Adobo berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Banlawan ang mga dahon ng kintsay, malunggay at mga halaman ng dill na may malamig na tubig at gupitin sa daluyan. Ilagay ang kalahati ng berdeng masa na ito sa ilalim ng isang malaking kasirola. Hatiin ang tatlong ulo ng bawang sa magkakahiwalay na mga sibuyas at, nang hindi tinatanggal ang mga ito, ilagay ang bawang sa tuktok ng mga halaman. Ilagay ang kalahati ng mga hugasan na currant, cherry at dahon ng laurel sa ibabaw ng bawang. Budburan ang kalahati ng pula at itim na mga peppercorn. Hugasan nang mabuti ang berdeng mga kamatis. Ilagay ang mga ito nang napakahigpit sa dalawang mga layer sa isang berdeng unan.

Pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga dahon at pampalasa sa mga layer ng mga kamatis. Ilagay ang 2 layer ng mga kamatis sa ibabaw ng mga ito. Kung mas gagawin mo ang layer ng herbs at pampalasa, mas mabango ang mga kamatis. Ilagay ang buong dahon ng malunggay at ilang mga chives sa tuktok ng mga kamatis. Takpan ang kasirola at iwanan ang mga kamatis ng mga tuyong pampalasa sa loob ng 2-3 araw upang ang mga ito ay mabusog nang mabuti sa herbal aroma.

Pagkatapos ng 2-3 araw, ihanda ang atsara ng kamatis gamit ang nakalkulang dami ng tubig at rock salt. Pukawin ng mabuti ang brine upang tuluyang matunaw ang asin. Ibuhos ang handa na brine sa mga kamatis at umalis sa temperatura ng bahay sa loob ng 3 araw upang ma-ferment.

Pagkatapos ay ilipat ang kawali sa isang malamig na lugar at ilagay ang anumang pagkarga sa kanila. Panatilihin ang mga ito sa form na ito. Maaaring ihain ang pinalamig na adobo na kamatis.