Cheesecake sa bahay - isang klasikong simple at masarap na recipe na may isang sunud-sunod na larawan

Ang curd cheesecake ay isang mahusay na kahalili sa tanyag na panghimagas sa Europa. Ang pagiging simple at pagkakaroon ng mga produkto ay gagawing posible na galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may gayong masarap. Bon Appetit!

Klasikong cheesecake

Ang Cheesecake ay isang ordinaryong dessert para sa lutuing Amerikano, na kasama sa menu ng mga cafe ng iba't ibang direksyon. Ito ay medyo simple upang ihanda ito, ngunit maraming mga pastry chef ang nakaharap sa ilang mga paghihirap sa proseso ng paghahanda nito. Ang pinakamahirap na bagay ay ang pumili ng de-kalidad na curd-cream cheese, dahil mahirap hanapin ito sa mga tindahan sa Russia, ngunit posible pa rin. Ayon sa klasikong resipe, kasama ang keso sa Philadelphia, ngunit maaari itong mapalitan ng iba pang, kumikitang mga pagpipilian. Kung gagamit ka ng hindi magandang kalidad na keso, ang lasa ng cheesecake ay hindi maiiwasang masira. Kung nagdagdag ka ng isang timpla ng keso sa kubo at kulay-gatas sa halip na keso, pagkatapos ay nakakakuha ka lamang ng isang kaserol sa oven, na sa kanyang sarili ay isang masarap na ulam, ngunit hindi isinasaalang-alang bilang isang sangkap na panghimagas.

Mga sangkap:

• Shortbread cookies ─ 300 gr.
• Mantikilya ─ 100 g.
• Cream na keso ─ 600 g.
• Asukal ─ 150 g.
• Itlog ng manok ─ 3 pcs.
• Mataas na fat cream ─ 200 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga produktong ginamit ay dapat na alisin mula sa ref nang maaga at iwanan upang magpainit sa temperatura ng kuwarto. Aabutin ito ng halos 30 minuto.
2. Para sa base ng biskwit, gumamit ng isang layer ng mga cookies ng shortbread. Para sa paghahanda nito, maaari kang kumuha ng anumang cookie upang tikman, ngunit dapat itong shortbread. Maaari kang gumamit ng puti, madilim, hazelnut o regular na mga biskwit ng sanggol. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga lutong bahay na cookies na luto sa mantikilya nang walang margarin, kung gayon ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
3. Upang maghanda ng isang cheesecake, kakailanganin mo ang mga mumo ng buhangin; para dito, ang mga pre-handa na cookies ay kailangang durugin gamit ang isang blender o food processor. Kung walang ganoong kagamitan sa kusina sa arsenal, maaari mo lamang sirain ang mga cookies sa maliliit na mumo, ilagay ito sa isang plastic bag at i-roll ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
