Pilaf sa isang kaldero sa isang kalan

Ang mga Groats na "Bulgur" ay mahusay para sa pagluluto pilaf, dahil pinapanatili nila ang kanilang pagiging madali matapos magluto nang hindi mas masahol kaysa sa bigas, mahusay na maunawaan ang katas at aroma ng karne at gulay. Ang Bulgur pilaf ay naging hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din, lalo na para sa mga sumusunod sa mga prinsipyo ng PP at para sa mga may edad, dahil ang cereal na ito ay mababa sa calories at naglalaman ng maraming mga elemento ng pagsubaybay at hibla. Tulad ng para sa bigas, walang eksaktong proporsyon ng tubig at bulgur, sa average na 1.5: 1 ay nakuha. Ang pagluluto pilaf na may karne ng baka at sa isang kaldero.

Ang matamis na pilaf ay hindi kabilang sa mga tradisyonal na pinggan at sa halip ay kabilang sa kategorya ng mga eksperimento sa pagluluto, ngunit para sa isang walang hapag na mesa at pagkain sa pandiyeta ito ay magiging isang mahusay na ulam. Ang pagluluto pilaf na may pinatuyong mga aprikot at pasas, sa sabaw at sa isang kaldero.

Ang barley ay maaaring maging kapritsoso: kung hindi ka magluto, ito ay magiging bato, kung natutunaw mo ito, ito ay magiging isang malagkit na sinigang. Para sa isang masarap na crumbly pearl barley pilaf, ang cereal na ito ay dapat na ihanda nang maayos, paunang babad sa loob ng maraming oras, kinuha sa isang ratio na 1: 2.5 na may tubig at luto tulad ng ipinahiwatig sa resipe. Sa resipe na ito, inaanyayahan kang magluto ng pilaf na may karne ng baka at sa isang kaldero. Magkakaroon ka ng isang masarap, kasiya-siyang at hindi magastos na kahalili sa tradisyonal na pilaf ng bigas.

Ang tagumpay sa pagluluto pilaf higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpili ng bigas. Tulad ng alam mo, ang big-grail na bigas ay mainam para sa negosyong ito: ang nilalaman ng almirol dito ay mababa, at kapag nagluluto, ang mga butil ay durog, magaan, hindi magkakasama - at ito mismo ang kinakailangan para sa pilaf. Kabilang sa mga uri ng big-grail na bigas, mahahanap mo ang tinaguriang brown rice: ang mga butil nito ay bahagyang napanatili ang kanilang shell ng bran at naglalaman ng mas maraming mga nutrisyon at hibla kumpara sa pinakintab na puting bigas.Nasa brown rice ito na iminungkahi naming magluto pilaf - ang ulam ay medyo naiiba mula sa tradisyunal na mga recipe, ngunit ang lasa ay kaaya-aya sorpresa sa iyo.

Ang totoong pilaf ay dapat na crumbly - butil sa butil. Bilang karagdagan sa pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto ng pilaf, napakahalaga na una na piliin ang tamang uri ng cereal. Ang mahabang bigas na palay ay palaging isang perpektong pagpipilian para sa pilaf. Ang nilalaman ng almirol sa loob nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang crumbly texture nang hindi nananatili. Ang pinaka-maginhawang kagamitan sa pagluluto ay isang kaldero. Kung wala ito, kung gayon ang anumang katulad na makapal na pader na mabibigat na lalagyan na may matataas na pader ay magagawa.

Ang Pilaf na may mga chickpeas ay magagalak sa iyo sa mayamang lasa at kabusugan. Ito ay isang mahusay na ulam para sa malamig na panahon - mainit, mayaman, masustansiya, pareho itong mababad at maiinit. Kailangang ibabad ang mga chickpeas sa bisperas ng pagluluto magdamag - mas mabilis itong magluluto at magiging malambot. Inirerekumenda namin ang pagputol ng karne ng baka sa maliliit na piraso upang ang karne ay malambot nang maayos at magsimulang masira sa mga hibla sa pagtatapos ng pagluluto. At, syempre, hindi namin pinapabayaan ang mga pampalasa - sila ang nagtakda ng katangian ng ulam at ginawang mabango ito.

