Pritong mantikilya na may kulay-gatas at mga sibuyas

Inayos namin ang langis ng mantikilya mula sa mga random na labi, nililinis ang mga binti mula sa dumi, pinuputol ang mga sira na bahagi ng mga katawan ng prutas, at inaalis din ang balat mula sa mga takip. Hugasan nang lubusan ang mga nakahandang kabute na may dalang tubig. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso. Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga sa isang kasirola, magdagdag ng asin, bay leaf at parehong uri ng peppers. Isinasawsaw namin ang mga kabute sa tubig at inilalagay ito sa kalan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at lutuin ang mga kabute mula sa sandali ng kumukulo ng dalawampung minuto. Pagkatapos kumukulo, itinapon namin ang mantikilya sa isang colander, banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay hayaan ang likido na maubos hangga't maaari mula sa mga kabute.

Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliit na cubes o manipis na kalahating bilog. Sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman hanggang sa mainit at ibuhos dito ang mga nakahandang sibuyas. Sa patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga sibuyas sa katamtamang temperatura hanggang sa light golden brown. Kapag ang sibuyas ay nagsimulang mag-kayumanggi, magdagdag ng mga kabute dito, ihalo at iprito ang lahat nang magkasama sa labinlimang hanggang dalawampung minuto na bukas ang talukap ng mata - ang likidong kabute ay dapat na sumingaw nang halos ganap.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, ilagay ang kulay-gatas sa mga kabute at ihalo. Hugasan namin ang dill, pinatuyo ito, tinadtad ito ng pino ng isang kutsilyo at ibuhos ito sa kawali sa mga kabute. Paghaluin at isara ng takip. Kumulo ang mga kabute para sa isa pang sampung minuto sa isang mababang temperatura.

Inilalagay namin ang mainit na pinakuluang mantikilya sa mga bahagi na plato at ihatid. Budburan ng herbs at black pepper sa panlasa.