Klasikong cheesecake na may mascarpone

Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang asukal, harina, baking powder, asin at lemon zest. Paghaluin nang mabuti ang mga tuyong sangkap.

Idagdag ang itlog at mantikilya sa temperatura ng kuwarto, gupitin, sa tuyong pinaghalong. Mahusay na masahin ang lahat gamit ang isang tinidor. Matapos makakuha kami ng isang homogenous na kuwarta, igulong namin ito sa isang bola, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa ref para sa isang oras.

Pagkatapos ay kinukuha namin ang kuwarta sa ref. Takpan ang natanggal na baking dish na may baking paper. Ipamahagi nang pantay ang kuwarta sa ilalim ng hulma at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 220 degree sa loob ng 12-15 minuto. Kapag ang kuwarta ay na-browned, inilabas namin ito sa oven at itinakda ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Kinukuha namin ang lahat ng mga sangkap para sa mag-atas na pagpuno ng ref nang maaga. Sa isang mangkok, dahan-dahang ihalo ang cream cheese, Mascarpone, pulbos na asukal at mga butil ng vanilla bean. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang whisk, nang hindi gumagamit ng isang taong magaling makisama o blender. Kung pumalo ka ng cream cheese, kung gayon ito ay magiging masyadong mahangin, at kapag ang pagbe-bake, ang mga bula ng hangin ay magsisimulang lumabas at ang cheesecake ay mag-crack.

Pagkatapos ay ipinakilala namin ang mga itlog nang paisa-isa, sa bawat oras, pagpapakilos nang maayos sa masa. Panghuli sa lahat, nang hindi tumitigil sa paggalaw, idagdag ang cream sa isang manipis na stream. Pukawin ang mag-atas na pagpuno hanggang sa makinis.

Balot namin ang form kasama ang base na may dalawang mga layer ng foil mula sa ilalim at mga gilid. Kami ay uri ng balot ng hulma upang ang aming cheesecake ay lutong maluto at hindi dumikit sa mga gilid ng hulma. Dahan-dahang ibuhos ang pagpuno ng cream sa base at ilagay ito sa isang oven na ininit sa 160 degree sa loob ng 1 oras at 20 minuto. Hindi inirerekumenda na buksan ang pintuan ng oven habang nagbe-bake. Matapos ang oras ng pagluluto ay lumipas, patayin ang oven, buksan ang pinto nang bahagya at iwanan ang cheesecake upang palamig sa oven sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, kapag ito ay cooled down, maingat na alisin ito mula sa oven kasama ang foil, takpan ito ng cling film at ilagay ito sa ref para sa 8-10 na oras, o mas mahusay na magdamag.

Pagkatapos ay kinuha namin ang cheesecake mula sa ref, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang paghiwalayin ang cheesecake mula sa mga gilid ng hulma sa isang bilog. Kinukuha namin ang cheesecake mula sa amag, inilalagay ito sa isang ulam, pinalamutian ng mga berry at ihahatid. Tangkilikin ang iyong tsaa!