Zucchini caviar sa oven sa manggas para sa taglamig

Huhugasan namin ang zucchini sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga tangkay. Dahil ang aming zucchini ay bata pa, hindi namin tinatanggal ang balat at buto. Gupitin ang zucchini sa mga hiwa. Peel ang mga karot, banlawan at i-cut sa di-makatwirang mga piraso. Huhugasan namin ang paminta, alisin ang tangkay at buto, gupitin ang paminta sa kalahating singsing. Peel ang mga sibuyas, banlawan at i-chop ang mga ito sa singsing. Hugasan ang mga kamatis at gupitin. Ang hugis ng hiwa ng mga gulay ay hindi talaga mahalaga, dahil pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay tatayin namin ang mga gulay na may blender.

Grasahin ang manggas para sa pagluluto sa gulay ng mabuti ng langis ng oliba at maingat na ilagay dito ang lahat ng mga gulay.

Magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng oliba, asin at itim na paminta sa mga gulay. Kinakailangan na alugin ang bag nang kaunti upang ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong magkasama. Pinatali namin ang manggas na may mga clamp, inilalagay ito sa isang baking dish, kung sakaling may tumagas na katas mula sa mga gulay kapag nagbe-bake. Naglalagay kami ng mga gulay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 55-60 minuto.

Maingat na alisin ang form na may mga gulay mula sa oven at hayaan ang cool na bahagyang. Susunod, maingat na buksan ang manggas upang hindi masunog ang iyong sarili sa singaw.

Ilagay ang pinalamig na gulay sa isang malalim na lalagyan at katas na may isang submersible blender.

Ilagay ang nakahanda na caviar sa isang isterilisadong garapon at higpitan ito ng isang pinakuluang takip at ilagay ito sa ref para sa pag-iimbak. Handa na ang caviar, simulan natin ang pagtikim. Bon Appetit!