bahay
➠ mga panghimagas
➠ mga panghimagas
➠ Cream Ganache sa puting tsokolate para sa cake

Cream Ganache sa puting tsokolate para sa cake

3253

Kusina Pranses

Nilalaman ng calorie 331 kcal

Mga bahagi 6 pantalan.

Oras ng pagluluto 20 minuto.

Mga Protein * 3.5 gr.

Fats * 16.5 g

Mga Karbohidrat * 55.6 g

Cream Ganache sa puting tsokolate para sa cake

Nilalaman

Ang ganache cream na ito ay mahusay para sa pagtakip sa cake. Ito ay siksik, siksik at hinahawakan nang maayos ang hugis nito. Mahalagang malaman na bago gamitin ang naturang cream, kailangan mo itong palamig ng mahabang panahon - mga pitong oras. Sa oras na ito, nagpapatatag ito sa nais na pagkakapare-pareho. Ito ay maginhawa upang gumawa ng isang paghahanda para sa gabi, at sa umaga magpatuloy sa pagluluto gamit ang cooled cream.

Mga sangkap

puting tsokolate 400 gr. Gatas ng baka 2 kutsara Granulated na asukal 0.5 tbsp

Proseso ng pagluluto

Hatiin ang puting tsokolate sa maliliit na piraso. Bilang kahalili, maaari mong i-chop ang bar gamit ang isang kutsilyo o kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran - mapabilis nito ang proseso ng pag-aalis ng tsokolate sa susunod na hakbang.

Inirerekumenda namin ang paggamit ng gatas na may porsyento ng taba ng hindi bababa sa 2-2.5%. Ang isang produktong mababang taba o mababang taba ay hindi magbibigay ng yaman sa gatas. Ilagay ang gatas sa isang mangkok o kasirola at painitin ito sa kalan. Idagdag ang tinukoy na halaga ng granulated sugar sa mainit na gatas, ihalo at panatilihin sa kalan hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na puting tsokolate, pukawin at alisin mula sa kalan. Masigla ang paghalo hanggang sa ang mga piraso ng tsokolate ay ganap na natunaw at nakumpleto ang homogeneity.

Ang nagresultang masa ay magiging likido at hindi masyadong makapal. Kailangan itong palamig at ipadala sa ref ng pito hanggang walong oras. Upang maiwasan ang pagtakip sa ibabaw ng isang tuyong crust, takpan ang masa gamit ang cling film na nakikipag-ugnay.

Matapos ang paglipas ng tinukoy na oras, inilabas namin ang ganache mula sa ref at pinalo ng isang panghalo sa mataas na bilis sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Makakakuha ka ng isang katamtamang mahangin, matatag na cream.

Upang malumanay na takpan ang cake ng lutong cream, dapat mong simulan kaagad pagkatapos maihanda ito. Mabilis na nagpapatatag si Ganache at mas mahirap na gumana sa isang makapal na estado. Kung, gayunpaman, lumalaki ang cream, maaari mo itong maiinit nang paliguan sa isang paliguan sa tubig at talunin muli.

Bon Appetit!