Sourdough para sa tinapay na walang lebadura

Ginagamit ang sopas sa halip na lebadura kapag nagmamasa ng kuwarta ng tinapay. Ginagawa nitong mas malusog ang mga lutong kalakal para sa katawan. At ngayon, sa panahon ng kasaganaan para sa malusog na pamumuhay at PP, ang recipe para sa walang gluten sourdough ay magiging partikular na nauugnay.

Ang unang hakbang sa home baking ay ang gumawa ng live sourdough. Bukod dito, sa isang modernong apartment posible na gawin ito mula sa pinakamaliit na hanay ng mga produkto.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng rye sourdough. Ayon sa mga panadero, ang resipe na ito ang pinaka maginhawa para sa paggamit ng bahay. Ang kuwarta ay lumalaki nang maayos sa isang lebadura, at ang tinapay ay naging mahangin sa oven.

Ang resipe para sa sourdough na ito ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng itim na maasim na tinapay sa bahay. Napakahusay na napupunta nito sa mga unang kurso, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nakakakuha ng lipas.

Upang gawin ang starter sa bahay, kailangan mong ihalo ang harina sa maligamgam na tubig at iwanan ang halo sa isang mainit na lugar, pakainin ito ng maraming beses. Napakadali ng tunog at sa katunayan ay pareho ito. Ang isang mahalagang kundisyon ay dapat matugunan - mag-stock sa kalidad ng harina.

Mas gusto ng maraming chef na ilagay ang lebadura sa mga lutong kalakal, habang ang iba ay gumagamit ng mas matandang pamamaraan at masahin ang kuwarta na may sourdough. Inaanyayahan ka naming lumikha ng iyong sariling sourdough ng trigo para sa pagluluto sa lutong bahay na tinapay.

Ang sopas na tinapay ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang sa katawan kaysa sa lebadura. Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng isang sourdough ng trigo para sa luntiang puting tinapay ayon sa simpleng resipe na ito.

Ang mabangong puting tinapay ay mahusay para sa paggawa ng mga sandwich sa agahan. Ang pinaka masarap na lutong bahay na tinapay ay gawa sa sourdough. Maaari rin itong ihanda sa bahay.

Ang homemade na tinapay na kuwarta ay pinakamahusay na masahin na may sourdough. Ang kulturang starter ay maaaring ihanda nang napakasimple at medyo mabilis gamit ang isang machine machine. Kung mayroon kang isang pamamaraan sa iyong kusina, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito.

Mula sa naturang lebadura, ang iyong lutong bahay na tinapay ay magpapalabas ng isang hindi kapani-paniwala na aroma na nakakatubig sa bibig. Kakailanganin mo ang mga hop cones upang gawin ang kulturang nagsisimula, na maaaring matagpuan sa parmasya.

Kung nais mong laging magkaroon ng tunay na tinapay ng rye nang walang lebadura sa iyong mesa, ipinapayo namin ang paggawa ng iyong sariling sourdough. Tumatagal ng ilang araw upang maghanda, ngunit maaari mo itong iimbak sa ref, pana-panahong pinakain ito.

Ang lebadura na ito ay gagawa ng kamangha-manghang tinapay. Ang nasabing tinapay ay mas malusog at mas masarap kaysa sa isang hinaluan ng lebadura.

Ang pagluluto ng Borodino sourdough na tinapay ay isang mahabang proseso at dapat mong maingat na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon upang makuha ang perpektong resulta. Pagkatapos magluto, ang tinapay ay dapat iwanang magpahinga upang mapagbuti ang lasa nito.

Ang tinapay na lutong bahay ay tiyak na mas mahusay kaysa sa pag-iimbak ng tinapay at hindi na lipas sa mahabang panahon. Sa sourdough, ang tinapay ay medyo maasim, siksik at mabango. Gayunpaman, tatagal ng ilang araw upang maihanda ang starter.

Ang lutong bahay na tinapay ay isang mahusay na karagdagan sa mesa ng hapunan. Upang makagawa ng mabangong tinapay ayon sa sikat na Italyano na resipe na si Levito Madre, kailangan mo munang maghanda ng isang sourdough.

