| Produkto 100g | Si Kcal | Protina | Mga taba | Mga Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| Dahon ng baybayin | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Sariwang mantikilya | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Granulated na asukal | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Bawang | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Itim na mga peppercorn | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Carnation | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Lemon acid | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Langis ng oliba | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Mga payong ng dill | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Mantika | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Ang pickled boletus ay itinuturing na isang mahusay na meryenda para sa anumang mesa. Ang mga kabute ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad, pati na rin ang pagpuno para sa mga lutong bahay na lutong kalakal. Sa anumang kaso, ang naturang produkto ay nakatayo para sa mahusay na lasa, aroma, at mga benepisyo sa kalusugan. Ang isang mahalagang punto sa paghahanda ng adobo na mantikilya ay ang tamang pagpili ng mga kabute, ang kanilang pagproseso, mahigpit na pagsunod sa resipe.
Ang tamang paghahanda ng pangunahing sangkap ay tumutukoy hindi lamang sa lasa ng pangwakas na produkto, kundi pati na rin ang kaligtasan nito para sa mga tao. Ang pinakamahalaga at unang hakbang sa proseso ng pag-aatsara ay nagsisimula sa pag-uuri, pagbabalat at pre-kumukulo ng mga kabute. Pagkatapos nito, ang boletus ay ipinadala sa pag-atsara, pagkatapos ay sa mga garapon para sa isang mahabang panahon ng pag-iimbak.
Para sa pag-atsara, pumili ng maliliit, malakas na kabute at, mas mabuti, sa parehong laki. Agad silang nalinis - malumanay nilang tinatanggal ang dumi mula sa mga binti, alisan ng balat ang mga takip upang matiyak ang transparency ng hinaharap na pag-atsara at mapanatili ang puting kulay ng langis. Sa proseso ng paglilinis ng mga kabute, inirerekumenda na agad na ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig at inasnan na tubig. Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagamit ng citric acid o suka sa halip na asin. Kaya't ang laman sa mga cut point ay hindi magpapadilim sa hangin.
Ang mga butters ay hindi kailangang ibabad nang maraming oras, dahil hindi sila naglalaman ng mapait na katas. Banlawan nang mabuti ang mga batang kabute at iwanan sa tubig ng 10-15 minuto. Hindi mo maaaring labis na ipamalas ang mga ito, kung hindi man ang mga kabute ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan at gumapang sa garapon. Ayon sa mga kinakailangan sa teknolohikal, bago ang pag-aatsara, ang boletus ay blanched o pinakuluan sa inasnan na tubig.
Mayroong tatlong pamamaraan ng pag-atsara ng mantikilya - mainit, malamig at tuyo. Ang pinakaligtas at pinakakaraniwang pagpipilian ay ang mainit na canning para sa taglamig. Sa kasong ito, ang mga kabute ay pinakuluan sa tubig na asin nang maaga. Iniiwasan ng paggamot sa init ang pagkalason. Ang proseso ng mainit na pangangalaga ay tumatagal ng 15-30 minuto, depende sa density at laki ng mga kabute.
Ang mga butterlet ay adobo alinsunod sa klasikong resipe, at maraming iba pang mga pagpipilian ay ginagamit din kasama ang pagdaragdag ng lemon, honey, mustasa, mainit na paminta, bay dahon, cloves, kanela, bawang sa pangunahing sangkap. Kasama sa karaniwang hanay ang mga sumusunod na pampalasa: asin, granulated sugar, suka o ibang acidic preservative.
Maghanda ng isang brine at para sa layuning ito pakuluan ang tubig na may asin at asukal sa isang enamel na kasirola. Ang ginawang at blanched na langis ay isinasawsaw sa mainit na likido. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 20 minuto. Ang nabuong foam ay pana-panahong tinanggal mula sa ibabaw ng tubig.
Para sa mga adobo na kabute, napili ang maliliit na garapon na salamin na may isang takip ng tornilyo. Ang mga lalagyan at takip ay isterilisado bago gamitin. Ang dahon ng paminta at bay ay kumakalat sa ilalim ng bawat garapon.
Pagkatapos ng 20 minuto pagkatapos magluto, ang brine ay nagiging transparent, at ang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali. Inilabas nila ang langis at pinunan ang mga nakahandang garapon. Matapos ipamahagi ang mga kabute sa mga lalagyan, ang brine ay sinala, idinagdag ang suka. Ang mainit na atsara ay ibinuhos sa bawat garapon hanggang sa lalamunan at sarado na may takip. Pagkatapos ang mga lalagyan na may mga nilalaman ay nakabukas, nakabalot sa isang kumot.
Pansin Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na isteriliserohan ang mga lata na may mga nilalaman upang matiyak ang kaligtasan ng natapos na produkto. Tinitiyak din nito na ang meryenda ay may mahabang buhay sa istante ng maraming buwan. Samakatuwid, ang isang malaking palayok ng tubig ay naka-install sa gas nang maaga. Ang mga garapon na puno ng mga kabute at brine ay ibinababa dito, isterilisado. Ang tubig sa kasirola ay dapat na maabot ang mga balikat ng mga garapon habang kumukulo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 20-30 minuto.
Dapat tandaan na ang adobo boletus ay pinakuluan ng 20-25 minuto bago gamitin. 5 minuto bago matapos ang proseso ng kumukulo, isang maliit na asin at sitriko acid ay nahuhulog sa tubig.
