Mga kamatis ng barrel na may mustasa sa isang timba
0
4413
Kusina
Russian
Nilalaman ng calorie
153.3 kcal
Mga bahagi
3 l.
Oras ng pagluluto
14 na araw
Mga Protein *
0.9 gr.
Fats *
0.2 g
Mga Karbohidrat *
37.4 g
Ang mga kamatis, na halos hindi makilala mula sa mga casks, ay maaaring lutuin sa bahay sa isang timba. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang cellar o basement, na may temperatura na hindi mas mataas sa sampung degree. Ang makatas at mayamang adobo na mga kamatis ay hindi kapani-paniwala na pampagana sa anumang mesa. Subukan mo!
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Para sa isang kamatis, pakuluan ang isang asin: matunaw ang asin sa tubig, magdagdag ng mga bay dahon at allspice, pati na rin ang granulated na asukal. Upang malaman kung gaano karaming tubig ang kailangan mo, ilagay muna ang mga kamatis sa mga timba at ibuhos sa tubig. Pagkatapos ibuhos ito sa isang kasirola at maghanda ng isang asik mula sa halagang tubig na ito.
Banlawan ang mga kamatis, alisin ang lahat ng malambot o nasirang prutas - hindi ito angkop para sa pag-atsara. Sa base ng tangkay, butasin ang kamatis ng isang awl upang mas mahusay nilang makuha ang brine sa panahon ng pag-aasin. Mahigpit na idikit ang mga kamatis sa isang timba at takpan ang mga ito ng isang malaking sheet ng malunggay, mahigpit na balot ng mga gilid sa loob ng balde.
Susunod, kailangan mong ibuhos ang brine cooled sa temperatura ng kuwarto sa isang timba ng mga kamatis. Dapat na salain ang brine bago ibuhos ito sa mga kamatis. Sa laki ng timba, pumili ng isang plato at ilagay ito ng mahigpit sa balde, pindutin ito ng isang maliit na karga. Iwanan ang timba ng mga kamatis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw upang ma-ferment.
Matapos mag-fermented ang mga kamatis, kailangan nilang itago ng halos limang araw pa sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay itago sa cellar sa ilalim ng mga takip. Maaari mong kainin kaagad ang mga ito, ngunit mas mahusay na ipaalam ang mga kamatis sa loob ng isang buwan. Iimbak lamang ang workpiece sa isang cool, madilim na lugar.