Uzbek pilaf sa isang kaldero

Ang totoong pilaf ay dapat na crumbly - butil sa butil. Bilang karagdagan sa pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto ng pilaf, napakahalaga na una na piliin ang tamang uri ng cereal. Ang mahabang bigas na palay ay palaging isang perpektong pagpipilian para sa pilaf. Ang nilalaman ng almirol sa loob nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang crumbly texture nang hindi nananatili. Ang pinaka-maginhawang kagamitan sa pagluluto ay isang kaldero. Kung wala ito, kung gayon ang anumang katulad na makapal na pader na mabibigat na lalagyan na may matataas na pader ay magagawa.

Ang Pilaf na may mga chickpeas ay magagalak sa iyo sa mayamang lasa at kabusugan. Ito ay isang mahusay na ulam para sa malamig na panahon - mainit, mayaman, masustansiya, pareho itong mababad at maiinit. Kailangang ibabad ang mga chickpeas sa bisperas ng pagluluto magdamag - mas mabilis itong magluluto at magiging malambot. Inirerekumenda namin ang pagputol ng karne ng baka sa maliliit na piraso upang ang karne ay malambot nang maayos at sa pagtatapos ng pagluluto ang pilaf ay nagsisimulang masira sa mga hibla. At, syempre, hindi namin pinapabayaan ang mga pampalasa - sila ang nagtakda sa karakter ng ulam at ginagawang mabango.

Ayon sa kaugalian, ang Uzbek pilaf ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng tupa. Gayunpaman, hindi lahat ay may gusto ng ganitong uri ng karne, kaya iminumungkahi namin ang paggawa ng pilaf sa karne ng baka. Gumagamit kami ng mahabang bigas - pilaf na ito ay naging crumbly, maganda, ang cereal ay hindi kailanman nananatili. Ang parboiled long rice ay lalong mabuti para sa pilaf - kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring magluto ng naturang bigas, mahirap itong sirain. Inirerekumenda rin namin ang pagkuha ng fat fat fat para sa pagprito - binibigyan nito ang pilaf ng isang espesyal na panlasa at kayamanan.

Ang pato pilaf ay isa sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa ulam na ito. Ang karne ng pato ay medyo mataba, at ito ang pinakamahusay na akma para sa pilaf.Ang bigas ay lumiliko na lalo na mayaman, masarap at crumbly. Siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa: barberry, cumin, safron at mainit na paminta ay magbibigay ng isang walang katulad na aroma at binibigkas na maanghang na lasa. At luto na sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy sa bukas na hangin, ang nasabing pilaf ay naging mas masarap at mas pampagana kaysa sa bahay sa kusina.

Ang pilaf na ito ay higit pa sa sapat para sa isang malaking kumpanya - pampalusog, masarap, taos-puso. Tiyak na gumagamit kami ng pang-butil na bigas, bibigyan nito ang kinakailangang kakayahang magaling sa pilaf. Kinukuha namin ang tupa bilang sangkap ng karne, bagaman, syempre, maaari mong gamitin ang parehong baboy at baka, depende sa magagamit na produkto. Para sa panlasa, ilagay ang cumin, coriander at bawang sa pilaf - salamat sa kanila, ang pilaf ay nakakakuha ng isang katangian na pampagana ng lasa at aroma.

Hindi alintana kung ang pilaf ay luto sa isang kaldero o isang mabagal na kusinilya, madalas na lumalabas ang malagkit na bigas na may karne, na nakalilito sa mga maybahay. Upang ang pilaf na may karne ng baka sa isang kaldero ay maging crumbly, mabango at masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng alituntunin. Kunin ang karne na pinalamig o maayos na defrosted, iyon ay, sa ref, upang walang matalim na pagbagsak ng temperatura. Ang pinaka-crumbly pilaf ay nakuha mula sa "Devzir" o pang-matagalang butil na bigas. Para sa pilaf sa isang kaldero, ang karne, bigas at karot ay kinukuha sa pantay na dami, ang ratio ng tubig sa bigas para sa pilaf ng karne ng baka ay 3: 1. Ang Pilaf ay hindi magiging pilaf nang walang cumin, barberry, bawang at mainit na paminta.

