Homemade ketchup na walang suka

Para sa paggawa ng lutong bahay na ketchup, pipiliin namin ang mga hinog na makatas na kamatis na may isang masiglang puso. Hugasan ang mga kamatis at ilatag ito sa isang tuwalya upang matuyo sila nang kaunti. Hugasan namin ang paminta, gupitin ito sa kalahati, alisin ang mga tangkay at buto. Peel ang mga karot at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig. Balatan at hugasan ang bawang. Hugasan ang mga sariwang halaman sa ilalim ng cool na tubig na tumatakbo at ikalat ito sa isang tuwalya upang matuyo ito. Hugasan at alisan natin ng balat ang zucchini, kung ang mga buto sa zucchini ay matigas na at nabuo, alisin ang mga ito. Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, gupitin sa kalahati at alisin ang mga core.

Grind ang mga kamatis sa isang blender sa niligis na patatas o dumaan sa isang gilingan ng karne. Gumagiling din kami ng mga karot, kampanilya at maiinit na paminta, mansanas at zucchini at ipadala ito sa kasirola sa puree ng kamatis. Ilagay ang kasirola sa apoy, magdagdag ng bay leaf at mga peppercorn, ihalo at pakuluan, bawasan ang init at lutuin ang mga gulay, paminsan-minsan na pagpapakilos nang halos isang oras.

Matapos kumulo ang mga gulay ng isang oras, suntukin itong muli ng maayos sa isang blender upang makakuha ng pare-parehong makinis na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng asin at asukal sa ketchup, ihalo at lutuin para sa isa pang 20 minuto.

Punitin ang mga pinatuyong gulay mula sa mga sanga, tadtarin ang mga sibuyas ng bawang sa isang blender.

Ilagay ang bawang at halaman sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng halaman, ihalo nang mabuti at lutuin ang ketchup sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin namin ito mula sa apoy.

Inilagay namin ang natapos na mainit na ketchup sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ito ng pinakuluang takip at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang ketchup sa ref para sa pag-iimbak.