Sourdough para sa tinapay

Ginagamit ang sopas sa halip na lebadura kapag nagmamasa ng kuwarta ng tinapay. Ginagawa nitong mas malusog ang mga lutong kalakal para sa katawan. At ngayon, sa panahon ng kasaganaan para sa malusog na pamumuhay at PP, ang recipe para sa walang gluten sourdough ay magiging partikular na nauugnay.

Ang unang hakbang sa home baking ay ang gumawa ng live sourdough. Bukod dito, sa isang modernong apartment posible na gawin ito mula sa pinakamaliit na hanay ng mga produkto.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng rye sourdough. Ayon sa mga panadero, ang resipe na ito ang pinaka maginhawa para sa paggamit ng bahay. Ang kuwarta ay lumalaki nang maayos sa isang lebadura, at ang tinapay ay naging mahangin sa oven.

Ang resipe para sa sourdough na ito ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng itim na maasim na tinapay sa bahay. Napakahusay na napupunta nito sa mga unang kurso, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nakakakuha ng lipas.

Upang gawin ang starter sa bahay, kailangan mong ihalo ang harina sa maligamgam na tubig at iwanan ang halo sa isang mainit na lugar, pakainin ito ng maraming beses. Napakadali ng tunog at sa katunayan ay pareho ito. Ang isang mahalagang kundisyon ay dapat matugunan - mag-stock sa kalidad ng harina.

Mas gusto ng maraming chef na maglagay ng lebadura sa mga lutong kalakal, habang ang iba ay gumagamit ng mas matandang pamamaraan at masahin ang kuwarta na may sourdough. Inaanyayahan ka naming lumikha ng iyong sariling sourdough ng trigo para sa pagluluto sa lutong bahay na tinapay.

Sa isang modernong apartment, ang resipe na ito para sa paggawa ng sourdough ng tinapay ay ang pinakasimpleng at pinaka maginhawa. Sa panahon ng pagbuburo ng sourdough, nabubuo ang bakterya ng lactic acid dito, na ginagawang mahangin ang tinapay.

Ang homemade na tinapay na kuwarta ay pinakamahusay na masahin na may sourdough. Ang kulturang starter ay maaaring ihanda nang napakasimple at medyo mabilis gamit ang isang machine machine. Kung mayroon kang isang pamamaraan sa iyong kusina, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito.

Kung nais mong laging magkaroon ng tunay na tinapay ng rye nang walang lebadura sa iyong mesa, ipinapayo namin ang paggawa ng iyong sariling sourdough. Tumatagal ng ilang araw upang maghanda, ngunit maaari mo itong iimbak sa ref, pana-panahong pinakain ito.

Ang pagluluto ng Borodino sourdough na tinapay ay isang mahabang proseso at dapat mong maingat na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon upang makuha ang perpektong resulta. Pagkatapos magluto, ang tinapay ay dapat iwanang magpahinga upang mapagbuti ang lasa nito.

Maraming mga paraan upang gumawa ng sour rough na tinapay sa bahay. Sa karamihan ng mga kaso, kakailanganin mo ang rye harina, tubig, at oras. Ngunit hindi ito sa anumang paraan isang matrabahong proseso.

Ang lutong bahay na tinapay ay tiyak na mas mahusay kaysa sa pag-iimbak ng tinapay at hindi mabagal sa mahabang panahon. Sa sourdough, ang tinapay ay medyo maasim, siksik at mabango. Gayunpaman, tatagal ng ilang araw upang maihanda ang starter.

Ang sopas na tinapay ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang sa katawan kaysa sa lebadura. Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng isang starter ng trigo para sa malambot na puting tinapay ayon sa simpleng resipe na ito.

Ang lebadura na ito ay gagawa ng kamangha-manghang tinapay. Ang nasabing tinapay ay mas malusog at mas masarap kaysa sa isang hinaluan ng lebadura.

Ang mabangong puting tinapay ay mahusay para sa paggawa ng mga sandwich sa agahan. Ang pinaka masarap na lutong bahay na tinapay ay gawa sa sourdough. Maaari rin itong ihanda sa bahay.

Ang lutong bahay na tinapay ay isang mahusay na karagdagan sa mesa ng hapunan. Upang makagawa ng mabangong tinapay ayon sa sikat na Italyano na resipe na Levito Madre, kailangan mo munang gumawa ng isang sourdough.

Mula sa isang lebadura, ang iyong lutong bahay na tinapay ay magpapalabas ng isang hindi kapani-paniwalang lasa na nakakatubig sa bibig. Kakailanganin mo ang mga hop cones upang gawin ang kulturang nagsisimula, na maaaring matagpuan sa parmasya.