Ang lamb pilaf na may mga pasas, bilang isang maganda, mayaman at kasiya-siyang ulam, ay madalas na inihanda para sa isang holiday o iba pang mahalagang kaganapan. Para sa ulam, kumuha ng batang tupa. Ang nasabing pilaf ay may kulay na safron o turmerik, at ang pagdaragdag ng mga pasas ay lubos na nagpapayaman sa lasa ng ulam at binibigyan ito ng kamangha-manghang aroma, at ang mga pasas ay kinuha mula sa mga iba't ibang "kishmish" o "sayangi". Ang kordero na may bigas at mga sibuyas na may mga karot ay kinuha sa isang 1: 1 ratio. Ang pilaf ay luto sa lambard ng lamb.

Ang oven ng pilaf na may mga kabute ay may isang espesyal na aroma at panlasa. Maaari mo itong lutuin sa anumang lalagyan na hindi lumalaban sa init. Ang proseso ng pagluluto ay halos kapareho ng pagluluto pilaf sa kalan. Una, ang mga kabute na may karot at mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali o kaagad sa isang kaldero. Pagkatapos ang pre-babad na bigas ay idinagdag, ibinuhos ng tubig na may turmerik at ang ulam ay inihurnong sa oven.

Isang maliwanag, makulay na ulam na maaaring ihain kapwa sa bahay at para sa mga panauhin upang magluto. Ang nasabing pilaf ay lubos na nagbibigay-kasiyahan dahil sa pagsasama ng karne sa mga chickpeas at napaka mabango dahil sa mga pampalasa.Dalhin ang mga hita ng manok bilang sangkap ng karne - medyo makatas ang mga ito at mahusay na sumama sa mumo ng bigas at malambot na mga sisiw. Paunang-marahin ang manok sa mga pampalasa, at ibabad sa tubig ang mga chickpeas. Tulad ng nakikita mo, ang gayong ulam ay mangangailangan ng paunang paghahanda. Ngunit ang kasunod na proseso ng pagluluto ay medyo simple.

Ang mga Uzbeks ay sikat sa kanilang pilaf - maluho ito na may isang mayamang lasa, na perpektong pinagsasama ang mga tala ng pritong karne, sisiw, matamis na pasas at barberry na may pagkaas. At hindi pa namin nabanggit ang mga pampalasa. Hindi mo kailangang pumunta sa isang restawran ng Uzbek upang masiyahan sa ulam na ito. Kung nais mo, maaari kang magluto ng ganoong pilaf sa bahay. Walang kumplikado sa proseso. Ang pangunahing bagay ay sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod kapag inilalagay ang mga sangkap. At, syempre, pag-aralan ang listahan ng mahahalagang pagkain.

Nag-aalok kami upang magluto ng masarap na masarap na Uzbek pilaf na may mga chickpeas. Para sa paghahanda nito, ginamit ang brown rice - bilang resulta, ang ulam ay naging mas mumo at masarap pa kaysa sa puting bigas. At upang paikliin ang oras ng pagluluto ng bigas, dapat itong ibabad sa tubig ng maraming oras bago magluto. Ang parehong nalalapat sa mga chickpeas - ang mga chickpeas ay napaka siksik at dahan-dahang pakuluan. Samakatuwid, ibabad din namin ito, perpekto sa magdamag.

Maaari mong pakainin ang isang gutom na tao hanggang sa kanyang punan ng naturang pilaf, sa kabila ng katotohanang ang ulam ay payat at walang karne dito! Ang buong lihim ay nasa sisiw. Ang mga mahahalagang chickpeas na ito ay naka-pack na may protina at hibla na nakabatay sa halaman, na, kasama ang mga gulay at bigas, ay nagbibigay ng ganoong nakakain na pagkain. Upang mapadali ang panunaw at paikliin ang oras ng pagluluto ng mga chickpeas, tiyaking ibabad ang mga ito sa tubig magdamag. Ang mga gisantes ay mamamaga, lalambot at hindi na magbibigay ng kabigatan sa tiyan.