4. Ang natural na mantikilya lamang ang angkop para sa paggawa ng cheesecake. Dapat itong magpainit sa sarili nitong temperatura ng kuwarto; hindi inirerekumenda na gumamit ng anumang mga aparatong pampainit upang matunaw ang taba. Ang mga mumo ng buhangin na may langis ay kailangang hadhad, habang kailangan mong makakuha ng isang masa na kahawig ng basang buhangin sa pagkakayari.
5. Ang kuwarta na nakuha mula sa mga mumo ng buhangin at mantikilya ay dapat ilagay sa isang blangko ng keso. Ayon sa resipe na ito, mas mahusay na gumamit ng mga hulma na may diameter na 24-26 cm.
6. Ang ilalim ng hulma ay maaaring may linya sa pergamino, kung gayon ang cake ay madaling mahugot mula rito. Pantay, kailangan mong tampin ang layer ng mga mumo ng buhangin at lumikha ng isang gilid sa base.
7. Ang natapos na base ng cheesecake ay dapat na ipadala sa oven, pinainit sa 160 degrees sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang workpiece ay tinanggal mula sa oven at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
8. Ngayon ay maaari mo nang simulang gawin ang pagpuno ng cheesecake. Kinakailangan na pukawin nang maayos ang curd-cream cheese kasama ang asukal, hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang taong maghahalo, ngunit mahalagang ihalo nang pantay ang komposisyon nang hindi ito pinapalo. Kailangan mong magtrabaho sa isang minimum na bilis, kung hindi man ay lilitaw ang mga bula sa masa, ang cheesecake ay magkakaroon ng isang leaky texture.
9. Isa-isang kinuha ang mga itlog sa mismong ito. Napakahalaga na ihalo ang komposisyon pagkatapos ng bawat pag-iniksyon at gugulin ang iyong oras. Mahusay na magtrabaho kasama ang isang kahoy na spatula o palis sa yugtong ito, dahil ang panghalo ay maaaring martilyo sa creamy texture.
10. Ang huling yugto sa paghahanda ng pagpuno ay ang pagdaragdag ng cream. Hindi mo kailangang talunin ang mga ito, mahalagang ihalo ang masa hanggang sa isang magkatulad na pagkakapare-pareho.
11. Ang nagresultang masa ay kumakalat sa isang hulma na may base ng cake.
12. Ang form ay dapat na bahagyang katok sa mesa ng maraming beses upang alisin ang mga bula na nabuo kapag ibinuhos ang masa.
13. Ang pie ay ipinadala sa isang oven na ininit sa 200 degree sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ang temperatura ay nabawasan sa 110 degree. Ang pinggan ay dapat lutuin sa halos 1.5 oras.
14. Ang oras ng pagluluto para sa cheesecake ay maaaring magkakaiba-iba depende sa lakas ng oven na ginamit, ang pagkakapare-pareho ng pagpuno ng pie. Ang masa ng curd ay dapat na nababanat, ngunit hindi mahirap at hindi likido.

