Mga kamatis ng barrel sa bahay

Upang magsimula, haharapin natin ang paghahanda ng brine. Kung mayroon kang isang bariles, maaari mong ihanda ang atsara para sa lahat ng mga kamatis nang sabay-sabay. Kung walang bariles, ang brine ay maaaring ihanda para sa bawat lata, at habang ito ay pinalamig, dahan-dahang punan ang mga ito ng mga kamatis. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal (mga sukat para sa isang tatlong litro na garapon: 3 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal). Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa: itim na mga peppercorn, dill inflorescence, dahon ng bay, mga binhi ng dill at caraway seed. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at pakuluan ang brine. Pakuluan ng 2-3 minuto at alisin mula sa init. Iwanan ang brine upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Ngayon ay maaari mo nang simulang ihanda ang mga kamatis. Para sa pag-atsara, pinili mo ang mga hinog na makatas na prutas. Hugasan namin ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilalagay ito sa isang tuwalya upang matuyo sila nang kaunti. Upang ang mga kamatis ay makapag-marinate ng maayos sa maikling panahon, gumagamit kami ng isang trick: gamit ang isang makapal na karayom ​​sa bawat kamatis, gumawa kami ng maraming mga puncture sa lugar ng tangkay. Papayagan nito ang mabilis na pag-atsara upang mabilis na tumagos sa kamatis at punan ito para sa mabilis na pag-marino.

Sa ilalim ng lalagyan ay nagkalat kami ng ilang mga dahon ng malunggay, mga currant, isang payong ng dill at ilang mga sibuyas ng bawang.

Susunod, ilagay ang mga kamatis nang mahigpit hanggang sa kalahati ng lalagyan, pagkatapos ay maglagay ng ilang mga dahon ng kurant, isang pares ng mga sibong na perehil at mga sibuyas ng bawang. Susunod, ilagay muli ang mga kamatis.

Punan ang lalagyan ng mga kamatis, maglagay ng isang sheet ng malunggay sa itaas at ibuhos ang pilit na brine upang takpan nito ang mga kamatis sa itaas.

Naglalagay kami ng isang plato sa mga kamatis at naglalagay ng isang karga sa itaas (maaari itong maging isang bag ng mga siryal o isang garapon ng tubig). Iwanan ang mga kamatis upang mag-atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw.

Pagkalipas ng 3 araw, kapag pinindot mo ang plato sa brine, maaari mong makita ang mga bula, nagsimulang umulap ng kaunti ang brine. Nangangahulugan ito na nagsimula na ang proseso ng pag-aatsara. Inalis namin ang plato, idagdag ang mustasa pulbos sa itaas, isara ang takip at ipadala ang mga kamatis sa bodega ng alak o ref upang ang temperatura kung saan sila adobo ay hindi lalampas sa 10 degree.

Pagkalipas ng isang buwan at kalahati, ang aming mga kamatis ng bariles ay mahusay na na-marino at ganap na handang kumain.Maaari mong simulan ang pagtikim, bon gana!