Beef pilaf na may mga chickpeas

Bago ihanda ang pilaf, ang mga chickpeas ay hugasan nang hugasan at puno ng malamig na tubig upang ganap itong natakpan. Iniwan namin ang mga gisantes upang magbabad sa loob ng anim hanggang pitong oras upang sila ay puspos ng kahalumigmigan at lumambot bago magluto pilaf.

Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay sa kaldero at painitin ito sa isang mainit na estado. Ibuhos ang mga handa na sibuyas at iprito sa katamtamang init hanggang ginintuang kayumanggi. Pukawin ang mga sibuyas pana-panahon upang lutuin nila nang pantay-pantay at hindi masunog.

Naghuhugas kami ng karne ng baka, pinatuyo ito ng mga twalya ng papel. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Ikinakalat namin ang karne ng baka sa isang kaldero sa mga piniritong sibuyas, pukawin at patuloy na magprito hanggang sa ang karne ay ganap na magbago ng kulay at magsimulang mag-brown nang bahagya.

Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa mga manipis na cube. Ikinalat namin ang mga karot sa isang kaldero na may karne at mga sibuyas, pukawin at iprito hanggang lumambot - mga pito hanggang sampung minuto.

Ihanda ang mga pasas: banlawan nang lubusan ang mga ito sa maligamgam na tubig at pagkatapos ay pisilin ng magaan. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga babad na chickpeas. Inilalagay namin ang mga nakahandang sisiw at pasas sa isang kaldero.

Ibuhos sa mainit na tubig sa isang dami na ang likido ay sumasakop sa mga nilalaman ng kawa sa pamamagitan ng isang pares ng sentimetro. Magdagdag ng asin sa panlasa, safron, kumin, itim at pulang paminta. Isinasara namin ang kaldero na may takip at dinala ang mga nilalaman. Pagluluto zirvak (ito ang pangalan ng nagresultang paghahanda ng karne at gulay para sa pilaf) na may isang mabagal na pigsa hanggang sa maging malambot ang baka. Aabutin ito ng humigit-kumulang apatnapu hanggang limampung minuto o higit pa, depende sa kalidad ng karne.

Sa kahanay, naghahanda kami ng bigas. Hugasan namin ito hanggang sa malabo ang tubig at ang mga butil ay makakuha ng isang "malaslaking" hitsura. Sinusuri namin ang mga nilalaman ng kaldero: nalasahan namin ang sabaw. Dapat itong maging maalat, dahil ang ilan sa asin pagkatapos ay sumisipsip ng bigas. Dapat sabunan ng sabaw ang karne at gulay. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng mainit na tubig. Ikinakalat namin ang hugasan na bigas sa lutong zirvak at antasin ang mga siryal sa isang pantay na layer. Huhugasan natin ang mga ulo ng bawang, ngunit huwag hatiin sa mga sibuyas.Inilagay namin ang mga ito sa bigas at isawsaw ito. Isinasara namin ang kaldero na may takip at nagluluto ng pilaf na may isang mabagal na pigsa sa loob ng dalawampung minuto.

Pagkatapos ay buksan namin ang takip at ihalo ang halos tapos na bigas sa tuktok na layer ng zirvak. Magdagdag ng ilang cumin para sa lasa. Sa tulong ng isang spatula, inaayos namin ang bigas sa anyo ng isang slide. Isara ang talukap ng mata at magpatuloy na panatilihin ang pinakamababang init para sa isa pang dalawampung minuto hanggang maluto.

Inilatag namin ang natapos na pilaf mula sa kaldero sa mga bahagi na plato o ilagay ito sa isang paghahatid ng ulam. Maghatid ng mainit.