Pilaf na may karne, pinatuyong mga aprikot at pasas

Hugasan namin ang karne, pinatuyo ito ng isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero o isang voluminous na makapal na pader na kawali sa isang halaga na tinatakpan nito ang ilalim ng isang layer ng isa at kalahating hanggang dalawang sent sentimo. Init ang langis sa isang mainit na temperatura at ilatag ang mga piraso ng karne. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa sobrang katamtamang init hanggang sa lumitaw ang isang light crust sa ibabaw. Sa pagtatapos ng pagprito, iwisik ang karne ng asin at itim na paminta sa panlasa.

Sa panahon ng pagprito ng karne, alisan ng balat ang mga karot mula sa itaas na balat, banlawan, tuyo at gupitin sa maliit na manipis na mga cube. Peel ang mga sibuyas, hugasan ang mga ito, patuyuin ang mga ito at gupitin ito sa manipis na mga singsing na kapat. Ilagay ang mga gulay sa isang kaldero sa pritong karne, bawasan ang init sa daluyan, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang lima hanggang sampung minuto.

Masidhi naming hinuhugasan ang mga pinatuyong aprikot at pasas sa maligamgam na tubig, tinatanggal ang mga posibleng impurities at mga sira na specimen. Bahagyang pisilin ang mga pinatuyong prutas mula sa likido gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang kaldero na may karne at gulay.

Ilagay ang bigas sa isang salaan, banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig. Ang mga grats ay dapat na maging translucent, at ang tubig ay dapat na lumabas sa bigas na ganap na malinis. Aalisin nito ang lahat ng labis na almirol at matiyak na ang pilaf ay crumbly. Ikinakalat namin ang hinugasan na bigas sa isang makapal na layer sa isang kaldero sa tuktok ng karne at mga pinatuyong prutas. Nakahanay kami.

Ibuhos sa mainit na tubig sa napakaraming halaga na sakop nito ang mga nilalaman ng kaldero ng dalawang sentimetro.

Budburan ng asin at itim na paminta, magdagdag ng pilaf pampalasa. Huhugasan natin ang ulo ng bawang, ngunit huwag itong hatiin sa mga sibuyas. Ganap na nai-install namin ito sa gitna ng kaldero at pinindot ito sa Fig. Isinasara namin ang kaldero na may takip at nagluluto ng pilaf sa dalawampu't dalawampu't limang minuto. Ang tubig ay dapat na hinihigop sa bigas. Pagkatapos ay patayin ang kalan, at iwanan ang pilaf sa ilalim ng takip upang maabot ang kahandaan sa loob ng sampung minuto.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, ang handa na mainit na pilaf ay inilatag mula sa kawa sa mga bahagi na plato at inihatid sa mesa.