Ayon sa kaugalian, ang Uzbek pilaf ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng tupa. Gayunpaman, hindi lahat ay gusto ang ganitong uri ng karne, kaya iminumungkahi namin ang paggawa ng pilaf sa karne ng baka. Gumagamit kami ng mahabang bigas - pilaf na ito ay naging crumbly, maganda, ang cereal ay hindi kailanman nananatili. Ang parboiled long rice ay lalong mabuti para sa pilaf - kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring magluto ng naturang bigas, mahirap itong sirain. Inirerekumenda rin namin ang pagkuha ng fat fat fat para sa pagprito - binibigyan nito ang pilaf ng isang espesyal na panlasa at kayamanan.

Ang Kazan ay isang mainam na ulam para sa pagluluto pilaf. Pinapayagan ng hugis nito ang likido na gumalaw nang maayos kasama ang pilaf mula sa ibaba pataas, pinapantay nang pantay ang mga siryal. Ang isa pang mahalagang detalye ay ang makapal na pader, na kung saan ay umiinit ng maayos, dahan-dahang naglalabas ng temperatura at praktikal na tinanggal ang peligro ng pagkasunog ng bigas.

Hindi alintana kung ang pilaf ay luto sa isang kaldero o isang mabagal na kusinilya, madalas na lumalabas ang malagkit na bigas na may karne, na nakalilito sa mga maybahay. Upang ang pilaf na may karne ng baka sa isang kaldero ay maging crumbly, mabango at masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng alituntunin. Kunin ang karne na pinalamig o maayos na na-defrost, iyon ay, sa ref, upang walang matalim na pagbagsak ng temperatura. Ang pinaka-crumbly pilaf ay nakuha mula sa "Devzir" o pang-matagalang butil na bigas. Para sa pilaf sa isang kaldero, ang karne, bigas at karot ay kinukuha sa pantay na dami, ang ratio ng tubig sa bigas para sa pilaf ng karne ng baka ay 3: 1.Ang Pilaf ay hindi magiging pilaf nang walang cumin, barberry, bawang at mainit na paminta.

Isang maliwanag, makulay na ulam na maaaring ihain kapwa sa bahay at para sa mga panauhin upang magluto. Ang nasabing pilaf ay lubos na nagbibigay-kasiyahan dahil sa pagsasama ng karne sa mga chickpeas at napaka mabango dahil sa mga pampalasa. Dalhin ang mga hita ng manok bilang sangkap ng karne - medyo makatas ang mga ito at mahusay na sumama sa mumo ng bigas at malambot na mga sisiw. Paunang-marahin ang manok sa mga pampalasa, at ibabad sa tubig ang mga chickpeas. Tulad ng nakikita mo, ang gayong ulam ay mangangailangan ng paunang paghahanda. Ngunit ang kasunod na proseso ng pagluluto ay medyo simple.

Ang pilaf na ito ay may direktang mga ugat ng Mediteraneo at agad na pinagsasama ang mga saloobin ni paella. Gayunpaman, maraming mga gulay sa komposisyon, at ang teknolohiya sa pagluluto ay bahagyang naiiba pa rin. Sa isip, siyempre, kailangan mong gumamit ng sariwang pagkaing-dagat, ngunit sa aming mga kondisyon na ito ay may problema. Samakatuwid, kumukuha kami ng mga naka-freeze - lumalabas ito ng kaunting mabango, ngunit ang lahat ay masarap din! Ang bigas ay dapat na crumbly, kaya binibigyang pansin natin ang pagkakaiba-iba ng pang-butil o parboiled rice.

Ang Pilaf ay hindi kailangang lutuin ng karne. Maaari mong sundin ang buong pagkakasunud-sunod ng pagluluto, ngunit magdagdag lamang ng mga gulay. Nagluto kami ng pilaf ayon sa kaugalian sa isang kaldero - dito ay pantay na naproseso ang bigas na may temperatura at hindi nasusunog. Mula sa mga pampalasa kumukuha kami ng cumin, para sa pagkaasim ay gumagamit kami ng barberry, para sa piquancy at aroma - bawang. Sa kasong ito, kumukuha kami ng hindi nakumpleto na bigas para sa pilaf - mas kapaki-pakinabang ito. Upang mapabilis ang oras ng pagluluto nito sa kalan, ibabad muna namin ang mga butil, kahit anim hanggang pitong oras.

Ang Pilaf na may tinadtad na karne ay inihanda ng isang order ng magnitude na mas mabilis kaysa sa isang resipe na may bukol na karne. Ang mga hibla ay na-ground na at hindi na kailangan na nilaga ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang gayong ulam ay maaaring tawaging isang malinaw na bersyon ng tradisyunal na pilaf. Napansin na ang mga bata ay tulad ng pilaf na may minced meat na higit pa. Inirerekumenda namin ang paggamit ng pang-butil na bigas - palagi itong nagiging crumbly at hindi nagreresulta sa sinigang. Ang pangunahing bagay ay upang banlawan ito nang maayos sa una at huwag pukawin ito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Para sa kulay at isang pinong matamis at maasim na tala, magdagdag ng isang maliit na tomato paste.

