Meringue roll na may mga strawberry at mascarpone

Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Hindi ka dapat magkaroon ng isang patak ng pula ng itlog sa puti, kung hindi man ay hindi ito bubugbog. Ibuhos ang protina sa isang malinis, tuyong dosenang, magdagdag ng isang pakurot ng asin dito, at simulan ang paghagupit sa mababang bilis. Kapag ang mga unang bula ay lumitaw sa ibabaw ng protina, dagdagan ang bilis ng panghalo sa daluyan at unti-unting idagdag ang asukal sa protina. Talunin ang mga puti ng asukal sa loob ng 10 minuto, hanggang sa huli ay natunaw. Sa oras na ito, i-on ang oven at painitin ito hanggang sa 200 ° C. Kapag ang mga squirrels ay natalo hanggang sa isang malambot na rurok (hindi sila nahuhulog kapag ang whisk ay nakabukas at panatilihin ang kanilang hugis), bawasan ang bilis sa isang minimum at magdagdag ng lemon juice. Pagkatapos ay magdagdag ng cornstarch at talunin para sa isa pang 15-20 segundo. Ang lemon juice ay makakatulong sa pag-neutralize ng labis na tamis ng meringue, at ang maisstarch ay magpapatibay sa meringue cake.

Ang latigo na mga puti ng itlog ay dapat na matatag at mahigpit na hawakan ang kanilang hugis. Maraming mga chef ng pastry ang suriin kung ang mga puti ay mahusay na whipped sa pamamagitan ng pag-onside ang dosenang. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang meringue ay mananatili sa parehong lugar, nang hindi gumagalaw kahit isang millimeter sa mga dingding ng tumpok.

Ilipat ang whipped meringue sa isang baking sheet na may linya na silicone mat o pergamino. Makinis na may isang metal spatula o silicone spatula sa buong ibabaw ng baking sheet.

Budburan ang mga almond petals sa meringue cake bago ilagay ito sa oven. Maaari mong palitan ang natapos na mga petals ng almond ng makinis na tinadtad na mga mani.

Sa sandaling maipadala mo ang baking sheet na may meringue cake sa oven, bawasan ang temperatura dito sa 160 ° C. Maghurno ng crust hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto. Gumamit ng mode na pang-ibaba na hangga't maaari. Dahil ang lahat ng mga oven ay indibidwal, ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba pataas at pababa. Ituon ang iyong oven.

Alisin ang brown crust mula sa oven, takpan ito ng isang tuwalya o isang pangalawang sheet ng pergamino at baligtarin ito sa wire rack. Alisin ang pergamino o silicone banig mula sa mainit na tinapay. Pahintulutan ang crust na cool na ganap upang maiwasan ang pag -aligaw ng cream.

Habang ang meringue roll ay paglamig, ihanda ang cream. Ilagay ang malamig na mascarpone na keso, cream at icing sugar sa isang dosenang panghalo at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay ilapat ito sa cake at ikalat ito nang pantay-pantay.

Hugasan ang mga strawberry, patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel, at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga hiwa ng strawberry sa tuktok ng cream.

Dahan-dahang igulong ang rolyo ng meringue, tulungan ang iyong sarili ng isang pergamino o tuwalya, at ilagay ito sa ref sa loob ng 1-2 oras.

Palamutihan ang handa nang meringue roll na may mga strawberry at mascarpone na nais mo at maghatid ng isang tunay na himala ng pastry art sa mesa.