Pilaf na may bulgur at tinadtad na karne

Maghanda kaagad tayo ng bulgur: ilagay ito sa isang salaan at banlawan ito ng maayos sa dumadaloy na tubig. Iniwan namin ang cereal at nagpapatuloy sa pagluluto ng pagprito. Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa maliit na mga cube. Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Sa isang malalim na kawali o sa isa pang makapal na pader na pinggan, painitin ang tulad ng isang walang amoy na langis ng halaman upang ang ilalim ay natakpan ng isang layer ng isa hanggang isang kalahating sentimetro. Ibuhos ang mga karot at mga sibuyas sa pinainit na langis, iprito ang mga gulay sa loob ng maraming minuto hanggang malambot, hindi nakakalimutang gumalaw. Ang sibuyas ay dapat magsimulang mag-brown nang bahagya. Balatan ang bawang, banlawan, tagain at idagdag sa pagprito, ihalo.

Susunod, ikinalat namin ang tinadtad na karne sa mga gulay, pinaghiwalay ito sa maliliit na piraso na may isang spatula, ihalo sa pagprito. Pagprito ng masa hanggang sa ang tinadtad na karne ay ganap na nagbabago ng kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, itim na paminta at barberry, ihalo.

Halo-haluin ang tomato paste nang hiwalay sa isang baso ng maligamgam na tubig at ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali sa tinadtad na karne. Paghaluin at igulo ang lahat nang dalawa hanggang tatlong minuto.

Pagkatapos ay ikinalat namin ang handa na bulgur sa tinadtad na karne na may mga gulay, i-level ito sa isang patag na layer. Magdagdag ng sapat na mainit na tubig upang masakop ang cereal ng isa at kalahati hanggang dalawang sent sentimo. Budburan ng karagdagang asin. Isara ang kawali na may takip at pakuluan ang mga nilalaman. Kapag ang sabaw ay kumukulo, bawasan ang init sa minimum at lutuin ang pilaf sa labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Ilagay ang natapos na pilaf sa mga bahagi na plato, iwisik ang tinadtad na cilantro at ihain ang mainit sa mga sariwang gulay.