Maginhawa upang lutuin ang gayong pilaf kapag walang oras, ngunit kinakailangan ng isang nakabubusog na ulam. Una, naghahanda kami ng pagprito mula sa mga sibuyas, kabute at tinadtad na karne. Pagkatapos ay magdagdag ng bigas, tubig at kumulo ang lahat nang magkasama hanggang malambot. Sinabi na, mayroong isang maliit na bilis ng kamay upang makatipid ng oras.Habang inihahanda ang pagprito, maaari mong ilagay ang kanin upang lutuin at maghintay hanggang sa ito ay kalahating luto: tatagal ng sampung minuto. At idinagdag namin ang kalahating handa na cereal sa tinadtad na karne na may mga gulay at dalhin ang lahat sa buong kahandaan sa isa pang sampu hanggang labing limang minuto.

Ang Pilaf na may bulgur ay nagmula sa lutuing Turkish, ngunit perpektong nag-ugat ito sa aming mga kondisyon. Ang ulam ay inihanda nang simple, sa halip mabilis at naging kasiya-siya. Maaari mong gamitin ang ganap na anumang tinadtad na karne, hindi masyadong mataba: baboy, baka, manok, halo-halong atbp Magdagdag ng barberry para sa pagkaasim.

Ang ground beef pilaf ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis, masaganang tanghalian. Sa pamamagitan ng at malaki, maaari mong gamitin ang anumang tinadtad na karne. Ngunit mas mahusay na kumuha ng pang-butil na bigas, dahil hindi ito dumidikit habang nagluluto at nananatiling crumbly. Ang parboiled rice ay mabuti din para sa pilaf. Para sa pampalasa, maginhawa ang paggamit ng isang handa na pampalasa para sa pilaf, kung saan ang lahat ng pampalasa ay balanseng sa lasa.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pilaf, lutuin ito ng pato. Hindi ito nagpapanggap na isang klasikong, ngunit matutuwa ka at ang iyong pamilya sa espesyal na lasa nito. Ang Pilaf mula sa ibong ito, ayon sa mga may karanasan na chef, ay naging mabuti hindi lamang sa isang kaldero, ngunit kahit sa isang ordinaryong kalan. Ang pilaf ay hindi nasusunog sa loob nito, ang pato ay naging napakalambot kapag nalulungkot, at lahat ng mga sangkap ay magkakasabay na nagpapalitan ng kanilang lasa at aroma. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi naiiba mula sa tradisyunal na pilaf.

Ang lasa ng natapos na pilaf ay higit na natutukoy ng lasa ng pangunahing sangkap - karne. Hinihiling sa iyo ng resipe na ito na lutuin ang ulam na ito na may pato. Maraming mga maybahay ang bihirang magluto ng pato, dahil ang karne ay medyo mataba, ngunit mula dito na nakakuha ng hindi kapani-paniwalang masarap na pilaf. Ang labis na taba mula sa bangkay ay maaaring alisin bago lutuin o maaaring makuha ang dibdib, hita o drumstick para sa pilaf. Ang Pilaf ay inihanda sa isang mangkok na may makapal na pader (cast iron) at may takip. Ang mga sibuyas at pampalasa, maliban sa itim na paminta, ay hindi maaaring idagdag sa pato pilaf, dahil magkakaroon ito ng sarili nitong espesyal na panlasa.

Ang Turkey fillet ay kabilang sa mga low-fat meat, samakatuwid ang pilaf mula dito ay inihanda para sa pandiyeta, pagkain ng sanggol at para sa pagsunod sa mga prinsipyo ng PP. Ang karne ng fillet ay luto nang mabilis, at upang hindi ito matuyo sa pilaf, sa resipe na ito pre-pinakuluang kaunti. Anumang bigas ay angkop para sa naturang pilaf at ang mga peppercorn o bay dahon lamang ang idinagdag mula sa mga pampalasa.

