Protein cream para sa dekorasyon ng cake na mahusay na humahawak sa hugis nito
0
5077
Kusina
Mundo
Nilalaman ng calorie
348.5 kcal
Mga bahagi
4 port.
Oras ng pagluluto
20 minuto.
Mga Protein *
7.3 gr.
Fats *
0.2 g
Mga Karbohidrat *
82.4 g
Upang gawing siksik ang protina cream at maayos na hugis, gumagamit kami ng malinis at ganap na tuyong pinggan para sa paghagupit. Kapag sinisira ang mga itlog at pinaghihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks, tinitiyak namin na ang huli ay hindi makarating sa mga puti - masisira nito ang lahat. Napansin din na ang mga puti ay matalo nang mas mahusay kung ang mga itlog ay hindi perpektong sariwa at pinamamahalaan sa ref sa loob ng ilang araw. Ang teknolohiya ng paghahanda ng cream ay mahalaga din - at ito ay detalyado sa resipe.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang espesyal na divider sa anyo ng isang butas na kutsara. Kung hindi ito ang kadahilanan, magagawa mo ito sa pamamagitan ng maingat na paglilipat ng pula ng itlog mula sa kalahati ng sirang itlog sa isa pa. Mahalaga na hindi mapinsala ang yolk shell upang hindi isang patak nito ay makukuha sa cream. Inilalagay namin ang mga puti sa isang mangkok para sa pagkatalo at ipadala ang mga ito sa ref.
Lutuin ang syrup gamit ang isang aktibong pigsa at patuloy na pagpapakilos hanggang sa isang kapansin-pansin na pampalapot at madilaw na kulay. Tumatagal ito ng humigit-kumulang lima hanggang pitong minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng citric acid, ihalo nang mabuti at alisin ang kasirola na may syrup mula sa kalan.
Nang hindi ititigil ang gawain ng panghalo, ibuhos ang mainit na syrup sa mga protina sa isang manipis na stream. Ito ay mahalaga sa oras na ito upang aktibong talunin ang masa upang ang matamis na likido ay pantay na ipinakilala sa kabuuang masa, at ang mga protina ay hindi na gawa sa mga piraso mula sa mataas na temperatura ng syrup.
Bon Appetit!