Ang manok ay nag-jellied sa isang kasirola na walang gelatin
0
1186
Kusina
Russian
Nilalaman ng calorie
56.5 kcal
Mga bahagi
6 pantalan.
Oras ng pagluluto
4 na oras
Mga Protein *
4.4 gr.
Fats *
4 gr.
Mga Karbohidrat *
3.9 gr.
Upang ma-freeze ang aspic ng manok nang hindi nagdaragdag ng gulaman, mahalagang pumili ng tamang hilaw na materyales. Ito ay dapat na mga bahagi ng isang ibon na may mga kartilaginous na tisyu: mga pakpak, shins, mga buto ng suso na may kartilago. Ang mga binti ng manok ay mahusay din para sa mga hangaring ito - ang jellied meat ay ginagarantiyahan na maging siksik. Mahalagang lutuin ang lahat ng ito sa pinakamababang init, hindi pinapayagan ang aktibong pagkulo. Ang mga sangkap ng gelling ay pupunta sa sabaw, at ang mga hibla ng karne ay magiging malambot at malambot.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Nahuhugasan natin nang maayos ang mga bahagi ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola at punan ang mga ito ng tubig sa isang dami na halos hindi nito natatakpan ang ibon. Pakuluan, hintaying lumitaw ang bula. Patuyuin ang nagresultang unang sabaw, banlawan muli ang manok at muling punan ito ng tubig. Lagyan ng lasa ang bay leaf, peppercorn at asin. Pakuluan at babaan ang temperatura ng kalan. Magluto ng apat na oras, pag-iwas sa aktibong kumukulo.
Matapos ang oras ng pagluluto ay lumipas, alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan ang manok at sabaw na cool sa isang mainit na temperatura. Alisin ang sibuyas at pampalasa at itapon. I-save ang mga karot. Kinukuha namin ang karne, pinaghiwalay ang mga hibla mula sa mga buto. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.
Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool, alisan ng balat at gupitin sa mga nakahalang bilog. Gupitin ang mga karot na nai-save pagkatapos kumukulo ang jellied meat sa pandekorasyon na mga piraso. Gupitin ang sariwang pipino sa manipis na mga hiwa. Maglatag ng mga itlog, karot at pipino sa ibabaw ng halaya.
Bon Appetit!