Boletus boletus nilaga ng patatas sa sour cream

Nililinis namin ang mga aspen na kabute mula sa dumi, pinuputol ang mga depekto, kung mayroon man. Lubusan na banlawan ang mga kabute sa tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang natitirang kontaminasyon. Gupitin ang hinugasan na mga kabute sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis at ilagay ito sa isang kasirola. Punan ang tubig ng boletus at ilagay ito sa kalan. Mula sa sandali ng kumukulo, nagluluto kami ng mga kabute sa loob ng tatlumpung minuto. Pana-panahong alisin ang bula na may slotted spoon. Matapos ang oras ng pagluluto ay lumipas, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay dito ang tinadtad na sibuyas. Sa paminsan-minsang pagpapakilos, iprito ito hanggang sa gaanong kayumanggi kayumanggi.

Kapag ang sibuyas ay gaanong kayumanggi, magdagdag ng mga kabute, pinakuluang at pinilitan mula sa sabaw, sour cream, asin at itim na paminta upang tikman ito. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kumulo nang labinlimang minuto. Mas mahusay na takpan ang kawali ng takip upang mapanatili ang kahalumigmigan para sa nilagang. Huwag kalimutan na pana-panahong pukawin ang masa ng kabute - madali itong nasusunog.

Habang ang mga kabute ay nilalagay, bumaba tayo sa patatas. Balatatin namin ito, hugasan, patuyuin at gupitin ito sa manipis na mga stick o maliit na piraso ng anumang iba pang hugis. Sa isang hiwalay na kawali, painitin ang langis ng halaman at iprito ang patatas dito sa katamtamang init. Kailangan mong makamit ang isang ginintuang kayumanggi tinapay, habang ang loob ng mga hiwa ng patatas ay maaaring manatiling bahagyang basa-basa. Sa paglaon, sa panahon ng paglalagay, ang mga patatas ay magiging handa. Kapag lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust, iwisik ang mga patatas na may asin upang tikman, ihalo at alisin mula sa kalan.

Ilagay ang pritong patatas sa tuktok ng boletus na nilaga sa sour cream. Budburan ang ibabaw ng gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran at takpan ang kawali ng takip. Bawasan ang temperatura ng kalan sa isang minimum at kumulo ang mga kabute at patatas sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto, hanggang sa ang mga hiwa ng patatas ay ganap na malambot. Inilatag namin ang natapos na ulam sa mga bahagi na plato, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at ihatid. Para sa lasa, maaari mong dagdagan ang pagdidilig sa ibabaw ng patatas ng sariwang ground black pepper.