Mga pritong boletus na kabute na may kulay-gatas at mga sibuyas

Nililinis namin ang mga boletus na kabute mula sa mga labi at dumi. Kung may mga bahagi na may mga depekto, pinuputol namin ang mga ito. Hugasan nang lubusan ang mga nakahandang kabute na may dalang tubig. Pinutol namin ang boletus sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Maglagay ng mga piraso ng kabute sa isang kasirola, punan ng malamig na tubig at magdagdag ng kaunting asin. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at lutuin ang mga kabute mula sa sandali ng kumukulo ng dalawampung minuto. Alisin ang bula habang nagluluto, panatilihin ang isang mabagal, hindi aktibong pigsa. Itapon ang pinakuluang boletus sa isang colander at banlawan ng isang daloy ng tubig na umaagos. Pagkatapos maghugas, hayaan ang natitirang tubig na maubos hangga't maaari.

Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube o manipis na kalahating singsing. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at isawsaw dito ang mga handa na sibuyas. Iprito ito hanggang sa medyo mamula, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang boletus at pukawin. Budburan ang mga kabute ng asin at itim na paminta sa panlasa. Pagprito nang walang takip na may paminsan-minsang pagpapakilos sa katamtamang temperatura sa loob ng dalawampung minuto.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, magdagdag ng sour cream sa boletus, ihalo at magpatuloy na kumulo sa isang mababang temperatura sa loob ng isa pang labing limang minuto. Huwag kalimutan na gumalaw, dahil ang masa ay madaling masunog.

Ilagay ang natapos na boletus na may kulay-gatas sa mga bahagi na plato at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ang pinakuluang batang patatas ay mainam bilang isang ulam.