Maraming mga recipe ng pilaf - bawat bansa, at kahit na ang bawat maybahay ay may kanya-kanya. Nag-aalok kami ng isang bersyon na may mga pinatuyong prutas na walang karne, para lamang sa post. Ang paghahanda ay batay sa paghahanda ng isang mabangong makatas na zirvak. Susunod ay ang pagdaragdag ng bigas, tubig at asin. Lahat ng bagay Upang lutuin nang mabuti ang bigas sa mababang init, inirerekumenda namin ang pagluluto pilaf sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali na may mataas na panig. Walang panganib na masunog, at ang paglipat ng init ay pare-pareho.

Ang pagluluto pilaf batay sa Spanish paella. Una sa lahat, iprito namin ang mga pampalasa upang maipakita ang kanilang aroma at ibigay ito sa lahat ng iba pang mga sangkap. Pagkatapos ay iprito ang manok at mga piraso ng gulay.Huling ngunit hindi pa huli, idagdag ang hugasan na bigas at hipon. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang pilaf ay lutuin sa mababang init nang hindi hihigit sa dalawampung minuto, at pagkatapos ay maghahanda ito sa kalan. Ang resulta ay isang mabangong, nagbibigay-kasiyahan na pagkain para sa buong pamilya.

Nag-aalok kami upang magluto ng masarap na pilaf na may mga hipon at pusit. Para sa isang kumpletong "kumpanya" ng pagkaing-dagat, maaari ka ring magdagdag ng tahong. Ang nasabing isang ulam ay maaaring ihanda kapwa sa bahay sa kalan at sa grill sa sariwang hangin - at ito ay isang mahusay na kahalili sa kebabs, nga pala. Paghatid ng mainit na may lasa na pilaf - ito ay makatas at buong katawan. Bilang karagdagan, naghahain kami ng mga gulay at halaman.

Ang Pilaf ay hindi kailangang lutuin ng karne. Maaari mong sundin ang buong pagkakasunud-sunod ng pagluluto, ngunit magdagdag lamang ng mga gulay. Nagluto kami ng pilaf ayon sa kaugalian sa isang kaldero - sa loob nito ang bigas ay pantay na naproseso ng temperatura at hindi nasusunog. Mula sa mga pampalasa kumukuha kami ng cumin, para sa pagkaasim ay gumagamit kami ng barberry, para sa piquancy at aroma - bawang. Sa kasong ito, kumukuha kami ng hindi nakumpleto na bigas para sa pilaf - mas kapaki-pakinabang ito. Upang mapabilis ang oras ng pagluluto sa kalan, ibabad nang maaga ang mga butil, hindi bababa sa anim hanggang pitong oras.

Ang Pilaf na may bulgur ay nagmula sa lutuing Turkish, ngunit perpektong nag-ugat ito sa aming mga kondisyon. Ang ulam ay inihanda nang simple, sa halip mabilis at naging kasiya-siya. Maaari mong gamitin ang ganap na anumang tinadtad na karne, hindi masyadong mataba: baboy, baka, manok, halo-halong, atbp Magdagdag ng barberry para sa pagkaasim.

Ang Turkey pilaf ay maaaring ligtas na isama sa menu ng bawat isa na sumunod sa isang maayos at malusog na diyeta, sapagkat ang karne ng ibong ito ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat sa lahat at may kaunting caloriya rito. Ang Turkey ay kasuwato ng bigas at ang pagdaragdag ng mga gulay ay inilalantad lamang ang lasa nito. Sa resipe, inaanyayahan kang magdagdag ng kaunting pasas sa pilaf. Piliin ang karne ayon sa iyong mga kagustuhan, na ibinigay na ang dibdib ay mababa sa caloriya at mas tuyo, at ang hita ng hita ay mas malambot, ngunit mas mataba. Maaari kang magluto pilaf sa anumang ulam.

