| Produkto 100g | Si Kcal | Protina | Mga taba | Mga Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| Bawang | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Itim na mga peppercorn | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Mga payong dill | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Mga puting kabute ng gatas | 16 | 1.8 | 1 | 0.5 |
| Dahon ng baybayin | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Mga dahon ng itim na kurant | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| Mga kabute ng itim na gatas | 15 | 1.5 | 1 | 1 |
| Masasamang ugat | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
| Malaswang dahon | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
| Mga kabute na dilaw na gatas | 16 | 1.8 | 0.8 | 0.5 |
Para sa pag-aasin ng mga kabute sa taglamig, kailangan mo ng tamang pagpipilian ng produkto at isinasaalang-alang ang mga intricacies ng paghahanda ng isang pampagana. Ang lasa, crunchiness, pagiging kapaki-pakinabang at kaligtasan ng natapos na meryenda ay nakasalalay sa mga kundisyong ito. Ang mga kabute ng gatas ay masidhing hinihiling dahil mayroon silang mahusay na panlasa.
Ang proseso ng pag-asin para sa panahon ng taglamig ay isinasagawa sa iba't ibang paraan, gamit ang mga karagdagang sangkap na nagbibigay sa mga kabute ng isang espesyal na aroma. Bilang karagdagan sa pagsunod sa mga tagubilin para sa paghahanda ng meryenda, mahalagang malinis nang maayos, banlawan ang mga kabute, ihanda ang asin, at piliin ang mga naaangkop na pinggan.
Para sa pag-aasin, ang mga batang kabute na may maliit na sukat ay napili. Nananatili ang kanilang pagkalastiko, ang lambot ng sapal, kahit na matapos ang pagproseso. Sa una, ang mga kabute ng gatas ay nalinis ng labis na mga labi sa isang kusinang espongha o isang maliit na brush. Sinundan ito ng isang masusing pagtanggal ng dumi sa maraming yugto:
Pagkatapos ng masusing paglilinis, ang mga kabute ng gatas ay hugasan ng 2-3 beses sa ilalim ng tubig. Ginagawa ito upang ganap na matanggal ang mga butil ng buhangin, pinong dumi.
Pansin Ang mga kabute ay hugasan lamang ng malamig na tubig. Sa mataas na temperatura, nawawala ang pagkalastiko ng produkto, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng meryenda sa hinaharap.
Matapos ang kumpletong paglilinis at pagbanlaw, ang mga kabute ay ibinabad sa malinis na cool na tubig sa halos 4-8 na oras. Tinatanggal nito ang kapaitan mula sa mga tisyu. Ang tubig kung saan mananatili ang mga kabute ng gatas ay pana-panahong binabago.
Ang mainit na pag-atsara ay itinuturing na pinaka-karaniwan sa lahat ng mga pamamaraan ng pangangalaga.Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na sa ganitong paraan maaari kang mag-imbak ng mga kabute nang mahabang panahon at iwanan sila para sa panahon ng taglamig. Sa parehong oras, ang mga kabute ng gatas ay hindi nagbabago ng kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, mananatili silang malakas, nababanat kapag maayos silang handa.
Kasama sa klasikong pamamaraan ng pag-atsara ang mga sumusunod na sangkap: tubig, asin, itim at allspice, bay leaf, dill, cloves, bawang, root ng malunggay, langis ng mirasol at ang mga kabute mismo ng gatas. Para sa higit na lasa, magdagdag ng dry cherry o mga dahon ng kurant.
Hindi alintana ang ginamit na resipe ng pag-asin, ang mga peeled at hugasan na mga kabute ay paunang niluto.
Para sa layunin ng paggamot sa init, ang mga kabute ng gatas ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel o hindi kinakalawang na asero na ulam na may kumukulong inasnan na tubig. Sa panahon ng pagluluto, ang mga kabute ay dapat na lumutang sa isang palayok ng tubig upang pantay na dumaan sa proseso ng pagluluto. Kung hindi man, maaari kang makakuha ng isang kalahating lutong masa. Ang proseso ng kumukulo ay tumatagal ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga kabute ng gatas ay inililipat sa isang colander at hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig.
Para sa pag-atsara, maglagay ng isang palayok ng tubig sa gas, magdagdag ng asin at tuyong pampalasa. Ang masa ay pinakuluan ng halos 2-3 minuto. Ang mainit na brine ay hindi tinanggal mula sa gas. Ang mga kabute na ginagamot ng init ay isinasawsaw sa likido at pinakuluan ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig na may mga kabute ng gatas ay itinabi, ang bawang, malunggay na ugat ay idinagdag para sa crunchiness. Ang mga nilalaman ng kawali ay natatakpan ng isang plato, at isang basong garapon ay inilalagay sa itaas bilang pang-aapi. Naghihintay sila hanggang sa lumamig ang buong masa.
Matapos ang kumpletong paglamig, ang brine na may mga nilalaman ay ipinadala sa loob ng 5-7 araw sa isang cool na lugar (cellar, balkonahe, ref). Matapos ang tinukoy na oras, magpatuloy sa susunod na yugto ng pag-aasin. Ang mga kabute ay kinuha mula sa likido, inililipat sa mga nakahandang garapon at ibinuhos sa tuktok na may parehong pag-atsara, natakpan ng mga takip at iniwan para sa taglamig. Para sa kaginhawaan, ang mga lalagyan ng salamin ay pinili sa maliit na sukat. Ang mga garapon ng panitikan ay angkop, na isterilisado nang maaga na may kumukulong tubig o sa isang oven sa microwave.
Upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa mga nilalaman ng mga lata na may hangin, gumamit ng langis ng mirasol. Ibinuhos ito sa buong masa sa mga lalagyan ng salamin. Sa ganitong paraan napanatili ang lasa ng natapos na produkto.
Ang mga kabute ng gatas ay lalong masarap sa kanilang sariling katas. Upang maghanda ng meryenda, kumuha ng isang enamel pan. Ang mga pampalasa at kabute ay kumakalat sa mga layer sa ilalim ng lalagyan. Gumamit ng isang maliit na mga peppercorn, ilang piraso ng bay bay, cloves ng bawang, iwiwisik ng asin. Ang mga pre-malinis at init na ginagamot na mga kabute ay inilalagay sa itaas. Ang huling layer ay dapat na pampalasa. Takpan ang mga nilalaman ng kawali ng isang plato at maglagay ng isang garapon ng tubig sa itaas para sa pang-aapi. Ang mga lalagyan na may mga kabute at karagdagang mga sangkap ay ipinapadala sa isang malamig na lugar. Sa paglipas ng panahon, ang mga kabute ng gatas ay nagsisimulang magpalabas ng katas at mag-atsara. Ang pagpipiliang meryenda na ito ay handa na para sa pagkonsumo makalipas ang isang buwan.
