Atay ng manok na may patatas sa isang palayok sa oven

Ang unang hakbang ay upang maghanda ng pagprito ng gulay. Upang magawa ito, alisan ng balat, banlawan at patuyuin ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube, at gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, painitin ito at ikalat ang mga sibuyas. Fry ito hanggang sa transparent, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang mga gadgad na karot, pukawin at magpatuloy na magprito ng ilang minuto hanggang sa malambot ang mga karot. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng asin upang tikman ang pagprito, ihalo at alisin mula sa kalan.

Paghahanda ng mga kaldero. Maaari itong alinman sa mga bahagi na lalagyan o isang malawak na karaniwang isa. Huhugasan natin ang mga kaldero at pinunasan ito. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ilalim.

Hugasan ang atay ng manok sa agos ng tubig, alisin ang lahat ng mga pelikula at mga veined vessel. Pagkatapos hugasan, patuyuin ang offal mula sa labis na kahalumigmigan. Init ang ilang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay dito ang nakahandang atay. Iprito ito sa katamtamang-mataas na temperatura hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumalaw upang ang isang crust ay bumubuo sa lahat ng panig. Ang proseso ng pagprito ay hindi dapat tumagal ng higit sa tatlo hanggang apat na minuto. Sa pagtatapos ng pagprito, iwisik ang atay ng asin, itim na paminta at mga halamang Italyano, pukawin at alisin mula sa kalan. Ilagay ang pinakuluang patatas na ginupit sa mga cube sa mga nakahandang kaldero sa tuktok ng mantikilya, pagkatapos ay mainit na atay. Ang pangwakas na layer ay ang pagprito ng gulay.

Ibuhos ang sabaw ng karne na pinainit sa isang mainit na estado sa bawat palayok upang masakop nito ang mga patatas. Magdagdag pa ng asin at paminta sa lupa kung ninanais.

Painitin ang oven sa 190 degree at ilagay ang mga form na may atay dito. Naghurno kami ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto. Sa oras na ito, ang atay ay ganap na maaabot ang kahandaan, at ang mga patatas ay mabubusog ng sabaw at mga aroma ng mga kalapit na sangkap.

Kinukuha namin ang nakahanda na atay mula sa oven, hayaan itong cool na bahagyang. Ihain ang mainit, iwiwisik ng sariwang tinadtad na halaman at sinamahan ng kulay-gatas.