Pagkatapos ng pagluluto, ang cake ay tinanggal mula sa oven at pinalamutian ayon sa nais mo. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang mga sariwang berry na maaaring pantay na kumalat sa buong ibabaw ng pagluluto sa hurno, maaari mong gamitin ang natunaw na tsokolate at iba pang mga pagpipilian para sa mga dekorasyon ng confectionery.

Cheesecake na walang abala

Ang opinyon na ang cheesecake ay isang komplikadong ulam, na maaari lamang ihanda ng mga sikat na chef ng pastry, ay nagkakamali. Sa mga recipe para sa pagluluto ng mga klasikong pagpipilian, mayroong ilang mga subtleties, alam kung alin ang maaari mong lutuin ang isang matagumpay na ulam sa unang pagkakataon. Ang pangunahing kondisyon para sa matagumpay na pagluluto ay ang paggamit ng isang oven na may mga regimen ng temperatura, dahil para sa kahit na pagluluto sa hurno, ang temperatura ay kailangang baguhin, sa simula ay inihurno nila ang dessert sa isang mataas na temperatura, at pagkatapos ay ayusin ito.

Mga sangkap:

• Shortbread cookies ─ 200 g.
• Mantikilya ─ 150 g.
• Powdered sugar ─ 150 g.
• Cream na keso ─ 700 g.
• Hindi bababa sa cream ─ 33% na taba.
• Vanilla sugar ─ 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ang isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng isang klasikong cheesecake ay ang tamang pagpili ng gatas na keso para dito.Ang Philadelphia ay pinakaangkop para sa mga layuning ito, ngunit dahil ang pagpipiliang ito ay medyo may problemang makuha, ang mascarpone at ricotta ay angkop din.
2. Sa isang hiwalay, nababakas na form, kailangan mong ilagay ang paunang handa na cookies na hinaluan ng mantikilya. Ito ay maginhawa upang gumawa ng tulad ng isang blangko sa isang blender. Ang mga cookies ay dapat munang tinadtad hanggang sa mabuo ang maliliit na bugal, at ang mantikilya ay dapat i-cut sa maliit na piraso.
3. Ang isang katulad na komposisyon ay ground sa isang blender hanggang sa nabuo ang isang homogenous na pare-pareho. Mahalagang isaalang-alang na ang mantikilya ay hindi dapat matunaw bago maipadala sa oven. Ang nagresultang mumo ay dapat na libreng daloy.
4. Ang nagresultang workpiece ay nahuhulog sa isang hulma na may linya na pergamino at ipinadala upang maghurno sa isang oven na pinainit hanggang 180 degree sa loob ng 20 minuto.
5. Pagkatapos ng oras na ito, ang workpiece ay kinuha sa oven at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
6. Ang cheesecake ay mahalagang isang jellied pie. Upang maihanda ang pagpuno, ang cream cheese ay halo-halong may pulbos na asukal. Sa yugtong ito, kailangan mong kumilos nang may pag-iingat kaysa sa mabilis.
7. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagpapalit ng pulbos na asukal sa asukal, dahil ang pagkakayari ng isang klasikong cheesecake ay homogenous na walang butil. Ang asukal ay maaaring hindi ganap na matunaw. Kung mahirap bumili ng pulbos na asukal, maaari mong gilingin ang kinakailangang dami ng asukal gamit ang isang gilingan ng kape. Dinagdag din dito ang asukal na vanilla.
8. Pagkatapos nito, ang mga itlog ay ipinakikilala nang paisa-isa. Ito ay mahalaga na dahan-dahang masahin ang komposisyon pagkatapos ng bawat pag-iniksyon. Kung matalo mong matindi ang cream sa yugtong ito, pupunuin ito ng hangin at makikita ang mga bula kapag gupitin.
9. Ang cream na may nilalaman na taba ng hindi bababa sa 33% ay ipinakilala sa nagresultang masa. Ang pagpapalit sa kanila ng hindi gaanong mataba ay hindi sulit, dahil pagkatapos ng pagluluto, mababago ang lasa.
10. Ang mga gilid ng form sa lahat ng panig ay dapat na balot ng isang dobleng layer ng palara at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Pagkatapos nito, ang punan ay inilalagay sa isang hulma.
11. Ang nababakas na form, kasama ang nakahandang cheesecake, ay ipinapadala sa oven at inihurnong sa unang 20 minuto sa temperatura na 160 degree, at pagkatapos ay binawasan ito ng halos 110 at inihurnong para sa isa pang 40 minuto.

Hindi inirerekumenda na mas maghurno ang cheesecake. Kung ang temperatura at oras ng pagbe-bake ay hindi sinusunod, maaaring magbago ang pagkakayari, na hindi katanggap-tanggap kapag naghahanda ng klasikong bersyon. Ito ay mahalaga na dalhin ang cake sa buong kahandaan, ngunit sa parehong oras, huwag labis na gawin ito.

Saging cheesecake walang lutong

Kung ihahambing sa maraming mga recipe, ang cheesecake ay maaaring matingnan bilang isang kahalili sa paggawa ng isang matamis, ngunit mababang calorie na ulam upang maghatid ng mainit na tsaa. Ang pinaka-mataas na calorie na bahagi ng cheesecake ay ang keso sa kubo, ngunit ang mga taba na bumubuo sa produktong ito ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao, kaya't ang mga mahilig sa naturang panghimagas ay hindi dapat magalala tungkol sa sobrang timbang.

Mga sangkap:

