Royal cheesecake na may keso sa bahay at jam

Ilagay ang mantikilya sa freezer nang kalahating oras nang maaga upang lumamig ito at maging solid (hindi malamig sa yelo). Gagawin nitong mas madali ang paggiling nito. Salain ang harina at ibuhos ito sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng vanillin, kalahati ng tinukoy na halaga ng granulated sugar at baking powder, ihalo. Grate ang cooled butter sa isang magaspang na kudkuran direkta sa isang mangkok ng harina. Kung ang langis ay dumidikit habang hinihimas, isawsaw ito sa pinaghalong harina. Paghaluin ang lahat at kuskusin nang lubusan ang mga tuyong kamay. Dapat kang makakuha ng isang maliit, pare-parehong mumo na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Ang batayan ng buhangin para sa cheesecake ay handa na.

Pagpupuno ng curd sa pagluluto. Upang magawa ito, ilagay ang keso sa maliit na bahay sa isang mangkok. Hinahati namin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Inilalagay namin kaagad ang mga puti sa isang mangkok para sa pagkatalo, at ikinakalat ang mga pula ng itlog sa keso sa maliit na bahay. Ibuhos ang natitirang granulated sugar sa itaas at ikalat ang sour cream. Paghaluin ang curd gamit ang mga idinagdag na sangkap na may kutsara o blender. Kung mas gusto mo ang isang mas homogenous at malambot na curd layer, mas mahusay na gumamit ng isang blender. Kung gusto mo ng binibigkas na istrakturang curd na may mga butil, pukawin ng isang kutsara.

Talunin ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok na may isang taong magaling makisama sa pinakamabilis na bilis. Nakakamit namin ang isang matarik, matatag na bula na nag-iiwan ng mga tuktok sa likod ng palis. Ang nagresultang foam ay ipinakilala sa mga bahagi sa curd mass, dahan-dahang ihalo hanggang makinis.

Sinasara namin ang oven at pinainit ito hanggang sa 190 degree. Paghahanda ng isang baking dish. Lubricate ito ng mabuti ng mantikilya. Maaari mo ring takpan ito ng may langis na pergamino - mapapadali nito ang gawain ng pag-alis ng handa nang cheesecake. Kung ang hulma ay silicone, hindi mo kailangang lubricate ito - ang cheesecake ay madaling malapit. Ibuhos ang tungkol sa dalawang-katlo ng mga mumo ng buhangin sa isang hulma at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ilalim. Ikalat ang siksikan sa crumb layer gamit ang isang kutsara, sinusubukang gumawa ng pantay na layer.

Sa tuktok ng jam, dahan-dahang kumalat ang curd mass gamit ang isang kutsara, sinusubukan na pantay na ipamahagi ito upang hindi ma-grasa ang nakaraang layer. Sa tuktok ng masa ng curd, ilatag ang mga hugasan at pinatuyong prune berry nang random na pagkakasunud-sunod. Ang huling hakbang ay upang ibuhos ang natitirang mumo, na bumubuo ng pantay na layer ng ibabaw.

Inilalagay namin ang form kasama ang cheesecake sa isang mainit na oven.Maghurno sa loob ng apatnapu hanggang apatnapu't limang minuto, hanggang sa mga form na ginintuang kayumanggi. Inilabas namin ang natapos na pagluluto sa hurno mula sa hurno, hayaan itong ganap na cool. Maingat na alisin ang cheesecake mula sa amag at gupitin ito sa mga bahagi.