Paano mag-atsara ng mga porcini na kabute sa mga garapon para sa taglamig
0
3136
Kusina
Silangang Europa
Nilalaman ng calorie
24.5 kcal
Mga bahagi
5 l.
Oras ng pagluluto
30 minuto.
Mga Protein *
2.2 gr.
Fats *
1.7 gr.
Mga Karbohidrat *
2.1 gr.
Ang mga porcini na kabute ay maaaring maalat sa mga garapon - ito ay maginhawa at makatipid ng espasyo sa imbakan. Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng mainit na pag-aasin, at sa pamamaraang ito, ang oras ng pag-aasin ay nabawasan sa isang linggo. Kapag naghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pag-aasin, maaari mong paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at i-asin ang mga ito nang hiwalay - ito ay isang bagay ng panlasa, hindi ito nakakaapekto sa huling resulta.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Maingat naming inayos ang mga kabute ng porcini mula sa hindi sinasadyang nahuli na mga labi ng kagubatan, kasama ang paglilinis ng mga binti mula sa mga labi ng mycelium at pinuputol ang mga lugar na may mga depekto. Hugasan namin ang mga nakahandang kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses upang ganap na hugasan ang lahat ng dumi at maliit na labi.
Ilagay ang mga nakahandang kabute ng porcini sa isang kasirola, punan ang mga ito ng tubig upang ganap nilang takpan ang mga ito at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga kabute sa loob ng dalawampung minuto, alisin ang nagresultang foam. Itapon ang pinakuluang mga kabute sa isang colander at hayaang ganap na maubos ang sabaw. Pukawin sila paminsan-minsan nang direkta sa isang colander upang mapabilis ang pag-agos ng likido. Hayaang lumamig ang mga kabute.
Ang aking mga garapon na may solusyon sa soda, pungawan ng kumukulong tubig at tuyo. Peel ang bawang, banlawan at gupitin sa manipis na mga hiwa. Inilalagay namin ang pinakuluang mga kabute sa mga garapon sa mga layer, binubudburan ang bawat isa ng rock salt at paglilipat ng mga niligis na dahon ng bay, mga black peppercorn at hiwa ng bawang. Kapag ang mga lata ay halos napuno sa itaas, maglagay ng isang malambot na takip ng plastik sa bawat lata na may ibabang bahagi sa itaas. Kaya, tatakpan ng takip ang ibabaw ng masa ng kabute sa garapon at bubuo ng isang platform para sa pang-aapi. Naglalagay kami ng isang maliit na bato dito o anumang iba pang pang-aapi ng isang angkop na sukat. Inilalagay namin ang mga lata sa bodega ng alak at umalis sa loob ng isang linggo. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga kabute ay handa nang kumain. Upang maayos na maimbak ang mga kabute sa buong taglamig, kinakailangan upang matiyak na ang brine ay ganap na natatakpan ang kanilang ibabaw. Eksklusibong ibinibigay ang imbakan sa isang cool na lugar.
Bon Appetit!