Cream Ganache para sa isang cake na may mastic
0
4933
Kusina
Mundo
Nilalaman ng calorie
377.2 kcal
Mga bahagi
5 daungan.
Oras ng pagluluto
15 minuto.
Mga Protein *
3.9 gr.
Fats *
36.3 g
Mga Karbohidrat *
10.8 g
Ang mga confectioner ay madalas na gumagamit ng ganache upang coat ang cake bago ilagay ang mastic. Ito ay sapagkat ang ganache ay may perpektong pagkakapare-pareho at density upang walang kapintasan na antas sa ibabaw ng kendi. Sa isang pantay na cake, ang mastic ay bumagsak nang walang mga problema at ang ibabaw ng dessert ay mukhang walang kamali-mali bilang isang resulta. Ang resipe para sa ganache na ito ay may kasamang cream, tsokolate at mantikilya. Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay sinamahan ng mga sunud-sunod na larawan.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Ibuhos ang cream sa tsokolate at ilagay ang mangkok sa steam bath. Maipapayo na ang tubig ay hindi hawakan sa ilalim ng mangkok - dapat na painitin ng singaw ang mga pinggan. Magpatuloy sa pagpapakilos habang umiinit ang tsokolate at cream. Sa pamamagitan ng isang palis o isang silicone spatula, gumawa kami ng mga pabilog na paggalaw, inaangat ang masa mula sa ilalim hanggang sa itaas, upang ang pag-init at pagkatunaw ay pare-pareho. Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig kapag ang mga nilalaman ay ganap na magkakauri at makinis. Hayaang malamig ang masa sa isang bahagyang mainit na temperatura.
Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa natunaw na tsokolate na may cream. Sa anumang kaso hindi natin ito natutunaw sa isang likidong estado upang mapadali ang proseso ng paghahalo - maaabala nito ang pagkakapare-pareho ng ganache. Paghaluin ang malambot na mantikilya sa tsokolate gamit ang isang spatula o whisk.
Bon Appetit!