Manok at baboy jellied karne na may gulaman

Huhugasan nang mabuti ang baboy at manok. Kung mayroong labis na taba, putulin ito. Pinutol namin ang karne sa malalaking piraso at inilagay ito sa isang malaking kasirola, pinupunan ito ng tubig upang masakop ang ibabaw ng mga piraso. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan ang mga nilalaman. Kapag lumitaw ang bula, dapat nating alisin ito upang ang sabaw ay transparent. Magluto ng baboy na may manok sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos nito, inilatag namin ang mga sibuyas, na-peel mula sa husk. Idagdag din ang buong peeled carrots. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bay dahon, asin sa panlasa at mga peppercorn. Magluto para sa isa pang oras. Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan ang sabaw na may karne na cool sa isang mainit na temperatura.

Ibuhos ang kalahating baso ng sabaw sa isang tasa at ibuhos ang gulaman. Pukawin at hayaang magluto ng labinlimang hanggang dalawampung minuto, pagkatapos ay painitin ito nang bahagya at ganap na matunaw ang mga granula.

Matapos ang pagtatapos ng pagluluto, ilabas ang baboy at manok mula sa kawali. I-save ang mga karot at i-cut ang mga ito sa mga kulot na piraso. Itapon ang mga sibuyas at pampalasa. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang colander. Ibuhos ang gelatinous likido sa pilay na sabaw at ihalo.

Paghiwalayin ang manok at baboy sa mga buto. Itapon ang natitirang mga buto at kartilago. Pinutol namin ang mga hibla sa mga piraso o pinaghihiwalay ito sa pamamagitan ng kamay. Inilagay namin ang mga ito sa mga hulma para sa jellied meat.

Ilatag ang mga hiwa ng karot at bawang na dumaan sa isang press sa itaas. Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw.

Palamigin ang mga hulma na may likidong jellied na karne, at pagkatapos ay ilagay ito sa lamig upang tumibay. Ang handa na jellied meat ay maaaring ihain sa mustasa, malunggay, balsamic na suka.