Sa maraming mga pamilya, ang pilaf ay isang madalas na ulam sa hapag kainan, sapagkat madaling maghanda, nangangailangan ng kaunting sangkap at halos palaging matagumpay. Upang ang pilaf ay hindi magsawa, na malabong, maaari mo itong lutuin sa iba't ibang mga karne. Sa resipe na ito, inaalok ka ng isang pandiyeta at malusog na bersyon ng pilaf - na may karne ng pabo. Nagluluto kami ng pilaf sa isang ordinaryong kaldero, ngunit mas mahusay sa isang cauldron-wok bilang isang unibersal na katulong sa kusina para sa babaing punong-abala.

Sa maraming mga pagpipilian para sa iba't ibang pilaf na walang karne, pilaf na may mussels ay magiging kaakit-akit, kung saan, salamat sa mataas na kalidad na protina, hindi nabubuong mga fatty acid, ginagawang hindi malusog at exotic ang ulam, ngunit masarap din. Makakakuha ka ng isang magandang-maganda na ulam para sa hapunan kasama ang mga kaibigan at para sa mga araw ng pag-aayuno.

Ang pato pilaf na may halaman ng kwins ay itinuturing na isang hindi kinaugalian na bersyon ng ulam na ito, ngunit gayon pa man napaka masarap at makatas. Kasama ang quince, isang maliit na prun ay karaniwang idinagdag sa pilaf. Ang kaasiman ng prutas ng halaman ng kwins ay ginagawang mas malambot ang karne ng pato at binibigyan ng prun ang ulam ng isang mausok na mausok na lasa, tulad ng pagluluto sa isang bukas na apoy. Maipapayo na magluto ng pilaf sa tinunaw na fat ng pato bilang isang analogue ng fat fat fat sa klasikong pilaf, ngunit pinapalitan ito ng langis ng halaman nang maayos. Maaari kang magluto pilaf na may halaman ng kwins sa anumang pinggan.

Ang Pilaf na walang karne ay pilaf din, at kung ano ang pilaf! Napakahalaga na maayos na ihanda ang zirvak - isang pagprito ng mga gulay at pampalasa, kung saan lutuin ang bigas. Ang mga grats ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng zirvak at ang mahiwagang ginintuang kulay - ang lasa ay magiging mayaman at kaaya-aya. Kapag ang pagprito ng mga gulay, nakakamit namin ang isang ilaw na ginintuang tinapay. Ang sobrang pagkaluto at pinapayagan itong masunog ay makakasira ng lasa. Kung hindi mo ito lutuin, hindi ka makakakuha ng isang tukoy na lasa ng "kabute", mangingibabaw ang lasa ng nilagang gulay.

Magluluto kami ng pilaf na may mga chickpeas at barberry batay sa tupa na may kasaganaan ng pampalasa - isang tunay na oriental na ulam. Lalo na magiging kaakit-akit ang hitsura ng Pilaf kung kukuha ka ng mga piraso ng loin ng tupa sa buto. Siyempre, gumagamit kami ng mahabang palay na bigas - magbibigay ito ng kinakailangang kakayahang magaling. Para sa matamis at maasim na tala, naglalagay din kami ng mga pasas sa pilaf. Iminumungkahi namin ang pagprito ng Zirvak gamit ang fat fat fat. Kung hindi, kumuha lamang ng langis ng gulay.

Kung nais mong magluto ng walang pila na walang karne, ang mga chickpeas ay isang mahusay na pagpipilian. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, halos katulad ito sa karne, mayaman sa protina at pandiyeta hibla. Ang proseso ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba mula sa tradisyunal na pilaf: unang gumawa kami ng isang zirvak mula sa mga gulay at pampalasa, pagkatapos ay inilalagay namin ang dati nang babad at pinakuluang mga chickpeas, bigas at ibuhos sa tubig. Kumulo hanggang maluto ang bigas.