Ang style na Uzbek beef pilaf sa isang cauldron

Naghuhugas kami ng karne ng baka, pinatuyo ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin ang baka sa maliliit na piraso. Kung ang lugar ay may mga buto, ginagamit din namin ito. Ang lasa ng pilaf ay makikinabang lamang dito.

Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na mga stick.

Maghanda tayo ng bigas. Huhugasan namin ito hanggang sa ang tubig ay lumabas mula sa cereal na transparent, at ang mga butil mismo ay nakakakuha ng isang "glassy" na hitsura. Ibuhos ang hugasan na bigas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos magbabad, banlawan muli at iwanan sa isang salaan upang ang baso ng tubig.

Pinapainit namin ang kaldero sa isang mainit na estado. Gupitin ang taba ng taba ng buntot sa maliliit na cube at ilagay ito sa ilalim ng mainit na kaldero. Pagprito ng taba sa pamamagitan ng pagtunaw nito. Inaalis namin ang mga greaves na may isang slotted spoon at itapon. Magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa taba, dahil ang karagdagang karagdagan sa langis ay hindi ibinigay.

Ilagay ang mga handa na piraso ng baka sa taba. Iprito ang mga ito hanggang sa lumitaw ang isang light crust sa karne.

Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa tuktok ng browned meat. Magprito ng lahat hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang sapat na mainit na tubig upang ganap nitong masakop ang karne ng baka. Lutuin ang karne sa nagresultang sabaw sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto. Ang sabaw ay dapat na sumingaw at ang baka ay dapat lumambot.

Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumambot sila nang kaunti - literal na tatlo hanggang apat na minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga pampalasa, asin at hugasan ang mga ulo ng bawang sa kaldero. Ibuhos ang ilang mainit na tubig upang bahagya itong maabot ang ibabaw ng mga sangkap. Dalhin ang mga nilalaman ng kaldero sa isang pigsa, isara ang takip at lutuin ng tatlumpung minuto.

Sinusubukan ang baka - ang karne ay dapat na malambot. Ibuhos nang pantay ang naghanda na bigas sa mga nilalaman ng kaldero. Ibuhos sa mainit na tubig sa napakaraming halaga na tinatakpan nito ang bigas ng isa at kalahati hanggang dalawang sent sentimo. Dalhin ang tubig sa kawa sa isang pigsa, takpan ng takip at lutuin ang pilaf sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay binubuksan namin ang takip, tinusok ang pilaf sa maraming mga lugar na may isang stick (halimbawa, sa mga chopstick ng Intsik), takpan ng takip, gawin ang minimum na init at kumulo ang pilaf para sa isa pang labing limang minuto hanggang luto.

Inilatag namin ang natapos na pilaf mula sa kaldero kaagad sa mga bahagi na plato o inilatag ito sa isang patag na ulam na naghahain. Naghuhugas kami ng mga gulay, pinatuyo ang mga ito at pinutol ng makinis gamit ang isang kutsilyo. Budburan pilaf ng halaman at maghatid ng mainit.