Royal cheesecake na may keso sa kubo at meringue

Inilabas namin ang mantikilya nang maaga sa ref upang magkaroon ng oras na lumambot ng maayos. Maglagay ng mantikilya sa isang mangkok, magdagdag ng mga egg yolks at granulated sugar. Pinaggiling namin sila hanggang sa makinis.

Ilagay ang sour cream sa tinukoy na halaga sa nagresultang masa, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay salain ang harina kasama ang baking pulbos at idagdag sa mangkok na may masa. Masahin ang malambot na kuwarta. Nakasalalay sa mga katangian ng isang partikular na harina, maaaring mangailangan ito ng kaunti pa o mas mababa kaysa sa ipinahiwatig. Mahalaga na ang nagresultang kuwarta ay hindi masikip. Mahalaga rin na ihalo ito nang mabilis hangga't maaari - mas maraming paggalaw sa masa, mas siksik at magaspang ang base ng cheesecake. Grasa ang mantikilya sa pagluluto sa mantikilya. Inikot namin ang minasa na kuwarta sa isang may yelo na ibabaw sa isang layer ayon sa laki ng hulma, na may pag-asang kinakailangan na bumuo ng mas maliliit na panig, isang sentimo at kalahating taas. Inilalagay namin ang kuwarta sa handa na form, ihanay ito sa iyong mga daliri sa paligid ng perimeter, pinindot ang mga gilid sa mga gilid.

Upang maihanda ang pagpuno ng curd sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang keso sa maliit na bahay, granulated na asukal, vanillin, yolks at harina. Pukawin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan upang pantay na ibinahagi sa kanilang mga sarili, at matunaw ang mga kristal na asukal. Kung mas gusto mo ang isang mas pinong at mas homogenous na texture ng curd mass, pagkatapos ay mas mahusay na suntukin ang pagpuno ng isang blender. Ilagay ang handa na timpla na curd sa isang hulma na may kuwarta at i-level ito. Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 degree sa isang daluyan na antas at maghurno hanggang sa kalahating luto ng dalawampung minuto.

Habang ang cheesecake ay nagluluto sa hurno, ilagay ang mga protina sa isang mangkok at simulang matalo ng isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis, unti-unting nadaragdagan ang bilis. Kapag ang foam ay naging siksik at matatag, magdagdag ng granulated sugar. Talunin ang mga puti kasama ang asukal hanggang sa ang mga butil ay ganap na matunaw. Ang meringue ay dapat na makintab at mabuo nang maayos ang mga taluktok.

Naglabas kami ng isang semi-tapos na cheesecake mula sa oven at ikinakalat ang ibabaw ng matamis na protina sa ibabaw nito.Maaari mo itong gawin sa isang kutsara o isang piping bag, alinman ang maginhawa. Sinusubukan naming ipamahagi nang pantay-pantay ang mga meringue sa buong pagpuno. Ibinalik namin ang cheesecake sa oven at maghurno sa parehong temperatura sa loob ng labing limang minuto. Ang meringue ay dapat tumagal ng isang kulay ng gatas na beige.

Inilabas namin ang tapos na cheesecake mula sa oven at hayaan itong cool. Maaari mong i-cut at ihatid ito na mainit-init, ngunit ang mga naturang pastry ay ipinapakita ang kanilang pinakamahusay na lasa kapag sila ay ganap na pinalamig at nagpapatatag.