Rye harina sourdough na tinapay

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng rye sourdough. Ayon sa mga panadero, ang resipe na ito ang pinaka maginhawa para sa paggamit ng bahay. Ang kuwarta ay lumalaki nang maayos sa isang lebadura, at ang tinapay ay naging mahangin sa oven.

Ang resipe para sa sourdough na ito ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng itim na maasim na tinapay sa bahay. Napakahusay na napupunta nito sa mga unang kurso, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nakakakuha ng lipas.

Ang homemade na tinapay na kuwarta ay pinakamahusay na masahin na may sourdough. Ang kulturang starter ay maaaring ihanda nang napakasimple at medyo mabilis gamit ang isang machine machine. Kung mayroon kang isang pamamaraan sa iyong kusina, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito.

Maraming mga paraan upang gumawa ng sour rough na tinapay sa bahay. Sa karamihan ng mga kaso, kakailanganin mo ang rye harina, tubig, at oras. Ngunit hindi ito sa anumang paraan isang matrabahong proseso.

Sa isang modernong apartment, ang recipe na ito para sa paggawa ng sourdough ng tinapay ay ang pinakasimpleng at pinaka maginhawa. Sa panahon ng pagbuburo ng sourdough, nabubuo ang bakterya ng lactic acid dito, na ginagawang mahangin ang tinapay.

Kung nais mong laging magkaroon ng tunay na tinapay ng rye nang walang lebadura sa iyong mesa, ipinapayo namin ang paggawa ng iyong sariling sourdough. Tumatagal ng ilang araw upang maghanda, ngunit maaari mo itong iimbak sa ref, pana-panahong pinakain ito.

Ang pagluluto ng Borodino sourdough na tinapay ay isang mahabang proseso at dapat mong maingat na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon upang makuha ang perpektong resulta. Pagkatapos magluto, ang tinapay ay dapat iwanang magpahinga upang mapagbuti ang lasa nito.

Ang lutong bahay na tinapay ay tiyak na mas mahusay kaysa sa pag-iimbak ng tinapay at hindi mabagal sa mahabang panahon. Sa sourdough, ang tinapay ay medyo maasim, siksik at mabango. Gayunpaman, tatagal ng ilang araw upang maihanda ang starter.

Upang maihanda ang walang hanggang lebadura para sa rye tinapay, kailangan mo lang ng rye harina at tubig. At, syempre, kailangan mong magtipid sa pasensya, habang ang lebadura ay ripens sa loob ng limang araw. Araw-araw ay ipakain namin ang halo, obserbahan at hintayin ang pagtatapos ng proseso. Kapag handa na ang sourdough, ang bahagi nito ay gagamitin upang masahin ang kuwarta, at ang bahagi nito ay gagamitin upang maghanda ng isang bagong bahagi ng lebadura. Ang proseso ay maaaring ipagpatuloy nang walang katiyakan, siyempre, pagmamasid sa tinukoy na mga kondisyon.

Ang sourdough ay matures at bubuo nang mas mabilis kung ang handa na lebadura ay idinagdag dito. Siyempre, sa mga tagasunod ng natural na homemade starter na kultura, ang pamamaraang ito ay maaaring mukhang "hindi patas", ngunit sa mga kaso kung saan kinakailangan ang isang garantisadong resulta, ang resipe ay may karapatan sa buhay. Bilang karagdagan, magugustuhan ng mga nagsisimula ang pamamaraang ito - magkakaroon ng higit na kumpiyansa sa positibong kinalabasan ng starter culture.

Inihahanda namin ang sourdough sa rye harina nang walang pagdaragdag ng lebadura ng pabrika. Ang nasabing isang kultura ng starter ay ganap na natural, na may isang tukoy na bahagyang maasim na lasa na katangian nito. Aabutin ng anim na araw ang pagluluto, bagaman kailangan mong maunawaan na ang oras ay nakasalalay sa tukoy na temperatura sa silid. Ang pampainit ay mas mabilis.

Nag-aalok kami ng isang resipe para sa isang pangmatagalang, "walang hanggang" sourdough sa buong harina ng trigo na may pagdaragdag ng rye bran. Kung susundin mo ang lahat ng mga kundisyon, ang lebadura ay ripen para magamit sa ikalimang araw. Pagkatapos na ito ay handa na, ang ilan sa mga sourdough ay maaaring ihalo sa harina at bran at iniwan upang hinog muli. Sa gayon, ang lebadura ay nabubuhay nang walang katiyakan basta pakainin natin ito at kailangan ito. Para sa kaginhawaan, nakalista ang resipe ng mga sangkap batay sa mga araw na idaragdag mo ang mga ito.