bahay
➠ Bagong Taon
➠ Mga resipe para sa Bagong Taon
➠ Jellied na mga binti ng baboy, shank at baka

Jellied na mga binti ng baboy, shank at baka

1391

Kusina Russian

Nilalaman ng calorie 126.2 kcal

Mga bahagi 6 pantalan.

Oras ng pagluluto 5 h

Mga Protein * 6.9 gr.

Fats * 14.6 gr.

Mga Karbohidrat * 5.9 gr.

Jellied na mga binti ng baboy, shank at baka

Nilalaman

Ang Jellied meat, na luto mula sa shank, mga binti ng baboy at baka, ay napakahusay na mayaman sa panlasa. Ang isang malaking halaga ng collagen ay dumadaan sa sabaw habang nagluluto - ang jellied na karne ay mabilis na lumalakas, at pagkatapos ng paglamig ay madali itong pinutol ng isang kutsilyo. Maipapayo na kumuha ng baka sa buto, ngunit pinapayagan din na gamitin ang sapal - ang shank at mga binti ng baboy ay magbibigay pa rin ng siksik na gelation.

Mga sangkap

Proseso ng pagluluto

Huhugasan natin ang mga binti ng baboy at lubusan nating linisin ito ng isang kutsilyo upang ang balat ay ganap na magaan. Ginagawa namin ang pareho sa shank. Ang baka ko. Upang gawing angkop ang mga produkto sa kawali, pinuputol namin ang mga ito sa mga piraso ng nais na laki. Ilagay sa isang kasirola at punan ng tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang lahat ng mga piraso.

Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan ito. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula at bawasan ang init sa minimum. Magluto ng apat na oras, pinapanatili ang mabagal, hindi aktibong pigsa.

Isang oras bago magluto, ilagay ang mga dahon ng bay, clove, black peppercorn at asin sa karne. Peel ang mga karot at mga sibuyas at ilagay din sa isang kasirola. Nagluluto kami ng lahat nang magkasama sa isa pang oras.

Kapag natapos na ang pagluluto, alisin ang karne kasama ang mga buto sa isang hiwalay na mangkok na may isang slotted spoon. Hayaan ang cool na bahagyang. I-save ang mga karot.

Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o cheesecloth.

Kinukuha namin ang lahat ng mga buto at kartilago mula sa karne, sabay na hinahati ito sa mga hibla. Bilang karagdagan, maaari mong i-cut ang mga hibla sa isang kutsilyo.

Isawsaw ang nakahandang karne sa pilay na sabaw, ihalo.

Nililinis at binabanusan namin ang bawang. Ipinapasa namin ang mga ngipin sa pamamagitan ng isang press at idagdag ang nagresultang gruel sa sabaw na may karne, ihalo.

Gupitin ang mga karot sa manipis na mga hiwa. Ilagay ang mga gulay at piraso ng karot sa ilalim ng mga hulma. Maingat na ikalat ang pinaghalong sabaw na may karne at bawang sa itaas. Pinalamig namin ang hinaharap na jellied meat at inilalagay ito sa ref para sa solidification.

Pagkatapos ng lima hanggang anim na oras, ang ulam ay magiging napaka siksik at maihahain na. Ang pagkakapare-pareho ng jellied na karne ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ito sa mga bahagi na piraso, bilang isang pagpipilian para sa paghahatid.

Bon Appetit!