Upang maihanda ang starter na ito, gagamit kami ng premium na harina ng trigo at magdagdag ng buong harina ng trigo. Lubhang kanais-nais na ang harina ay sariwa: tingnan ang petsa ng produksyon sa pakete. Kung ang mga hilaw na materyales ay may mataas na kalidad, at ang mga kundisyon ay natutugunan, kung gayon ang asukal ay kakailanganin lamang ng dalawa o tatlong karagdagang mga dressing, at handa na ito para sa karagdagang paggamit.

Ang nasabing lebadura ay gagawa ng isang masarap na porous, spongy na tinapay. Ang mumo nito ay bahagyang mamasa-masa, mabulaklak. Ang mga mahilig sa sourdough baking ay agad na makikilala ang gayong produkto mula sa mga inihanda na may lebadura sa industriya. Siyempre, kailangan mong maging mapagpasensya upang lumikha ng isang lebadura, ngunit mayroong ilang mahika sa prosesong ito na nagbibigay ng kasiyahan mula sa proseso at nagbibigay ng isang espesyal na pag-asa sa resulta.

Nag-aalok kami ng isang nakawiwiling resipe para sa sourdough mula sa rye harina na may malt. Upang maihanda ang malt, ang mga hilaw na butil ng cereal ay dapat na ibabad nang maaga, na hindi nalantad sa anumang init. Sinasaklaw namin ang isang layer ng mga babad na butil na may gasa at iniiwan ng maraming araw, pana-panahong binabago ang tubig at gasa sa mga malinis. Kapag ang mga puting sprout ay lilitaw mula sa mga butil, ang hilaw na materyal ay handa na.

Upang maihanda ang walang hanggang lebadura para sa rye tinapay, kailangan mo lang ng rye harina at tubig. At, syempre, kailangan mong magtipid sa pasensya, habang ang lebadura ay ripens sa loob ng limang araw. Araw-araw ay ipakain namin ang halo, obserbahan at hintayin ang pagtatapos ng proseso. Kapag handa na ang sourdough, ang bahagi nito ay gagamitin upang masahin ang kuwarta, at ang bahagi nito ay gagamitin upang maghanda ng isang bagong bahagi ng lebadura. Ang proseso ay maaaring ipagpatuloy nang walang katiyakan, siyempre, pagmamasid sa tinukoy na mga kondisyon.

Inihahanda namin ang sourdough sa rye harina nang walang pagdaragdag ng lebadura ng pabrika. Ang nasabing isang kulturang nagsisimula ay ganap na natural, na may isang tukoy na bahagyang maasim na lasa na katangian nito. Aabutin ng anim na araw ang pagluluto, bagaman kailangan mong maunawaan na ang oras ay nakasalalay sa tukoy na temperatura sa silid. Ang pampainit ay mas mabilis.

Nag-aalok kami ng isang resipe para sa isang pangmatagalang, "walang hanggang" sourdough sa buong harina ng trigo na may pagdaragdag ng rye bran. Kung susundin mo ang lahat ng mga kundisyon, ang lebadura ay ripen para magamit sa ikalimang araw.Pagkatapos na ito ay handa na, ang ilan sa sourdough ay maaaring ihalo sa harina at bran at iniwan upang hinog muli. Sa gayon, ang lebadura ay nabubuhay nang walang katiyakan basta pakainin natin ito at kailangan. Para sa kaginhawaan, nakalista ang resipe ng mga sangkap batay sa mga araw na idaragdag mo ang mga ito.

Sa unang tingin, ang paggawa ng homemade bread sourdough ay tila mahirap at mahirap. Sa katunayan, mahalaga na panatilihin lamang ang mga sukat, panatilihin ang oras na kinakailangan para sa flora upang bumuo sa lebadura at ... ma-obserbahan. Isang aktibidad para sa pasyente at mga usyoso. Kung gusto mo ng lutong bahay na tinapay, dapat mong subukang gumawa ng isang sourdough - ang tinapay na kasama nito ay naiiba mula sa mga produktong gawa sa pang-industriya na lebadura. Ayon sa resipe na ito, naghahanda kami ng isang sourdough sa rye harina - tulad ng isang sourdough ay mas malakas, hindi gaanong kapritsoso at mas mabilis na bubuo.