัด อัตราการปล่อยของเหลวออกจากเห็ดและคุณภาพของเกลือในตอนท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำหนักที่ถูกต้อง คุณสามารถเน้นน้ำหนักโดยประมาณของสินค้าได้ 2-3 กิโลกรัม

ในวันที่สามหรือสี่คลื่นควรให้น้ำประมาณวันที่สาม - น้ำเกลือจะเกิดขึ้น เห็ดจะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากน้ำเกลือไม่เพียงพอก็ควรเพิ่มน้ำหนักให้มากขึ้น เวฟจะพร้อมรับประทานอย่างเต็มที่ภายในสิบสี่ถึงสิบหกวัน คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหล เติมน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หรือจะทิ้งไว้ในภาชนะสำหรับดองก็ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็น อย่าลืมเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเติบโตของเชื้อรา