Mga adobo na alon na may 9% na suka

Nililinis namin ang mga buhok mula sa dumi, pinuputol ang mga nasirang lugar, kung mayroon man. Naghuhugas kami ng mga kabute sa tumatakbo na tubig upang mapupuksa ang natitirang kontaminasyon. Inilalagay namin ang malinis na alon sa isang lalagyan na volumetric at pinupunan ito ng malamig na tubig. Iniwan namin sila upang magbabad sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto. Kung ang temperatura sa silid ay masyadong mainit, maraming beses sa loob ng tinukoy na tagal ng halaga ng pagdaragdag ng malamig na tubig o paglalagay ng ilang yelo sa mga kabute. Mapapanatili nito ang likido mula sa pag-sour. Ilagay ang mga babad na kabute sa isang kasirola, punan ng isang sariwang bahagi ng tubig at ilagay sa kalan. Lutuin ang mga alon sa dalawampu't dalawampu't limang minuto, hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang sabaw.

Upang maihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa isang hiwalay na kasirola. Magdagdag ng asin, granulated sugar, bay dahon at mga black peppercorn. Inilalagay namin ang kasirola na may marinade sa kalan at pinainit ito sa isang pigsa.

Ibinaba namin ang mga pinakuluang alon sa kumukulong pag-atsara, ihalo, bawasan ang temperatura sa isang minimum at lutuin sila ng sampung minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang suka, ihalo at alisin ang kawali mula sa kalan.

Ang mga bangko at talukap ay paunang hugasan ng solusyon sa soda at isterilisado sa anumang karaniwang paraan. Hayaang matuyo ang nakahandang lalagyan. Naglalagay kami ng mga maiinit na alon sa mga bangko, pinunan ng pag-atsara.

Inikot namin ang mga garapon na may takip at ibabalot sa isang mainit na kumot. Sa form na ito, hayaan ang mga blangko na cool na kumpleto, pagkatapos kung saan inilalagay namin ang mga ito para sa pag-iimbak sa isang cool, madilim na lugar.