Ang tamang jellied na mga binti ng baboy at shank
0
3251
Kusina
Russian
Nilalaman ng calorie
99.5 kcal
Mga bahagi
4 port.
Oras ng pagluluto
5 h
Mga Protein *
4.5 gr.
Fats *
11.4 gr.
Mga Karbohidrat *
5.1 gr.
Maraming iba't ibang mga recipe para sa jellied na karne, ngunit ang pagpipilian ng shank at mga binti ng baboy ay maaaring tawaging isa sa pinakamahusay. Napakahalaga na ang naturang isang komposisyon ay magbibigay ng parehong sangkap ng karne at bahagi ng gelling. Hindi mo kailangang magdagdag ng gelatin - ang ulam ay ganap na nagyeyelo. Upang magdagdag ng isang nakakapreskong pag-ugnay at, sa parehong oras, dekorasyunan ang ulam, gumagamit kami ng mga karot, bawang at berdeng mga sibuyas.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Hugasan ang mga binti ng baboy at shank sa isang malaking halaga ng tubig na dumadaloy, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan at punan ito ng malamig na tubig. Iniwan namin ito upang magbabad ng hindi bababa sa tatlong oras upang ang dugo ay lumabas. Pagkatapos nito, tinatapon namin ang tubig, at hinuhugasan muli ang mga piraso ng baboy at nililinis ang mga ito sa isang kutsilyo - ang balat ay dapat na ganap na magaan at malinis. Inilalagay namin ang mga binti at buko sa isang kasirola at ibinuhos sa tubig. Ang likido ay dapat bahagyang masakop ang karne. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, alisin ang bula at bawasan ang temperatura ng kalan sa isang minimum. Magluto ng apat na oras, hindi pinapayagan ang aktibong pagkulo.
Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot, dahon ng bay, mga peppercorn at asin upang tikman sa kawali. Patuloy kaming nagluluto ng lahat nang magkasama sa isa pang oras. Pagkatapos nito, alisin ang buko at mga binti na may isang slotted spoon sa isang hiwalay na mangkok at palamig nang bahagya upang komportable itong gumana. Pinaghihiwalay namin ang pulp, at itinapon ang lahat ng mga buto at kartilago. I-save ang mga karot para sa dekorasyon. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Gupitin ang mga karot sa manipis na mga hiwa. Huhugasan natin ang berdeng mga sibuyas, pinatuyo ang mga ito at makinis na tinadtad ng isang kutsilyo. Peel ang bawang, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na mga hiwa. Sa ilalim ng form na kung saan bubuo kami ng jellied meat, naglalagay kami ng mga piraso ng karot, bawang at berdeng mga sibuyas sa isang magulong pamamaraan.
Bon Appetit!