Cream Ganache para sa cake

Ang Ganache ay isang paulit-ulit, cream na nakabatay sa tsokolate. Ito ay naimbento sa Pransya at mabilis na nanalo ng pag-ibig ng mga pastry chef at tsokolate sa buong mundo. Ito ay isang kasiyahan na magtrabaho kasama ang cream na ito, sapagkat ito ay malambot at masunurin. Upang maging matagumpay ang isang ganache, kailangan mo ng de-kalidad na tsokolate para dito. Hindi katanggap-tanggap ang mga bar na may murang mga kapalit ng cocoa butter. Ang mantikilya ay dapat ding maglaman ng walang anuman kundi cream. Ang mga pagkalat at margarine ay hindi maaaring gamitin. Sa pamamagitan ng maingat na pagpili ng mga produkto para sa cream at pagmamasid sa mga tinukoy na sukat, tiyak na maihahanda mo ang magic cream na ito.

Ang mga confectioner ay madalas na gumagamit ng ganache upang coat ang cake bago ilagay ang mastic. Ito ay sapagkat ang ganache ay may perpektong pagkakapare-pareho at density upang walang kapintasan na antas sa ibabaw ng kendi. Sa isang pantay na cake, ang mastic ay bumagsak nang walang mga problema at ang ibabaw ng dessert ay mukhang walang kamali-mali bilang isang resulta. Ang resipe para sa ganache na ito ay may kasamang cream, tsokolate at mantikilya. Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay sinamahan ng mga sunud-sunod na larawan.

Napaka-maraming nalalaman ng Ganache sa aplikasyon nito. Maaari itong magamit para sa layer ng mga layer ng cake, at para sa pagpuno ng mga cake, at para sa pagtatakda ng mga dekorasyon sa mga pastry. At, syempre, perpekto ito bilang isang chocolate paste para sa mga pancake o toast. Upang maihanda ang gayong cream, hindi mo kailangang maging bihasa o maghanap para sa mga mahirap hanapin na sangkap. Ang kailangan mo lang ay cream, tsokolate at mantikilya. Sa pamamagitan ng paraan, ang tsokolate ay dapat na may mataas na kalidad at hindi kasama ang mga kapalit ng cocoa butter. Ganun din ang mantikilya. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ganap na magkakauri. Kung mananatili ang mga bugal, maaaring makatulong ang isang hand blender.

Ang cream ng ganache sa milk chocolate ay naging mas malambot sa pagkakapare-pareho at bahagyang mas malambot sa lasa kaysa sa bersyon sa maitim na tsokolate.Sa pangkalahatan, ang kapal at lasa ay maaaring makontrol ng dami ng idinagdag na cream, at maaaring magamit ang tsokolate na may anumang porsyento ng kakaw. Sa resipe na ito, nagbibigay kami ng mga tiyak na proporsyon na nagbibigay ng isang matagumpay na resulta - hindi mo kailangang hulaan at mawala sa proseso ng pagluluto.

Ang mga rosas at rosette sa ibabaw ng mga cupcake ay nagbibigay sa kanila ng isang hindi kapani-paniwalang matikas at pampagana na hitsura. Nang walang tulad ng isang tradisyonal na sumbrero, ang cupcake ay tila hindi kumpleto. Ang perpektong cream para sa paggawa ng isang mahalagang dekorasyon ay ganache. Pinapanatili nitong perpekto ang hugis nito. Hindi dumadaloy at, pinakamahalaga, ay may marangyang lasa ng tsokolate na nagbabago sa mga lutong kalakal at binibigyang diin ang mga ito mula sa pinakamagandang panig. Para sa pagluluto, kailangan mo lamang ng tsokolate at cream.

Ang Ganache cream ay nakakagulat na simpleng ihanda, at ang huling resulta ay magagawang masiyahan kahit na ang pinaka-hinihingi na matamis na ngipin. Nakatutuwa din na walang malinaw na panuntunan sa kung anong proporsyon upang ihalo ang tsokolate at cream. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng pagkakapare-pareho ang kailangan mong makuha, at para sa anong layunin na kailangan mong gamitin ang nagresultang ganache. Ipinapahiwatig ng resipe na ito ang ratio ng mga sangkap para sa paggawa ng layer ng cake. Nangangahulugan ito na ang masa ng tsokolate ay magiging malambot at hindi masikip. Mayroon ding hakbang sa paghagupit sa dulo ng pagluluto upang magdagdag ng gaan sa ganache.

