Matamis na cherry jam

Upang maihanda ang jam, pumili ng mga hinog na matamis na seresa. Inilagay namin ito sa isang colander, banlawan ito, iwanan ito sa 5-10 minuto upang basahin ang tubig. Pagkatapos ay tinatanggal namin ang mga tangkay at inilalabas ang mga binhi. Ilagay ang natapos na mga seresa sa isang mangkok. Pigilan ang katas mula sa limon at idagdag sa mga berry, idagdag ang asukal sa mga seresa. Ilagay ang mangkok na may mga berry sa mababang init at pakuluan, hindi nakakalimutan na pukawin ang berry mass upang matunaw ang asukal. Matapos kumulo ang mga berry, alisin ang nagresultang foam at magpatuloy na magluto ng 10 minuto. Pagkatapos alisin ang jam mula sa init.

Hugasan namin ang mansanas, alisan ng balat at core at gupitin sa maliliit na cube. Mula sa bahagyang pinalamig na masa ng berry, gamit ang isang slotted spoon, ilabas ang mga berry sa isang hiwalay na lalagyan, at ilagay ang syrup sa isang mabagal na apoy. Dalhin ito sa isang pigsa, idagdag ang tinadtad na mansanas at lutuin hanggang ang kalahati ng dami ng syrup. Huwag kalimutan na pukawin ang syrup upang hindi ito masunog sa ilalim.

Pagkatapos naming pakuluan ang syrup, idagdag ang mga berry dito, pakuluan ng 1-2 minuto at alisin mula sa init. Iniwan namin ang berry mass ng 10-15 minuto upang lumamig ito nang kaunti. Pagkatapos ay gilingin ang mga berry sa isang purong masa gamit ang isang immersion blender.

Ilagay muli ang tinadtad na bere puree sa mababang init, pakuluan at lutuin ng 10 minuto. Sa oras na ito, binabanlaw at isteriliserohan namin ang mga lata, pakuluan ang mga takip.

Alisin ang natapos na mainit na pagtatalo mula sa init at ilatag ito sa dati nang inihanda na mga garapon, mahigpit na isara sa mga takip at iwanan upang palamig nang kumpleto, na tinatakpan ang mga garapon gamit ang isang terry na tuwalya.

Iniwan namin ang ilan sa mga jam para tikman. Matapos ganap na paglamig, nakakakuha ito ng isang makapal na pare-pareho at kamangha-manghang lasa!