Cream Ganache sa milk chocolate
0
5282
Kusina
Pranses
Nilalaman ng calorie
342.8 kcal
Mga bahagi
5 daungan.
Oras ng pagluluto
15 minuto.
Mga Protein *
5.3 gr.
Fats *
23.1 gr.
Mga Karbohidrat *
29.3 g
Ang Ganache cream sa tsokolate ng gatas ay naging mas malambot sa pagkakapare-pareho at bahagyang mas malambot sa lasa kaysa sa bersyon sa maitim na tsokolate. Sa pangkalahatan, ang kapal at lasa ay maaaring makontrol ng dami ng idinagdag na cream, at maaaring magamit ang tsokolate na may anumang porsyento ng kakaw. Sa resipe na ito, nagbibigay kami ng mga tiyak na proporsyon na nagbibigay ng isang matagumpay na resulta - hindi mo kailangang hulaan at mawala sa proseso ng pagluluto.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Sa kabila ng katotohanang maghahanda kami ng ganache batay sa milk chocolate, inirerekumenda namin ang paggamit ng kaunting itim, dahil nagdaragdag ito ng isang ugnay ng purong kayamanan ng tsokolate at pinipigilan ang natapos na cream mula sa pagiging matamis. Kung ginamit ang mga tsokolate bar, hatiin ang mga ito sa maliit na piraso o gupitin ito ng pino gamit ang isang kutsilyo. Kung ginamit ang mga patak ng tsokolate, kung gayon hindi na nila kailangang durugin. Alisin ang tsokolate sa isang mangkok na lumalaban sa init.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola at init sa kalan hanggang sa mainit. Huwag pakuluan. Kung sa panahon ng pag-init ang ibabaw ay natatakpan ng isang katangian na pelikula, dapat itong alisin. Siyempre, ang cream ay maaaring magamit sa porsyento ng taba ng 30% o higit pa, na karaniwang ginagamit para sa ganache at sa pangkalahatan para sa paghagupit. Ngunit isinasaalang-alang ang katunayan na ang parehong tsokolate at mantikilya sa komposisyon ay magbibigay na ng density at katatagan ng natapos na cream, pinapayagan na kumuha ng mas kaunting fatty cream.
Pagkatapos ay ilagay ang pinalambot na mantikilya sa masa ng tsokolate-mantikilya at magpatuloy na pukawin. Kung hindi mo makamit ang pagkakapareho at may mga hindi natutunaw na piraso ng tsokolate, maaari mong ilagay ang mangkok sa isang paliguan sa tubig - mapabilis nito ang pagkatunaw. Pinapayagan din na bahagyang masuntok ang masa gamit ang isang hand blender.
Matapos ang ganache ay naging homogenous, palamigin ito sa ref para sa isang oras o dalawa. Susunod, talunin ang masa gamit ang isang taong magaling makisama sa mataas na bilis sa loob ng ilang minuto upang magdagdag ng higit na puffiness. Ang whipped cream ay maaaring gamitin nang direkta sa interlayer at tapusin ang pastry.
Bon Appetit!