Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe para sa mga adobo na pipino para sa taglamig. Ngunit kung duda ka sa iyong mga kakayahan, o naghahanda ng canning sa kauna-unahang pagkakataon, tiyaking gamitin ang aming mga recipe. Ang makatas, malutong na mga pipino ay isang paboritong pagkain sa taglamig. Magiging maganda ang hitsura nila kapwa sa isang regular at sa isang maligaya na mesa.
Nilalaman:
Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paghahanda ng meryenda para sa panahon ng taglamig. Ang mga pipino para sa iba't ibang mga pinggan ay inatsara sa mga garapon ng salamin gamit ang naylon o iron lids. Upang makapagbigay ng aroma, kaaya-aya na lasa, iba't ibang pampalasa, lemon o suka, bawang, mga damo ay idinagdag sa mga prutas. Ang ilang mga maybahay ay nag-aatsara ng mga pipino gamit ang isterilisasyon, habang ang iba ay hindi. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga tamang produkto, obserbahan ang teknolohiya ng pag-aani para sa taglamig.
Ang mga adobo na pipino ay dapat na maliit, 10-15 cm ang haba, malakas, pantay, pantay, na may mga pimples. Ang mga malambot na pipino ay hindi angkop para sa pag-aasin ng taglamig, dahil sila ay lalambot sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, manatili sa likido nang mahabang panahon, mawala ang kanilang mga pag-aari at hindi magiging masarap.
Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad ng alisan ng balat. Kung ito ay manipis, kung gayon ang gulay ay hindi malulutong. Samakatuwid, bumili sila ng mga pipino, na kung saan ay mahirap na butas sa isang kuko. Ang mga sariwang prutas ay pre-hugasan at ilagay sa isang maramihang lalagyan. Ibuhos ang dumadaloy na tubig sa itaas at iwanan ng 4-6 na oras. Ito ay isang sapilitan na hakbang bago simulan ang brining.
Nananatili sa malamig na tubig, ang sobrang hangin ay lumalabas sa mga pipino, sila ay puspos ng karagdagang kahalumigmigan, salamat sa kung saan ang adobo na prutas ay naging malutong. Ang pagbabad sa payak na tubig ay inaalis din ang kapaitan mula sa mga pipino. Pagkatapos nito, pinatuyo sila ng isang tuwalya, ang mga dulo ay pinutol mula sa magkabilang panig.
Ang mga bangko ay maaaring makuha sa iba't ibang mga volume, 1-3 liters, nang walang chips at iba pang mga depekto. Bago gamitin, ang lalagyan ay hugasan, hugasan ng mainit na tubig.Napili ang naylon, mga takip na bakal na mayroon o walang thread, depende sa teknolohiya ng pag-aasin para sa taglamig.
Sa isang tala! Kung ang isang takip ng naylon ay ginagamit para sa pag-atsara, kung gayon hindi kinakailangan na isteriliser ang garapon. Sa kaso ng pagliligid para sa taglamig na may mga takip na bakal, ang mga lalagyan ng salamin ay dapat na isterilisado. Upang gawin ito, kinakailangan na ibuhos ang tubig na kumukulo sa buong panloob na ibabaw ng lalagyan at matuyo itong lubusan. Ang mga takip ng bakal ay isterilisado din sa pamamagitan ng pag-iiwan sa kanila sa mainit na tubig sa 100 degree sa loob ng ilang minuto.
Sa klasikong resipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino, ginagamit nila: bawang, dahon ng seresa, payong ng dill, dahon ng bay, asin, granulated na asukal, suka, allspice. Upang makakuha ng isang matamis at maasim na meryenda, ang sitriko acid at granulated na asukal sa doble ang halaga ay ginagamit sa halip na suka. Mayroong mas matandang mga recipe na may kasamang perehil, kintsay, suka ng suka.
Sa isang tala! Ang marinade ay maaaring pagyamanin ng mga caraway seed, carnation bulaklak, mustasa, at coriander. Para sa higit na crunchiness ng mga pipino, dahon ng malunggay ay idinagdag sa tradisyunal na hanay ng mga pampalasa. Upang maging mas nababanat ang mga prutas, ginagamit ang mga dahon ng oak. Salamat sa mustasa, tarragon, mga gulay ay nagiging mas mabango at mas kaaya-aya sa panlasa.
Ang anumang paraan ng paghahanda ay nagsisimula sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang walang laman na garapon. Ang mga pipino ay inilalagay sa tuktok ng mga halaman. Upang mailagay ang higit pang mga prutas sa lalagyan, sila ay inilatag na nakatayo, mahigpit na pinindot ang mga ito sa bawat isa. Inirerekumenda na hatiin ang mga panimpla sa 2 bahagi at ilagay ito sa itaas at ilalim ng prutas.
Mayroong isang paraan ng malamig na mga pipino ng pickling para sa taglamig. Dito, sa halip na ang pag-atsara, handa ang brine. Paghaluin sa pinakuluang tubig, matunaw ang asin, granulated na asukal. Ang mga pampalasa, panimpla, prutas ay inilalagay sa isang handa na garapon, ibinuhos ng cooled brine sa itaas, at tinatakpan ng isang takip ng naylon.
Sa isang tala! Sa malamig na pamamaraan ng pag-aasin, mas mahusay na kumuha ng mga espesyal na takip ng polyethylene na dinisenyo para sa mainit. Mahigpit silang nakaupo sa leeg ng lata at hindi nagpapapangit. Bago gamitin, ang mga naturang takip ay dapat na isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay agad na isinuot ang garapon.
Kapag ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang mainit na paraan, gumamit ng mga takip ng bakal para sa pagliligid at may sinulid na mga katapat. Ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso na may mga gulay, halaman at iniwan sa loob ng 10 minuto. Ang tubig ay pinatuyo, at ang lalagyan ay puno ng bagong tubig na kumukulo at iniwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay ibubuhos sa isang kasirola, ang asin at granulated na asukal ay ibinuhos dito, inilalagay sa apoy, at pinakuluan. Ang mga pipino ay ibinuhos ng mainit na brine, idinagdag ang suka at agad na pinagsama ang garapon. Ito ay nai-turn over, nakabalot sa isang mainit na kumot, at iniwan sa posisyon na ito para sa isang araw.
Ayon sa mga lumang recipe, ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa mga garapon na puno ng pampalasa at mga pipino, na iniiwan ang isang maliit na puwang hanggang sa leeg. Ang mga lalagyan ay natakpan ng mga takip sa itaas at inilagay sa isang malaking palayok ng mainit na tubig para sa isterilisasyon. Sa ilalim ng kawali, siguraduhing maglatag ng basahan sa ilalim na lugar upang ang mga lata ay hindi gumalaw at huwag sumabog. Ang isterilisasyon gamit ang teknolohiyang ito ay tumatagal ng 15-20 minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga prutas at gulay. Pagkatapos nito, idinagdag ang suka, at ang mga garapon ay pinagsama.
