bahay
➠ Bagong Taon
➠ Mga resipe para sa Bagong Taon
➠ Pork leg jelly at shank na may gelatin

Pork leg jelly at shank na may gelatin

1988

Kusina Russian

Nilalaman ng calorie 130.2 kcal

Mga bahagi 6 pantalan.

Oras ng pagluluto 5 h

Mga Protein * 4.8 gr.

Fats * 14.5 g

Mga Karbohidrat * 4.7 gr.

Nilalaman

Ang mga binti ng baboy at shank ay karaniwang mga produkto para sa paggawa ng jellied meat. Ang ulam ay kasama nila na mayaman, masarap at nagyeyelong maayos. Iminumungkahi naming ayusin ang jellied meat na pamilyar sa lahat sa isang hindi karaniwang paraan: isang maliit na mayonesa, gulaman at pantasya - at ang jellied na karne na pamilyar sa lahat ay hindi lamang kinikilala! Ang lahat ng mga detalye ay nasa resipe sa ibaba.

Mga sangkap

Proseso ng pagluluto

Hugasan ang mga binti ng baboy at buko at maingat na linisin ito ng isang kutsilyo. Inilagay namin ito sa isang kasirola, pinupunan ito ng tubig upang takpan ang karne ng kalahating sent sentimo at ilagay ito sa kalan. Magdagdag ng mga peeled na sibuyas, karot, bay dahon, peppercorn at asin sa panlasa. Pakuluan, alisin ang bula, ibaba ang apoy at kumulo ng limang oras sa isang mabagal na pigsa. Pagkatapos ng pagluluto, alisin ang karne mula sa kawali at i-disassemble ito sa mga hibla, ihiwalay ito sa mga buto. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang mahusay na salaan.

Sinusukat namin ang dalawang baso ng sabaw. Ibuhos ang sampung gramo ng gulaman dito, ihalo at iwanan upang mamaga nang labinlimang minuto. Pagkatapos nito, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng mayonesa at ihalo nang aktibo muli hanggang sa ganap na magkakauri.

I-chop ang karne gamit ang isang kutsilyo, ilagay sa isang mangkok at ihalo sa bawang na dumaan sa isang press.

Sinusukat namin ang isang baso ng sabaw at ibinuhos ang natitirang gulaman dito, iwanan ng labing limang minuto at pukawin hanggang sa matunaw. Ibuhos ang nagresultang likido sa natitirang sabaw, idagdag ang karne na may bawang, ihalo na rin.

Para sa pandekorasyon na pagpuno ng jellied na karne, maginhawa na gumamit ng isang silicone na hulma na may mga embossed recesses. Ibuhos ang nakahandang mayonesa-gulaman na likido sa kanila gamit ang isang kutsara, tulad ng larawan. Inilagay namin ito sa ref para sa kalahating oras upang magtakda ang pagpuno.

Pagkatapos ay maingat na ilatag ang sabaw at masa ng karne na may gulaman. Ilagay ulit ito sa ref ng kalahating oras upang ang lamig ay medyo nagyelo.