Armenian khashlama mula sa baboy

Para sa naturang khashlama, ang brisket na may katamtamang nilalaman ng taba ay perpekto - ang karne bilang isang resulta ay naging malambot, at ang sabaw ay mayaman. Patuyuin ang baboy na may mga twalya ng papel at gupitin sa maliit na piraso. Kung mayroong labis na taba, ito ay nagkakahalaga ng pagputol nito. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa isang malalim na kawali. Kung ang baboy ay naglalaman ng binibigkas na mga layer ng taba, maaari mong gawin nang walang langis nang buo. Pagprito ng karne hanggang mamula sa temperatura ng medium-high na kalan. Budburan ang baboy ng asin, kulantro at itim na paminta.

Ngayon naman ang turn ng gulay. Palayain ang mga peppers ng kampanilya mula sa mga binhi at tangkay, at pagkatapos ay pinuputol namin ang pulp sa mga parisukat. Huhugasan namin ang mga kamatis, pinatuyo ang mga ito, gupitin ang bakas mula sa tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog. Balatan ang bawang at hiwain ito ng kutsilyo. Nagpadala kami ng mga gulay sa karne sa kawali.

Peel ang mga sibuyas at gupitin ang mga ito sa manipis na kalahating singsing na may isang kutsilyo. Nililinis, hinuhugasan at pinuputol ang mga karot sa mga cube. Hugasan ang zucchini at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang sili sa manipis na singsing. Kinokontrol namin ang dami ng sili ayon sa aming sariling mga kagustuhan. Inilagay namin ang mga nakahanda na gulay sa isang kawali, ihalo nang bahagya. Magdagdag ng asin sa panlasa. Ibuhos ang alak at isara ang takip. Kapag ang nilalaman ng kawali ay kumukulo, bawasan ang temperatura ng kalan sa isang minimum at lutuin ang hashlama sa isang mabagal na pigsa para sa isang oras at kalahati.

Inilatag namin ang natapos na khashlama sa mga bahagi na plato kasama ang nagresultang sabaw. Pinong tinadtad ang perehil at dill gamit ang isang kutsilyo at iwisik ang ibabaw ng ulam ng mga halaman. Maghatid ng mainit.