Ang karne ng Turkey ang pangalawang pinakapopular pagkatapos ng manok, at nagmula ito sa mga pabo ng pabo lalo na't malambot at makatas sa lahat ng pinggan. Ang Pilaf mula sa hita ng ibong ito ay walang pagbubukod, bukod dito, magiging pandiyeta din ito, dahil ang pabo ay naglalaman ng halos walang taba. Maaari kang magluto pilaf sa isang kaldero o isang kasirola na may makapal na ilalim, dahil ang isang malaking bilang ng mga bahagi ay hindi umaangkop sa isang multicooker.

Ang Turkey pilaf ay maaaring ligtas na maisama sa menu ng bawat isa na sumusunod sa isang tama at malusog na diyeta, sapagkat ang karne ng ibong ito ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat at mayroon itong kaunting mga calorie. Ang Turkey ay kasuwato ng bigas at ang pagdaragdag ng mga gulay ay inilalantad lamang ang lasa nito. Sa resipe, inaanyayahan kang magdagdag ng kaunting pasas sa pilaf. Piliin ang karne alinsunod sa iyong mga kagustuhan, na ibinigay na ang dibdib ay mababa sa calories at mas tuyo, at ang pulp ng hita ay mas malambot, ngunit mas mataba. Maaari kang magluto pilaf sa anumang ulam.

Sa maraming mga pamilya, ang pilaf ay isang madalas na ulam sa hapag kainan, sapagkat madaling maghanda, nangangailangan ng kaunting sangkap at halos palaging matagumpay. Upang ang pilaf ay hindi magsawa, na malabong, maaari mo itong lutuin sa iba't ibang mga karne. Sa resipe na ito, inaalok ka ng isang pandiyeta at malusog na bersyon ng pilaf - na may karne ng pabo. Nagluluto kami ng pilaf sa isang ordinaryong kaldero, ngunit mas mahusay sa isang cauldron-wok bilang isang unibersal na katulong sa kusina para sa hostess.

Sa maraming mga pagpipilian para sa mga pinggan ng hipon at bigas, marami ang pumili ng pilaf. Ang nakabubusog at sabay na magaan na ulam ay maaaring mabilis na ihanda kapwa para sa isang hapunan ng pamilya at para sa mga pagtitipon sa mga kaibigan. Pagluto pilaf sa isang kaldero.

Ang bawat maybahay ay naghahanda ng pilaf alinsunod sa kanyang sariling resipe: isang taong may karne, isang taong may mga kabute, isang taong may pinatuyong prutas, at ang mga nais mag-eksperimento madalas na nagluluto pilaf na may pagkaing-dagat. Ang Pilaf na may mga hipon at mussel ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at napakagandang panlabas. Maaari mong baguhin ang dami ng mga pagkaing-dagat at gulay ayon sa gusto mo. Anumang ulam para sa pagluluto ng naturang pilaf ay angkop.

Sa maraming mga pagpipilian para sa iba't ibang pilaf na walang karne, pilaf na may mussels ay magiging kaakit-akit, kung saan, salamat sa mataas na kalidad na protina, hindi nabubuong mga fatty acid, ginagawang hindi malusog at exotic ang ulam, ngunit masarap din. Makakakuha ka ng isang magandang-maganda na ulam para sa hapunan kasama ang mga kaibigan at para sa mga araw ng pag-aayuno.

Ang Pilaf ay isa sa mga pinggan sa paghahanda kung saan maaari kang mag-iba sa mga sangkap sa iyong panlasa at badyet. Sa resipe na ito, inaanyayahan kang palitan ang karne sa pilaf ng seafood. Ang ulam ay magiging maanghang, malusog at magaan para sa katawan. Maaari kang kumuha ng anumang pagkaing dagat, isa-isa o sa isang cocktail. Kung sa halip na regular na bigas, gumamit ka ng mabilis na pinakuluang kanin, pagkatapos ay lutuin mo ang ulam sa loob ng 30 minuto.

Ang pato pilaf na may halaman ng kwins ay itinuturing na isang hindi kinaugalian na bersyon ng ulam na ito, ngunit gayon pa man napaka masarap at makatas. Kasama ang quince, isang maliit na prun ay karaniwang idinagdag sa pilaf. Ang kaasiman ng prutas ng halaman ng kwins ay ginagawang mas malambot ang karne ng pato at binibigyan ng prun ang ulam ng isang mausok na mausok na lasa, tulad ng pagluluto sa isang bukas na apoy. Maipapayo na magluto ng pilaf sa tinunaw na fat ng pato bilang isang analogue ng fat fat fat sa klasikong pilaf, ngunit pinapalitan ito ng langis ng halaman nang maayos. Maaari kang magluto pilaf na may halaman ng kwins sa anumang pinggan.