Merengue roll mula sa lola ni Emma

Naghahanda kami ng mga produkto para sa rolyo. Pinalamig nang mabuti ang mga puti ng itlog sa ref. Habang pinalamig ang mga protina, lutuin ang meringue syrup. Upang magawa ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at ilagay sa kalan. Patuloy na pukawin, pakuluan at lutuin hanggang lumitaw ang maliit na mga bula. Tinatanggal namin sa mga plato.

Inilalagay namin ang mga protina sa isang malawak na mangkok at nagsisimulang matalo ng isang panghalo sa isang mabagal na bilis, dahan-dahang nagdaragdag ng mga rebolusyon. Kinakailangan upang makamit ang isang siksik na bula na sumunod sa palis. Magdagdag ng vanilla sugar at talunin muli. Kapag nakuha ng mass ng protina ang tinukoy na pagkakapare-pareho, ilagay muli ang asukal syrup sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan ito ng maraming minuto. Ang syrup ay dapat na makapal nang bahagya. Kung maglagay ka ng isang patak ng syrup sa isang malamig na ibabaw, ang drop ay hindi dapat kumalat, ngunit panatilihin ang hugis nito. Alisin ang syrup mula sa kalan at ibuhos ito sa masa ng protina sa isang manipis na stream, palis ng isang panghalo sa parehong oras. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, ibuhos ang lemon juice. Ang masa ay siksik, napakapal, makintab at makinis. Kung hilahin mo ang whisk, ang meringue ay dapat na bumuo ng mga matatag na taluktok.

Ilagay ang nagresultang meringue sa isang baking sheet na natakpan ng may langis na pergamino o isang silicone banig, dahan-dahang i-level ito ng isang spatula, na nagbibigay sa masa ng isang hugis-parihaba na hugis.

Nagpadala kami ng isang baking sheet na may meringue sa isang preheated oven sa 175 degree sa isang average na antas. Maghurno ng 25-30 minuto hanggang sa mamula ang ilaw.

Habang ang meringue ay inihurnong sa oven, ihanda natin ang cream para sa hinaharap na roll. Ilagay ang curd cheese, cream, vanilla sugar at pulbos na asukal sa isang malaking ulam. Sa isang panghalo, talunin ang lahat nang magkasama sa isang luntiang, makapal na masa. Sa yugtong ito, kailangan mong mag-ingat: nakakamit ang isang makapal na pare-pareho, dapat mong ihinto kaagad ang paghagupit, dahil ang cream ay maaaring mag-stratify kung ito ay hinagupit nang masyadong mahaba.

Kinukuha namin ang natapos na meringue mula sa oven, hayaan itong cool na bahagyang at dahan-dahang ibaling ito mula sa baking sheet sa isang tuwalya, alisin ang pergamino, cool.

Ikalat ang cream sa meringue cake na may kutsara, dahan-dahang i-level ito sa buong perimeter, hindi maabot ang gilid sa isang gilid ng isang pares ng sentimetro. Budburan ng tinadtad na mga mani at ang iyong mga paboritong berry sa itaas.

Ibinibigay namin ang hugis sa rolyo: binubuhat ang tuwalya sa isang gilid, tiklupin ang cake patungo sa gilid nang walang cream, dahan-dahang pinindot ang bumubuo ng roll sa aming mga daliri kasama ang buong haba nito. Ilagay ang tapos na roll sa ref para sa kumpletong paglamig.

Paglilingkod sa mesa, gupitin sa mga bahagi.Ang kutsilyo ay dapat na matalim at manipis upang ang hiwa ay maganda, at ang mga piraso ay mapanatili ang kanilang bilugan na hugis. Palamutihan ng pulbos na asukal kung ninanais.
Bon Appetit!