Ang tagumpay sa pagluluto pilaf higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpili ng bigas. Tulad ng alam mo, ang big-grail na bigas ay mainam para sa negosyong ito: ang nilalaman ng almirol dito ay mababa, at kapag nagluluto, ang mga butil ay durog, magaan, hindi magkakasama - at ito mismo ang kinakailangan para sa pilaf. Kabilang sa mga uri ng big-grail na bigas, mahahanap mo ang tinaguriang brown rice: ang mga butil nito ay bahagyang napanatili ang kanilang shell ng bran at naglalaman ng mas maraming mga nutrisyon at hibla kumpara sa pinakintab na puting bigas. Nasa brown rice ito na iminungkahi naming magluto pilaf - ang ulam ay medyo naiiba mula sa tradisyunal na mga recipe, ngunit ang lasa ay kaaya-aya sorpresa sa iyo.
