Paano magluto ng tabako ng manok sa oven

Maipapayo na pumili ng manok o batang manok na may timbang na halos 600-700 gramo para sa gayong ulam. Sa kasong ito, ang karne ay mas malambot at sa tapos na form ito ay talagang makatas. Hugasan namin ang ibon, pinatuyo ito ng isang tuwalya at pinutol ito kasama ang sternum, nang hindi hinahawakan ang likod. Binubuksan namin ang bangkay sa isang layer na may back up at pinalo ito ng martilyo sa kusina. Upang maiwasan ang paglipad sa paligid kapag binubugbog, takpan ang film ng cling film. Ang puwersa ay inilalapat hindi sa fillet, ngunit sa mga buto at kasukasuan upang ang bangkay ay maging ganap na patag at masunurin.

Budburan ang nakahandang bangkay na may asin, itim na paminta, paprika at bawang na dumaan sa isang press. Kuskusin ang mga pampalasa sa ibabaw ng balat at karne gamit ang aming mga kamay. Iwanan ang manok upang mag-marinate ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto.

Grasa ang baking tray na may walang amoy na langis ng halaman. Ikinalat namin ang bangkay dito gamit ang likod pababa. Painitin ang oven sa temperatura na 200 degree at ilagay ang isang baking sheet na may manok dito. Nagbe-bake kami ng dalawampung minuto.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, i-on ang manok sa kabilang panig gamit ang isang malawak na flat spatula at magpatuloy na maghurno para sa isa pang dalawampu't dalawampu't limang minuto.

Paghaluin ang tomato paste na may dalawang kutsarang tubig. Sampung minuto bago ang kahandaan, grasa ang manok na may nagresultang masa ng kamatis mula sa lahat ng panig.

Inilabas namin ang natapos na manok ng tabako mula sa oven, iwiwisik ng mga tinadtad na halaman at mainit na ihahatid.