• Mga hinog na saging ─ 2 pcs.
• Purong tubig ─ 100 ML.
• Pagkain gelatin ─ 10 g.
• Likas na yoghurt ─ 150 ML.
• Mataba na keso sa kubo ─ 500 g.
• Asukal ─ 100 g.
• Shortbread cookies ─ 200 g.
• Mantikilya ─ 70 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumiling ng mga cookies ng shortbread hanggang mabuo ang mga magagaling na mumo gamit ang isang rolling pin o isang blender. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya at ihalo nang mabuti ang timpla.
2. Ilagay ang pinaghalong langis sa isang split form, palitan ng kutsara, patatas na gilingan o mga daliri.
3. Ang form, kasama ang base para sa cake, ay ipinadala sa ref hanggang sa maihanda ang sangkap na curd ng dessert.
4. Ibuhos ang gulaman sa tubig, iwanan upang mamaga ng 30-40 minuto.
5. Sa isang mangkok ng blender, pagsamahin ang mga tinadtad na saging, yogurt, asukal at keso sa maliit na bahay. Talunin ang mga nakalistang sangkap hanggang sa makinis.
6. Heat gelatin sa isang kalan o dalhin ang mga butil upang matunaw sa isang paliguan sa tubig. Unti-unting ibuhos sa pagpuno at ihalo nang mabuti ang timpla.
7. Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa isang magkaroon ng amag na cheesecake, ipadala ang pinggan sa ref ng hindi bababa sa 3 oras, at mas mabuti sa magdamag.
8. Pagkatapos ng oras na ito, palayain ang dessert mula sa amag at ilagay ito sa isang magandang ulam para sa paghahatid.

Ang isang simpleng cheesecake na walang baking sa oven ay handa na.Ang panghimagas na ito ay nangangailangan ng kaunting pamumuhunan sa oras at isang pinasimple na hanay ng mga sangkap. Ang ulam ay may mahusay na panlasa, na bahagyang naiiba mula sa mga klasikong pagpipilian sa pagluluto.

Almusal para sa isang minamahal

Ang American cheesecake ay isang nakakamanghang masarap ngunit simpleng ulam na maaaring gawin sa loob ng 5 minuto. Mahirap paniwalaan, ngunit ang lahat ay totoo can lahat ay makumbinsi dito. Ang dessert ay tinatawag na agahan para sa isang mahal sa buhay dahil madali itong maihanda.

Mga sangkap:

• Sour cream ─ 120 g.
• Curd cheese ─ 120 g.
• Mantikilya ─ 2 tablespoons
• Mga biskwit na Shortbread, mumo ─ 0.5 tbsp.
• Powdered sugar ─ 60 g.
• Itlog ng manok ─ 1 pc.
• Orange juice ─ 2 kutsara

Proseso ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang mga mumo ng mga cookies ng shortbread na may tinunaw na mantikilya at ilagay sa ilalim ng maliliit na hulma o tasa. I-tamp ang base upang kumonekta ito. Ang lahat ng mga butil ay dapat na isang cake ng cast.
2. Sa mababang bilis, gamit ang isang blender, kailangan mong pagsamahin ang cream cheese na may kulay-gatas. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 segundo upang makumpleto. Ang masa ay dapat makakuha ng isang pare-parehong pare-pareho, ngunit hindi inirerekumenda na talunin ito sa mahabang panahon. Ang mga bula ng hangin ay maaaring bumuo sa ibabaw ng mag-atas na cream, na sanhi ng cheesecake na pumutok sa maraming mga piraso.
3. Magdagdag ng pulbos na asukal at isang itlog sa blender mangkok, talunin ang halo hanggang sa makinis.
4. Matapos ipakilala ang mga itlog, kailangan mong magdagdag ng orange juice sa komposisyon. Bibigyan nito ang malambot na tagapuno ng isang ilaw na pabango ng citrus.
5. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa mga tasa o hulma.
6. Ang pinggan ay luto sa microwave sa lakas na halos 700 watts sa loob ng 2 minuto. Matapos magsimulang mag-bubble ang gitna, alisin ang mga inihurnong gamit mula sa oven. Kung ang lakas ng oven ay mas mataas, ang oras ng pagbe-bake ay maaaring paikliin.
7. Pagkatapos ng 2 minuto, alisin ang cheesecake sa isang tabo mula sa oven ng microwave, tingnan ang pagkakapare-pareho nito. Ang kalagitnaan ng natapos na cheesecake ay hindi dapat gumalaw.
8. Ang pinggan ay dapat na cooled sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na cooled, ilagay sa ref hanggang sa ihatid.

Maaari mong palamutihan ang isang hindi pangkaraniwang agahan sa kama na may pulbos ng kakaw, berry, sariwang mint. Maaaring ihain ang dessert na may tsaa o matapang na kape.