Lean pilaf na may pinatuyong prutas

Banlawan ang pinatuyong mga aprikot, pasas at pitted prun nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok at punan ng malinis na maligamgam na tubig. Mag-iwan upang magbabad sa labinlimang hanggang dalawampung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, inalis namin ang tubig, at inilalagay ang mga pinatuyong prutas sa isang tuwalya upang matuyo. Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na mga medium-size na bar. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali, painitin ito hanggang sa mainit. Ikinakalat namin ang handa na sibuyas at iprito ito hanggang sa isang translucent na malambot na estado na may paminsan-minsang pagpapakilos. Kinakailangan para sa sibuyas na magsimula nang bahagyang gilding.

Ilagay ang pinatuyong pinatuyong prutas sa isang kaldero sa sibuyas, pukawin at patuloy na magprito ng isa pang tatlo hanggang apat na minuto. Kung ang mga pinatuyong aprikot at prun ay masyadong malaki, paunang i-cut sa mga piraso.

Ngayon idagdag ang mga karot. Paghaluin ang lahat at iprito sa katamtamang init hanggang sa malambot ang mga piraso ng karot.

Ibuhos ang mga pampalasa sa kawa: paprika, turmeric, isang halo ng mga ground peppers. Inilagay namin ang barberry. Pauna-giling ang zira sa isang lusong upang mas aktibong ihahayag nito ang aroma nito, at ibuhos din ito sa kaldero.

Huhugasan natin ang bawang, pinatuyo ito, ngunit huwag itong hatiin sa mga hiwa. Itinakda namin ang ulo sa gitna ng kaldero sa mga gulay. Ibuhos sa mainit na tubig upang bahagyang masakop nito ang mga nilalaman. Magdagdag ng mga bay dahon at asin sa panlasa. Isinasara namin ang kaldero na may takip. Dalhin ang handa na zirvak sa isang pigsa at lutuin ito sa isang mabagal na pigsa sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Sa kahanay, ihanda natin ang Fig. Maayos naming banlaw ito upang maalis ang almirol at matiyak ang pagiging madali ng pilaf. Sa pagtatapos nglawlaw, ang tubig ay dapat na malinis at transparent, at ang mga butil ay dapat makakuha ng isang "malaslaking" hitsura.

Ikinakalat namin ang mga grats sa isang kaldero, isinasawsaw ito sa likido.

Pinapantay namin ang bigas sa buong lugar ng kaldero, magdagdag ng mas maraming mainit na tubig sa halagang tinatakpan nito ang bigas ng isa't kalahati hanggang dalawang sent sentimo. Magdagdag pa ng asin kung kinakailangan. Mahalagang malaman na ang bigas ay "tumatagal" ng ilang asin, kaya't ang zirvak at sabaw ay dapat na maging maalat.

Iwaksi ang likido mula sa ibabaw ng pilaf na bukas ang talukap ng mata.Kapag ang sabaw ay mananatili lamang sa pilaf mismo, isara ang kaldero, bawasan ang init sa isang minimum at lutuin ang ulam para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto hanggang malambot ang bigas.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, patayin ang kalan, buksan ang kaldero, dahan-dahang ihalo ang pilaf at isara muli ang takip. Hayaang maabot ng pinggan ang kahandaan sa isa pang sampu hanggang labing limang minuto. Ilagay ang natapos na pilaf sa mga plato at maghatid ng mainit.