Nag-aalok kami ng isang resipe para sa isang hindi mapagpanggap sourdough ng trigo na may pagdaragdag ng buong harina ng butil, pati na rin may pagdaragdag ng lebadura. Ang timpla na ito ay hindi nangangailangan ng pagpapakain ng maraming araw. Sa katunayan, kailangan mong gawin ang sourdough na kuwarta isang beses, ipadala ito sa ref para sa pagkahinog at pana-panahong buksan ito para sa mga proseso ng palitan ng hangin. Sa ikatlong araw, ang lebadura ay magiging handa na masahin ang kuwarta.

Upang maihanda ang walang hanggang lebadura para sa rye tinapay, kailangan mo lang ng rye harina at tubig. At, syempre, kailangan mong magtipid sa pasensya, habang ang lebadura ay ripens sa loob ng limang araw. Araw-araw ay ipakain namin ang halo, obserbahan at hintayin ang pagtatapos ng proseso. Kapag handa na ang sourdough, ang bahagi nito ay gagamitin upang masahin ang kuwarta, at ang bahagi nito ay gagamitin upang maghanda ng isang bagong bahagi ng lebadura. Ang proseso ay maaaring ipagpatuloy nang walang katiyakan, siyempre, pagmamasid sa tinukoy na mga kondisyon.

Sa unang tingin, ang paggawa ng homemade bread sourdough ay tila mahirap at mahirap. Sa katunayan, mahalaga na panatilihin lamang ang mga sukat, panatilihin ang oras na kinakailangan para sa flora upang bumuo sa sourdough at ... ma-obserbahan. Isang aktibidad para sa pasyente at mga usyoso. Kung gusto mo ng lutong bahay na tinapay, dapat mong subukang gumawa ng isang sourdough - ang tinapay na kasama nito ay naiiba mula sa mga produktong gawa sa pang-industriya na lebadura. Ayon sa resipe na ito, naghahanda kami ng isang sourdough sa rye harina - tulad ng isang sourdough ay mas malakas, hindi gaanong kapritsoso at mas mabilis na bubuo.

Upang maihanda ang starter na ito, gagamit kami ng premium na harina ng trigo at magdagdag ng buong harina ng trigo. Lubhang kanais-nais na ang harina ay sariwa: tingnan ang petsa ng produksyon sa pakete.Kung ang mga hilaw na materyales ay may mataas na kalidad, at ang mga kundisyon ay natutugunan, kung gayon ang asukal ay kakailanganin lamang ng dalawa o tatlong karagdagang mga dressing, at handa na ito para sa karagdagang paggamit.

Nag-aalok kami ng isang resipe para sa isang pangmatagalang, "walang hanggang" sourdough sa buong harina ng trigo na may pagdaragdag ng rye bran. Kung natutugunan ang lahat ng mga kundisyon, ang lebadura ay ripen para magamit sa ikalimang araw. Pagkatapos na ito ay handa na, ang ilan sa sourdough ay maaaring ihalo sa harina at bran at iniwan upang hinog muli. Sa gayon, ang lebadura ay nabubuhay nang walang katiyakan basta pakainin natin ito at kailangan. Para sa kaginhawaan, nakalista ang resipe ng mga sangkap batay sa mga araw kung saan mo idaragdag ang mga ito.

Nag-aalok kami ng isang nakawiwiling resipe para sa sourdough mula sa rye harina na may malt. Upang maihanda ang malt, ang mga hilaw na butil ng cereal ay dapat na ibabad nang maaga, na hindi nalantad sa anumang init. Sinasaklaw namin ang isang layer ng mga babad na butil na may gasa at iniiwan ng maraming araw, pana-panahong binabago ang tubig at gasa sa mga malinis. Kapag ang mga puting sprout ay lilitaw mula sa mga butil, ang hilaw na materyal ay handa na.

Ang sourdough ay matures at bubuo nang mas mabilis kung ang handa na lebadura ay idinagdag dito. Siyempre, sa mga tagasunod ng natural na homemade starter na kultura, ang pamamaraang ito ay maaaring mukhang "hindi patas", ngunit sa mga kaso kung saan kinakailangan ang isang garantisadong resulta, ang resipe ay may karapatan sa buhay. Bilang karagdagan, magugustuhan ng mga nagsisimula ang pamamaraang ito - magkakaroon ng higit na kumpiyansa sa positibong kinalabasan ng starter culture.