Ang Ganache ay isang napaka "maginhawa" na cake cream. Mayroon itong mahusay na pag-aari dahil sa tsokolate na kasama sa komposisyon - upang mapanatili ang hugis nito. Ang isa pang kagiliw-giliw na tampok ay ang kakayahang ayusin ang density ng ganache sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga halaga ng cream. Ang isang mas makapal na cream ay karaniwang kinakailangan upang patagin ang cake. Ito ay para sa pagpipiliang ito na ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe ay dinisenyo. Kung kailangan mo ng isang mas magaan na ganache, para sa isang layer ng cake, maaari mong dagdagan ang halaga ng cream at makakuha ng isang mas siksik na pagkakayari.

Ang Ganache ay isang halo ng puting tsokolate, cream at mantikilya sa iba't ibang mga sukat. Ang nasabing isang masa ay may isang siksik na pagkakayari at perpektong humahawak sa hugis nito, at ang mga ito ay mahusay na mga katangian para sa isang cream pagdating sa pag-leveling ng cake. Bilang isang patakaran, pagkatapos na tipunin ang mga cake, ang pangwakas na hitsura ng cake ay may mga error, at sa tulong ng ganache, maaari mong dalhin ang produkto sa isang perpektong hugis. Ang layer ng tulad ng isang cream ay nagpapanatili ng tinukoy na kapal at hindi dumadaloy.

Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang maihanda ang gayong cream. Ang resipe ay simple, at kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring hawakan ito. Mahalagang seryosohin ang iyong pagpipilian ng mga produkto: ang lahat ng mga sangkap ay dapat na may mataas na kalidad. Hindi dapat isama sa tsokolate ang mga kapalit na butter ng koko. Sa komposisyon ng cream cheese, naghahanap kami ng cream lamang - walang mga analogue ng halaman. Ang mantikilya ay hindi maaaring mapalitan para sa margarine o pagkalat. Iyon lang ang mga panuntunan, ang natitirang mga detalye sa pagluluto ay ipinahiwatig sa resipe.

Narito ang isang simpleng resipe para sa chocolate ganache upang patagin ang cake. Natutunaw namin ang tsokolate sa kalan nang direkta sa cream - inaalis nito ang problema ng sobrang pag-init at pag-stratification ng masa ng tsokolate kung ang mga sangkap ay pinainit nang magkahiwalay. At ang "pagpapasimple" na ito ay hindi nakakaapekto sa resulta sa anumang paraan. Bago gamitin para sa trabaho, ang ganache ay dapat itago sa ref ng maraming oras upang mabuo ito sa isang makapal na masa. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang porsyento ng cocoa butter sa ginamit na tsokolate ay mataas, kung gayon ang ganache ay mas mabilis na magpapatatag at magiging mas siksik. Inirerekumenda na kumuha ng maitim na tsokolate na may 60-70% na nilalaman ng kakaw.

Ang ganache cream na ito ay mahusay para sa pagtakip sa cake. Ito ay siksik, siksik at hinahawakan nang maayos ang hugis nito. Mahalagang malaman na bago gamitin ang naturang cream, kailangan mo itong palamig ng mahabang panahon - mga pitong oras. Sa oras na ito, nagpapatatag ito sa nais na pagkakapare-pareho. Ito ay maginhawa upang gumawa ng isang paghahanda para sa gabi, at sa umaga magpatuloy sa pagluluto gamit ang cooled cream.

Upang bigyan ang cake ng isang kagalang-galang na hitsura, ginagamit ang ganache cream. Naayos nito nang maayos ang pagkamagaspang ng mga cake at binibigyan ang cake ng isang magandang-maganda na lasa ng tsokolate. Ang cream ay laging handa mula sa tsokolate at mantikilya o cream at ang tamang proporsyon at kalidad ng mga sangkap ay isang garantiya ng mahusay na kalidad nito.