Uzbek lamb lagman

Una, ihanda ang tupa. Huhugasan ito, pinatuyo at pinuputol sa mga hibla sa maliit na piraso.

Peel ang mga sibuyas, banlawan at gupitin ng isang kutsilyo sa kalahating singsing na katamtamang kapal. Sa isang malaking makapal na pader na kasirola o wok, painitin ang langis ng halaman at isawsaw dito ang tinadtad na karne. Ang temperatura ng plato sa panahon ng pagprito ay mataas. Pagprito ng mga piraso ng tupa na may madalas na pagpapakilos hanggang mamula. Nagpapadala kami ng kalahating singsing ng sibuyas sa karne, ihalo. Bawasan ang temperatura sa isang average na halaga.

Peel ang mga karot, banlawan at gupitin sa maliliit na cube. Ibuhos ito sa karne na may mga sibuyas, ihalo. Ibuhos ang mga pampalasa sa itaas: kulantro, kumin, paprika, parehong uri ng paminta at asin sa panlasa. Paghaluin muli at lutuin ng apat hanggang limang minuto.

Huhugasan namin ang mga kamatis, alisin ang bakas mula sa tangkay at gupitin ito nang paikot. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisin ang balat, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na cube. Huhugasan namin ang mga peppers ng kampanilya, palayain ang mga ito mula sa mga binhi at gupitin ang tangkay. Gupitin ang pulp sa mga piraso na katulad ng mga kamatis at karot. Hugasan ang talong, tuyo ito at gupitin sa katulad na mga cube. Ipinapadala namin ang mga tinadtad na gulay sa kawali sa pinaghalong karne-at-gulay, ihalo at kumulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang mainit na tubig sa isang dami na sumasaklaw sa mga gulay.

Putulin ang alisan ng balat mula sa patatas. Hugasan ang mga tubers at gupitin sa maliliit na cube. Ipinapadala namin ang mga patatas sa kawali, inilalagay din namin ang star anis. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, bawasan ang temperatura ng kalan at kumulo sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto sa isang mabagal na pigsa.

Ilagay ang bawang na dumaan sa isang pindutin sa tapos na lagman, pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang magluto ang ulam.

Upang maihanda ang mga pansit sa isang mangkok, pukawin ang itlog na may asin at tubig hanggang sa makinis. Ibuhos ang harina at masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang masa hanggang sa maihigop nito ang lahat ng harina at huminto sa pagdikit. Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.Takpan ang natapos na kuwarta ng isang tuwalya o pelikula at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras at kalahati. Makatuwiran upang gumawa ng tulad ng isang kuwarta nang maaga, upang sa oras na handa ang sopas handa na ito. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay o may isang rolling pin sa isang makapal na layer at gupitin ito sa mga piraso.

Lubricate ang mga kamay at ang ibabaw ng hiwa ng kuwarta na may langis ng halaman at paghiwalayin ang bawat guhit. Inikot namin ang mga piraso sa talahanayan sa mahabang manipis na mga bundle, hilahin ito. Para sa kaginhawaan, pinagsama namin sila sa mga bilog na spiral, tulad ng sa larawan. Magdagdag ng langis ng halaman kung kinakailangan upang ang kuwarta ay hindi dumikit at maginhawa upang gumana. Sa isang hiwalay na kasirola, dalhin ang inasnan na tubig. Isawsaw ang noodles sa kumukulong tubig. Niluluto namin ito hanggang sa ito ay lumutang sa ibabaw - tatagal ng ilang minuto.

Kaagad pagkatapos magluto, ilagay ang mga noodles sa isang colander, hayaang maubos ang sabaw. Una, ilagay ang pinakuluang noodles sa mga bahagi na mangkok, at pagkatapos ay punan ito ng lutong sopas. Budburan ang ibabaw ng ulam nang masagana sa tinadtad na dill, perehil at cilantro - handa na ang lagman para sa paghahatid. Maghatid ng mainit.